隨著健康意識深入人心，不少家長已經(jīng)掌握了為孩子搭配營養(yǎng)三餐的方法，然而開學(xué)了，家長們是不是又要為給孩子帶什么零食加餐而發(fā)愁？兒童和青少年運動量大、消耗快，常常在兩餐之間會感到饑餓，然而哪些零食能夠給孩子適時的補充，既方便攜帶又營養(yǎng)豐富？孩子們平日里愛吃的那些零食有多高的營養(yǎng)價值？本期周刊特別邀請了知名營養(yǎng)師顧中一為“零食們”打打分，點評市面上常見的11種零食。
堅果類
類別代表：開心果、核桃、杏仁、花生
營養(yǎng)評分：9分
專家點評：堅果富含不飽和脂肪酸和豐富膳食纖維，能夠起到促大腦發(fā)育和促進(jìn)腸胃蠕動的作用，是兒童和青少年首選的優(yōu)質(zhì)零食。此外，食用堅果還具有強烈的飽腹感，能夠使血糖平穩(wěn)。但是如鹽焗杏仁、琥珀核桃和香辣花生等產(chǎn)品往往含鹽量較高，建議食用口味較天然的堅果作為孩子的加餐。且每天一小把堅果足夠，勿過量食用，且在種類的選擇上應(yīng)多樣性，交替吃不同種類的堅果營養(yǎng)更加均衡。
牛奶及其制品
類別代表：純牛奶、酸奶、奶制品等
營養(yǎng)評分：9分
專家點評：每100克牛奶中，含有脂肪3.1克、蛋白質(zhì)2.9克、乳糖4.5克、礦物質(zhì)0.7克。這些營養(yǎng)在我們的生命中都占有重要位置。而酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸奶酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必需的多種維生素，如維生素B1、B2、B6及B12等。作為兩餐之間的營養(yǎng)補充十分合適。
水果干
類別代表：脫水蘋果片、脫水菠蘿片等
營養(yǎng)評分：7分
專家點評：水果干種類繁多，常見的有香蕉片、油炸水果干和脫水水果干等，在這里得高分的是脫水水果干，這類產(chǎn)品不經(jīng)過油炸，采用直接脫水工藝，雖然在加工過程中損失掉部分維生素C，但保留了較多膳食纖維，這對身體亦非常重要。所以建議家長們在購買時關(guān)注配料表，如含有棕櫚油，則屬于油炸水果干。
肉及魚干
類別代表：牛肉干、豬肉脯、肉松、魚片等
營養(yǎng)評分：6分
專家點評：肉干及魚干往往蛋白質(zhì)含量很高，營養(yǎng)界里有“好的肉松不亞于燕窩”的說法。
對于其高膽固醇的方面，一般孩子也無需過多顧慮，所以從營養(yǎng)上說其是不錯的加餐零食。對于此類產(chǎn)品，需要注意的是其鹽含量，有些肉干及魚干普遍較咸，食用要限量。
豆及豆制品
類別代表：蒜蓉青豆、豆腐干、玉米脆、青豆干等
營養(yǎng)評分：5分
專家點評：如青豆、豆腐等豆類及豆制品屬于健康食品，富含蛋白質(zhì)，但為什么給它們的分?jǐn)?shù)較低呢？這個分?jǐn)?shù)是打給加工食品的，如市面上常見的蒜蓉青豆、豆腐干等，蒜蓉青豆、玉米脆一般使用油炸工藝，其油含量較高，且鹽含量較高，如您在食用一些青豆產(chǎn)品時細(xì)心觀察便會發(fā)現(xiàn)幾乎每一顆青豆上都沾有一粒一粒的鹽，可見其鹽含量之高！此外，味道十足的豆腐干也存在此類問題。
薯片薯條類
類別代表：普通薯片、非油炸薯片、薯條、通心薯條等
營養(yǎng)評分：2分
專家點評：由于薯片的制作工藝問題，油脂的含量通常在50%左右，其飽和脂肪酸較高，可能造成對心腦血管的傷害，并引起發(fā)胖。但由于薯片富含淀粉，所以可以充當(dāng)主食，作為饑餓時補充血糖使用。
果凍類
類別代表：果凍、布丁、龜苓膏
營養(yǎng)評分：4分
專家點評：果凍是受到兒童歡迎的零食之一，一些家長也認(rèn)為果凍中含有水果和牛奶將其歸類為營養(yǎng)零食，殊不知，其實果凍中的水果或牛奶的成分極低。拿水果果凍來說，其中的水果粒經(jīng)過加工，維生素等營養(yǎng)物質(zhì)幾乎喪失殆盡，指望它來補充營養(yǎng)不如啃半個蘋果來得實在。而看起來奶白色的布丁的含奶量也極低，且香精、色素等物質(zhì)也較多地被運用到果凍產(chǎn)品中。所以果凍只可作為偶爾吃著玩的小零食，此外，較小的孩子在食用果凍時也需注意吞咽安全。
糕點及餅干類
類別代表：巧克力派、薩其馬、夾心餅干、蘇打餅干、曲奇等
營養(yǎng)評分：3分
專家點評：糕點及餅干的制作通常需要經(jīng)過烤或炸，所以其油脂含量也在30%左右。且大多數(shù)糕點及餅干都使用精白面作為原材料，可以迅速升高血糖，增加飽腹感，所以低血糖者可以備一些餅干作為加餐。但精白面的另一面，便是容易引發(fā)肥胖。但在糕點及餅干中，易發(fā)胖的因素并不止這一條，如大量的糖及奶油的使用，在為產(chǎn)品口感加分的同時，也為肥胖奠定了“堅實的基礎(chǔ)”。
需要說明的是，巧克力派、巧克力威化等產(chǎn)品中，所含的巧克力多為代可可脂巧克力，代可可脂巧克力與做糕點的起酥油、人造奶油并列為易含有反式脂肪酸的物質(zhì)，長期食用可能引起冠心病及糖尿病等多種疾病，所以不推薦作為兒童和青少年的日常零食。
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