"口水油事件"之后，"劉一手"和合肥市衛(wèi)生局都被拋到風(fēng)口浪尖。昨天，合肥市衛(wèi)生局召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，宣布將開(kāi)展為期一個(gè)月的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治工作，重點(diǎn)檢查提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料、學(xué)校食堂、小餐飲等餐飲服務(wù)單位使用添加劑情況。

    發(fā)現(xiàn)違規(guī)嚴(yán)格處罰

    據(jù)合肥市衛(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)張軍介紹，目前合肥市有8600多家餐飲企業(yè)，火鍋店也有將近一百家，"尤其是火鍋店，每天產(chǎn)生大量的廢棄油脂，這是餐飲廢棄油脂的主要組成。"

    今年7月份，合肥市開(kāi)始規(guī)定，餐飲企業(yè)應(yīng)將廢棄油脂交由經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的單位處理，并簽訂廢棄油脂回收合同。在此之前，衛(wèi)生部門并沒(méi)有對(duì)廢棄油脂進(jìn)行過(guò)管理檢查，張軍說(shuō)，"大部分的餐飲企業(yè)都是自行處理的，有些大型餐飲企業(yè)，會(huì)有街道辦幫忙聯(lián)系回收企業(yè)上門回收。"

    張軍表示，"劉一手"口水油事件在消費(fèi)者中引起了強(qiáng)烈反響，因此本次檢查將廢棄油脂回收檢查的重點(diǎn)放在火鍋店，在接下來(lái)為期一個(gè)月的檢查中，衛(wèi)生部門將嚴(yán)格檢查餐飲企業(yè)是否按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》有關(guān)廢棄物處置的要求，將廢棄油脂交由符合資質(zhì)的單位處理，是否簽訂了廢棄油脂回收合同，并核查廢棄油脂回收臺(tái)賬。"一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，我們將會(huì)嚴(yán)格處罰。"

    廢棄油脂歸誰(shuí)管？

    根據(jù)相關(guān)規(guī)定，火鍋店每天產(chǎn)生的廢棄油脂應(yīng)當(dāng)有專門的企業(yè)回收，而張軍在接受采訪時(shí)說(shuō)，在工作中他只看到了一家具有相關(guān)資質(zhì)的廢棄油脂回收企業(yè)，"是由環(huán)保部門審核資質(zhì)，才有權(quán)去回收廢棄油脂。"

    張軍告訴記者，廢棄油脂回收利用需要政府部門加大投入才能實(shí)現(xiàn)，"合肥市一直沒(méi)有大型廢棄油脂回收利用企業(yè)，也是因?yàn)檫@件事情涉及到老百姓的食品安全，一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題就很麻煩。"據(jù)張軍介紹，規(guī)定中"餐飲服務(wù)單位將廢棄油脂交由經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的單位處理","相關(guān)部門"是指環(huán)保部門，在日常工作檢查中他也曾遇到過(guò)由環(huán)保部門批準(zhǔn)的廢棄油脂回收企業(yè)，"就那一家，當(dāng)時(shí)也沒(méi)多問(wèn)叫什么名字，只是看到它符合規(guī)定。"

    然而，記者致電合肥市環(huán)保局宣教法規(guī)處時(shí)，工作人員周家林表示，餐飲廢棄油脂回收企業(yè)資質(zhì)審批并不在環(huán)保局，"固廢中心管理的是工業(yè)廢棄油脂回收，餐飲廢棄油脂回收應(yīng)該歸城管局管理。"

    隨后，記者又致電合肥市城管局宣傳處處長(zhǎng)周晶，她表示要咨詢職能處室才能回答記者的問(wèn)題，此后記者多次撥打周晶手機(jī)均處于無(wú)人接聽(tīng)狀態(tài)。截至記者發(fā)稿時(shí)仍沒(méi)有給出答復(fù)。

    舉報(bào)問(wèn)題火鍋有獎(jiǎng)

    在接下來(lái)一個(gè)月的檢查中，衛(wèi)生部門將檢查餐飲服務(wù)單位是否嚴(yán)格按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的品種、范圍和用量使用食品添加劑，是否存在使用非食用物質(zhì)的違法行為，同時(shí)也要檢查自制火鍋底料、調(diào)味料和自制飲料單位對(duì)其使用的食品添加劑名稱的備案和公示情況。餐飲服務(wù)單位也應(yīng)當(dāng)在醒目位置張貼食品添加劑的相關(guān)宣傳知識(shí)，對(duì)本單位使用的食品添加劑進(jìn)行公示并承諾不濫用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)。

    張軍介紹，集中檢查期間，一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為都將按照相關(guān)規(guī)定的上限進(jìn)行處罰。同時(shí)衛(wèi)生監(jiān)督所也希望廣大市民能夠舉報(bào)身邊的違規(guī)行為，對(duì)于查證屬實(shí)的投訴舉報(bào)，衛(wèi)生部門將予以獎(jiǎng)勵(lì)。（劉潤(rùn)澤、記者強(qiáng)薇）

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    重慶劉一手火鍋在肥被曝使用"口水油"后不久，合肥市衛(wèi)生監(jiān)督所一行14人到重慶進(jìn)行"紅色旅游",并抽空考察了劉一手火鍋總部，不料引起軒然大波。一位網(wǎng)友說(shuō)，餐飲企業(yè)前腳出問(wèn)題，監(jiān)管部門后腳就組團(tuán)不遠(yuǎn)千里到其總部考察，這不得不讓人產(chǎn)生猜疑。

    事后，合肥市衛(wèi)生局要求衛(wèi)生監(jiān)督所去重慶的14人個(gè)人承擔(dān)全部費(fèi)用，同時(shí)責(zé)令合肥市衛(wèi)生監(jiān)督所負(fù)責(zé)人作出書面檢查。