番茄炒蛋、香椿炒蛋、韭菜雞蛋……炒雞蛋不但營養(yǎng)豐富，而且簡單易做，味道鮮美，是離不了的家常菜。不過，在炒雞蛋的時(shí)候，許多人常常一次就炒四五只雞蛋。這樣會(huì)不會(huì)吃過量了呢？

　　“如果三口之家一次就炒四五只雞蛋，肯定會(huì)吃過量的”，天津營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長付金如說。很多人吃煮雞蛋的時(shí)候，心里面“很有數(shù)”，可是一吃炒雞蛋，就不知不覺吃多了。兒童、孕婦、乳母和運(yùn)動(dòng)量大的人，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量高于常人，可以每天吃1—2個(gè)雞蛋。還有吃素的人，每天也可以吃1—2個(gè)雞蛋。而正常的成年人、老年人，每天吃1個(gè)雞蛋即可。血脂異?；颊呋蚍逝终撸ㄗh每周吃2—4個(gè)雞蛋較為合適。所以，炒雞蛋的時(shí)候，先做一下乘法，看看家里有幾個(gè)人，每個(gè)人大概需要幾個(gè)雞蛋，再往鍋里打雞蛋吧！

　　不過，如果只有一個(gè)人吃飯，只炒一個(gè)雞蛋似乎“不太像一盤菜”。付金如建議，在炒雞蛋的時(shí)候，加入涼水或溫水，能使雞蛋的體積增加，炒出來口感更蓬松，看上去也更多。另外，多加一些青椒、西紅柿之類的配菜，不但可以起到均衡營養(yǎng)的效果，還可以減少吃下去的雞蛋的數(shù)量。

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