新聞背景：據(jù)“中央財(cái)政轉(zhuǎn)移支付大腸癌早診早治項(xiàng)目”篩查結(jié)果顯示，武漢大腸癌在全市人群中患病率超過十萬分之九十，在全國(guó)已處于很靠前的水平。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人之一武漢市肛腸醫(yī)院外科主任陳繼貴分析，這一結(jié)果主要跟武漢人偏好重口味的飲食習(xí)慣有關(guān)。

　　近日，央視熱播的大型美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》讓不少“吃貨”看得大咽口水。面對(duì)美食美味，大家自然管不住嘴也累壞了胃。但這吃出來的快感，可讓腸胃受傷沒商量。專家提醒，大腸癌就是胡吃海喝加瞎抽惹的禍，管住嘴巴最重要。

　　煎炒熏烤，傷腸沒商量。在武漢，最熱鬧的地方是大排檔，沒事吃兩串是最主要的夜間生活。河南省腫瘤醫(yī)院腫瘤內(nèi)科專家、醫(yī)學(xué)博士陳小兵介紹，上海、浙江、福建這些地區(qū)也都是腸癌重災(zāi)區(qū)，主要原因就是粗糧吃得少，高脂肪、高蛋白食物吃得太多。吃太多肉串，特別是晚上吃，是非常不健康的飲食習(xí)慣。目前，預(yù)防腸癌最為公認(rèn)的因素就是增加膳食纖維的攝入。同煎炒熏烤對(duì)應(yīng)，好的烹飪方法應(yīng)該是蒸燉煮。既可以控制油脂，也可盡量保留食物的膳食纖維。

　　咸辣酸麻，大多非天然。喜歡重口味也是武漢人的特點(diǎn)，鴨脖要辣到流眼淚，熱干面要加一堆調(diào)料。陳小兵提醒，不單咸辣酸麻對(duì)胃腸道的強(qiáng)刺激作用，這些食物最主要的問題在于都是非天然的。比如為追求酸的口感，食醋里要加醋酸。又比如辣味，一般的大蒜加辣椒是做不出那么辣的，要加辣椒精。因此，盡量要吃原生態(tài)的，天然的。上個(gè)月剛?cè)ヌ﹪?guó)的陳小兵對(duì)那里的飲食就很贊同，每一頓都要有沙拉，全部是天然食物。另外，可以吃一些苦味食物，如苦丁茶、苦瓜，都有不錯(cuò)的護(hù)腸作用。

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　　粗硬燙快加酸菜造就食管癌

　　河南省腫瘤醫(yī)院腫瘤內(nèi)科陳小兵稱，從流行病學(xué)來看，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的人易得結(jié)腸癌，與之對(duì)應(yīng)的貧困地區(qū)則易得食管癌。食管癌的飲食方式同樣可以用一句話來概括就是“粗、硬、燙、快加酸菜”。這些地區(qū)的人要注意，比如饅頭不要硬梆梆地去吃，要蒸一下，吃飯也要注意細(xì)嚼慢咽。

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