秋冬季節(jié)來(lái)臨，氣溫逐漸降低，空氣日趨干燥，同時(shí)也是群眾進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的高峰期。為保障大家飲食安全與身體健康，預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，中山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局就時(shí)令食品、秋冬滋補(bǔ)安全等方面提醒您注意以下事項(xiàng)。
一、正確解鎖秋日螃蟹
“秋風(fēng)起，蟹腳癢，金秋正好吃蟹黃”，如今正是螃蟹大量上市的時(shí)候。螃蟹味美但性寒，且易攜帶細(xì)菌，處理與食用需格外謹(jǐn)慎。
1.科學(xué)選購(gòu)螃蟹。一定要購(gòu)買(mǎi)鮮活的螃蟹，死蟹體內(nèi)會(huì)迅速產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)且細(xì)菌也會(huì)大量繁殖，食用死蟹極易導(dǎo)致食物中毒?？梢赃x擇外殼光亮、腹部潔白、提起有沉甸感的新鮮螃蟹。
2.及時(shí)烹飪食用。螃蟹最好現(xiàn)賣(mài)現(xiàn)吃，如需短暫存放，可將其捆綁后放入冰箱冷藏（蓋上濕毛巾），并盡快食用。煮熟后的螃蟹不宜長(zhǎng)時(shí)間存放，如要存放，必須待放涼后包裹保鮮膜放入冰箱冷藏，再次食用前需徹底加熱。
3.科學(xué)處理和徹底蒸熟。食用螃蟹前，務(wù)必清除蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹腸等。腸、胃是消化道，腮是呼吸器官，這些部位容易積累污物，蟹心作為循環(huán)系統(tǒng)內(nèi)臟，食用后容易造成過(guò)敏、腹瀉。用刷子將泥沙刷洗干凈后，必須烹飪至蟹殼完全變紅，蟹肉凝固，盡量避免食用生醉蟹、腌蟹等未徹底加熱的菜品。
4.適當(dāng)食用。螃蟹是一種高蛋白、高嘌呤、高膽固醇的食物，按我國(guó)膳食指南的推薦，每天吃?xún)芍粸橐?。同時(shí)，由于螃蟹膽固醇高，建議心腦血管疾病患者少吃或者不吃螃蟹。
二、科學(xué)進(jìn)補(bǔ)，筑牢秋冬健康根基
“秋冬進(jìn)補(bǔ)，來(lái)年打虎”。秋冬季節(jié)，不少人會(huì)準(zhǔn)備通過(guò)各類(lèi)滋補(bǔ)品來(lái)調(diào)養(yǎng)身體，但只有科學(xué)選購(gòu)、適量食用才能真正達(dá)到滋補(bǔ)的效果。
1.科學(xué)選購(gòu)滋補(bǔ)品。請(qǐng)務(wù)必選擇信譽(yù)良好的藥店、醫(yī)院或品牌官方渠道購(gòu)買(mǎi)人參、黃芪、蟲(chóng)草、燕窩等貴重滋補(bǔ)品，警惕網(wǎng)絡(luò)上來(lái)路不明、價(jià)格異常低廉的“野生”“特效”產(chǎn)品，謹(jǐn)防假冒偽劣和非法添加。購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意查看產(chǎn)品標(biāo)簽，了解產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息；對(duì)于中藥材，可初步觀(guān)察其外形、色澤、干燥度和氣味，若有霉變、刺鼻酸味或硫磺味，應(yīng)避免購(gòu)買(mǎi)。
2.適量食用。滋補(bǔ)品并非“多多益善”。過(guò)量服用不僅身體無(wú)法吸收，還可能增加肝腎負(fù)擔(dān)，引發(fā)副作用。在進(jìn)補(bǔ)前，可以咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)中醫(yī)師或營(yíng)養(yǎng)師，了解自身體質(zhì)，選擇最適合的滋補(bǔ)方案。
3.合理注意保存。秋冬天氣干燥，但室內(nèi)仍可能潮濕。滋補(bǔ)品應(yīng)密封后存放在陰涼、干燥、通風(fēng)處，必要時(shí)可放入冰箱冷藏。同時(shí)也要定期檢查，一旦發(fā)現(xiàn)受潮、霉變、蟲(chóng)蛀，應(yīng)立即丟棄，切勿再食用。
希望市民群眾不忘食品安全要點(diǎn)，科學(xué)選購(gòu)，安康順?biāo)於冗^(guò)這個(gè)秋冬。
