昨日上午，市民齊女士在大連西南路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里看到，45元一斤的香椿已經(jīng)開始在市場(chǎng)上露面了。“春天吃點(diǎn)野菜對(duì)身體有好處，”盡管覺(jué)得香椿的價(jià)格有點(diǎn)貴，她仍然買了一捆回家準(zhǔn)備炒菜吃。“香椿是第一波上市的野菜，很快還有其它品種也會(huì)陸續(xù)上市了，野菜怎么吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高呢？”在大連，不少齊女士這樣的主婦對(duì)各種野菜情有獨(dú)鐘。昨日，大連市第五人民醫(yī)院中醫(yī)科主任孫卓向讀者們推薦她的野菜健康吃法。
孫卓認(rèn)為，中醫(yī)認(rèn)為，人的行為應(yīng)該與季節(jié)變化相適應(yīng)，春天的野菜就是不錯(cuò)的應(yīng)季食品。香椿具有清熱解毒的作用，對(duì)于肝氣上亢的患者有調(diào)理作用，同樣，春筍、韭菜、薺菜等等都有相似的效果。
但是要把香椿吃出營(yíng)養(yǎng)健康，說(shuō)道也不少。“吃香椿前一定要用熱水焯一下，因?yàn)橄愦挥行《?，用熱水煮一下可以將其中有毒部分溶解掉，以免?duì)身體造成危害。”在吃法上，可以把香椿與雞蛋、肉餡搭配在一起，既補(bǔ)充了蔬菜又有蛋白質(zhì)，讓營(yíng)養(yǎng)更加均衡。
但對(duì)于有胃病的患者來(lái)說(shuō)，這些食物卻不宜多吃。韭菜、香椿都屬于高纖維的食物，進(jìn)入胃腸后不易消化，而且會(huì)產(chǎn)生氣體，導(dǎo)致胃脹氣、腸道脹氣。所以 。
