半島都市報10月11日訊（記者 楊冰） 近段時間，地溝油流入餐館的現(xiàn)象時有發(fā)生。到底哪家餐館、酒店使用的食用油讓人放心？它們使用的都是什么樣的油？青島市商務局近日發(fā)布《關于發(fā)布青島市餐飲行業(yè)食用油使用自律公約的通知》，要求餐飲企業(yè)加強行業(yè)自律，在公示添加劑的基礎上公示自家使用的食用油的品牌、采購來源等等。
"下館子恨不得帶著油"
"老婆說了，以后不準再到酒店吃飯了，去了就是吃'地溝油'."這幾天，經(jīng)常在外面應酬的市民趙先生接到了妻子的"通牒",要求他不要再在一些不正規(guī)的小餐館吃飯。有關地溝油的消息一個個傳來，不少市民像趙先生的妻子一樣"聞油色變".
"現(xiàn)在的飯店有的亂用添加劑，有的還用地溝油，以后下館子恨不得要自己帶著花生油去".談到地溝油，市民常先生更是深惡痛絕。他說，要是飯店能像公示添加劑一樣公示一下自己使用的食用油，這樣，客人們吃起來會放心很多。
倡議公示用油來源
"9月30日，青島市飯店和烹飪協(xié)會聯(lián)合青島市商務局，聯(lián)合發(fā)出了《青島市餐飲行業(yè)食用油使用自律公約》。行業(yè)協(xié)會代表300多家會員企業(yè) ,向全市的2.4萬家餐飲企業(yè)發(fā)出倡議，希望大家能夠自覺公示采購的食用油的來源".市飯店和烹飪協(xié)會秘書長楊巖說，公約要求餐飲企業(yè)提高對食品質(zhì)量和安全的認識，自覺做好地溝油的防范工作，不使用三無產(chǎn)品和過期產(chǎn)品。
同時，嚴格原材料索證登記制度，健全食品原料采購 ,使用臺賬，協(xié)助相關部門做好食品安全綜合治理工作，確保使用的食用油和添加劑符合國家標準，從源頭上嚴把質(zhì)量關。強化對餐廚垃圾和廢棄物的管理，嚴格按照規(guī)定處理餐廚垃圾和廢棄物，不出售或提供給無回收資質(zhì)的企業(yè) 、商販。自覺接受社會監(jiān)督，在營業(yè)廳設立公示欄，對本企業(yè)使用食用油、添加劑主動向社會公示。
發(fā)現(xiàn)地溝油可舉報
"地溝油之所以能有這么大的市場，說白了還是利益在作怪".楊巖說，不少道德缺失的餐飲企業(yè)為了一點小利益，就把地溝油賣給了一些不法商販。同樣是為了自己的利益，他們不惜用食客的健康作為代價，采購廉價的回收食用油作為食材。楊巖說，根據(jù)自律公約 ,市民發(fā)現(xiàn)地溝油或不合格食用油，可以及時向市有關執(zhí)法部門和市商務局投訴電話12312進行舉報。
與此同時，楊巖還認為，除了要求餐飲企業(yè)自律之外，政府也應該探索通過政策機制引導，讓地溝油回收再利用走上正軌軌道。他舉例說，日本政府針對餐飲企業(yè)的地溝油回收給予一定的補貼，回收油的價格和購買的新油的價格幾乎一樣，如此一來，餐飲企業(yè)不會再想著通過賣地溝油給社會不法商販來牟利了。
鏈接 404家不環(huán)保餐館將被取締
半島都市報10月11日訊（記者 連茂明） 開在居民樓下或小區(qū)內(nèi)的飯館方便了居民就餐，可其中多數(shù)都沒有經(jīng)過環(huán)保審批，不僅存在食品安全隱患，也產(chǎn)生了一系列環(huán)境問題。10月11日，記者從市環(huán)保局獲悉，根據(jù)全市統(tǒng)一部署，市環(huán)保局在全市范圍內(nèi)拉網(wǎng)排查無證無照的餐飲業(yè)項目。截至10月10日，四方環(huán)保分局已將所排查出的404個不符合環(huán)保審批條件的項目發(fā)函移交工商部門，建議依法取締。
"目前青島市小餐飲業(yè)無證照經(jīng)營的現(xiàn)象較多，不僅存在衛(wèi)生、安全等方面的隱患，污染環(huán)境的現(xiàn)象也比較嚴重。"據(jù)四方環(huán)保分局管理科科長鄧學年介紹，今年從9月15日至10月10日，四方環(huán)保分局共調(diào)查摸底無證無照經(jīng)營餐飲業(yè)項目720個，對其中基本符合環(huán)保審批條件的41個項目，限期補辦手續(xù)；對其中404個不符合環(huán)保審批條件的項目，已發(fā)函移交工商部門，建議依法取締，第二階段清理無證照經(jīng)營項目工作順利完成。
鄧學年舉例說，像安陽路120號的"9號菜館"和興中支路海來香飯店等無證照經(jīng)營業(yè)戶，油煙無組織排放等污染環(huán)境的現(xiàn)象比較嚴重，經(jīng)常引起周邊居民信訪投訴。人民路235號10~15號樓院也是小餐飲項目比較集中的區(qū)域，四方環(huán)保分局與街道辦、城管、工商等部門聯(lián)合執(zhí)法，對其中的12家無證照經(jīng)營餐飲業(yè)戶下達了環(huán)境違法行為改正通知書，目前正在按照有關環(huán)保法律法規(guī)進行立案處罰。
另外，截至目前，李滄環(huán)保分局等已現(xiàn)場排查轄區(qū)無證照經(jīng)營餐飲娛樂項目597家，其中餐飲574家、卡拉0K7家、洗浴14家、干洗店2家，現(xiàn)在已按照要求分為四大類，正在進行整改和辦理中。市民如發(fā)現(xiàn)有擾民小飯館或啤酒屋，也可撥打12369環(huán)保熱線舉報投訴。
