現(xiàn)狀
因年份不同，蜂蜜價(jià)格有漲有跌，這本是市場(chǎng)規(guī)律，但市場(chǎng)因素之外還有其它不解的現(xiàn)象。比如，荊條蜜今年在8000-9000元每噸，往年是1.2萬(wàn)元，反而低了不少；洋槐蜜價(jià)格根據(jù)質(zhì)量不同，在1.2萬(wàn)-2.5萬(wàn)之間，與去年基本持平，油菜蜜則維持在8000元左右，但是橫向?qū)Ρ龋B(yǎng)蜂業(yè)的各項(xiàng)成本都在飛速上漲，甚至連白糖的價(jià)格都漲到了8000多元每噸！有業(yè)內(nèi)人士驚呼：蜂蜜比白糖還便宜，這是全世界都沒(méi)有的！
疑惑
蜂蜜價(jià)格的"低賤",實(shí)際上與蜂蜜假造泛濫、真蜂蜜受到嚴(yán)重沖擊有直接關(guān)系。那么蜂蜜造假到底有多嚴(yán)重？除了造假，還有哪些東西在制約蜂蜜行業(yè)發(fā)展？
匪夷所思！多年屹立不倒的造假品牌！
在多家媒體的報(bào)道下，蜂蜜大量造假已成不爭(zhēng)的事實(shí)。但是，在不同的報(bào)道中，對(duì)造假的源頭卻仍然是"霧里看花".有一種看法認(rèn)為，蜂農(nóng)已經(jīng)在大量給蜂蜜喂糖漿，"蜜蜂就在釀假蜜",對(duì)此，筆者采訪了多位業(yè)內(nèi)人士。
"蜂農(nóng)大量給蜜蜂喂食大米糖漿的可能性不大，這不是它的食物嘛！它（喂食糖漿）會(huì)對(duì)蜂蜜的品質(zhì)造成影響，蜜蜂會(huì)短命。"南京老山藥業(yè)科研中心的陳經(jīng)理說(shuō)。
中國(guó)養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)的工作人員認(rèn)為："蜂農(nóng)一般都很敬業(yè)，只有在越冬時(shí)節(jié)，為了維持蜜蜂的生命，才會(huì)喂食糖水和花粉，但在蜜源植物開(kāi)花流蜜時(shí)，蜜蜂就會(huì)采集花蜜，所以偶爾糖漿傳遞到蜂蜜中，比例也很低，基本被蜜蜂自身消化掉。"蜂農(nóng)很少造假，蜂蜜企業(yè)一般也不會(huì)造假，由于檢測(cè)嚴(yán)格，收購(gòu)蜂蜜原料的中間販子造假的機(jī)會(huì)也不多，那么，到底是哪個(gè)環(huán)節(jié)在造假？有知情人指出，真正的蜂蜜造假根本不在養(yǎng)蜂這個(gè)體系里，他們是一個(gè)個(gè)獨(dú)立的工廠，幾乎不和外界打交道。
"所謂蜂蜜造假，不是往蜂蜜里面摻糖漿，而是糖漿里面都不兌蜂蜜！里面一滴蜜都沒(méi)有！就是把糖漿買過(guò)來(lái)直接灌裝！而且它各種手續(xù)齊全，QS標(biāo)識(shí)都有！"河南養(yǎng)蜂協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、河南土產(chǎn)進(jìn)出口公司經(jīng)理何昕的話令人震驚。何昕說(shuō)，這種假蜜由于成本低，賣得便宜，真蜂蜜根本沒(méi)法和它們競(jìng)爭(zhēng)。
假蜜生產(chǎn)規(guī)模到底有多大，目前沒(méi)有詳細(xì)的調(diào)查數(shù)據(jù)，但有人估算，其規(guī)模應(yīng)該在幾萬(wàn)噸，這一數(shù)字是十分驚人的，因?yàn)橹袊?guó)真蜂蜜的市場(chǎng)銷售量約為15萬(wàn)噸左右，假蜜即使只有幾萬(wàn)噸，也足以沖擊正常的市場(chǎng)秩序。
"可以說(shuō)，超市賣場(chǎng)銷售假蜜的現(xiàn)象非常嚴(yán)重！這些蜂蜜以4斤16.9-19.8元左右的價(jià)格在超市賣場(chǎng)大量銷售，而且經(jīng)常打著促銷的招牌，消費(fèi)者基于對(duì)大型商超的信任，不斷購(gòu)買上當(dāng)！"何昕分析道，一斤蜂蜜的成本都在15元左右，加上廠家的利潤(rùn)、超市的利潤(rùn)，零售價(jià)格應(yīng)該在30元以上才合理，十幾塊甚至不到十塊一斤的蜂蜜很難是真蜂蜜。
何昕說(shuō)，更令人氣憤的是，這些假冒的蜂蜜曾在各地不斷被曝光、被查不合格，但是市場(chǎng)的銷售面卻越來(lái)越廣，有些假蜜品牌可以說(shuō)是賣了十年了。
根據(jù)業(yè)內(nèi)人士整理的一份"造假名單",筆者對(duì)名單上的部分品牌進(jìn)行了仔細(xì)核查。通過(guò)搜索相關(guān)監(jiān)管部門(mén)公布的抽檢報(bào)告，發(fā)現(xiàn)早在2005年，廣西桂林周氏順發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的"歐伯仕"蜂蜜就已經(jīng)被湖北襄樊質(zhì)監(jiān)部門(mén)查出造假，此后，該食品公司生產(chǎn)的"周氏養(yǎng)蜂農(nóng)"牌蜂蜜每年都會(huì)"上榜",從2006年至今，其多種蜂蜜分別被南京市工商局、湖南質(zhì)監(jiān)局、邯鄲市邯山區(qū)工商局、河南出入境檢驗(yàn)檢疫局、天津市工商局、安徽省工商局等檢測(cè)不合格，相關(guān)檢測(cè)詳細(xì)內(nèi)容均證實(shí)其蜂蜜產(chǎn)品為摻假或完全造假。周氏順發(fā)食品成立于1991年，具體從何時(shí)開(kāi)始造假無(wú)從查證，但根據(jù)已有記錄，基本可以斷定該企業(yè)近五六年都在鍥而不舍地造假。此外，在檢索中可以發(fā)現(xiàn)，鶴王、具茨山、浦鑫、全響、偉多利等品牌蜂蜜，以及河北定州多家食品廠的蜂蜜，都曾在多地、不同時(shí)間段被監(jiān)管部門(mén)檢測(cè)到不合格（摻假或造假）。
去年，央視《每周質(zhì)量報(bào)告》曾報(bào)道浙江怡康蜂業(yè)等公司摻假行為，引起了當(dāng)?shù)卣捅O(jiān)管部門(mén)的高度重視，不過(guò)有媒體指出，該公司的"蜂博士"牌蜂蜜曾經(jīng)不下十次在全國(guó)各地被查出不合格，更不可思議的是，央視報(bào)道后，該品牌蜂蜜在各地超市大賣場(chǎng)依然擺在醒目的位置銷售。
筆者走訪了北京市的多家超市，在家樂(lè)福馬連道店發(fā)現(xiàn)"周氏養(yǎng)蜂農(nóng)"品牌的多種蜂蜜均有銷售，其中棗花蜂蜜、益母草蜂蜜500克標(biāo)價(jià)30.5元；在淘寶網(wǎng)上，該品牌蜂蜜也一直在銷售；而人才網(wǎng)站顯示，該公司正在各地區(qū)大力招聘超市促銷人員。
為何造假品牌屢查不止，越查越興旺？業(yè)內(nèi)人士指出，由于假蜜吃不死人，對(duì)假蜜的危害性不夠重視，造成監(jiān)管松懈、監(jiān)管不作為，乃至地方政府對(duì)假蜜企業(yè)形成"地方保護(hù)"才是問(wèn)題根源；此外，相關(guān)法律對(duì)摻假造假行為處罰力度偏低，缺乏法律威懾力也是重要原因。
"造假橫行危害的是整個(gè)蜂蜜產(chǎn)業(yè)鏈，真蜂蜜銷售不暢，蜂農(nóng)叫苦不迭，全國(guó)蜂蜜企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益都不好，消費(fèi)者的信心受到了很大影響，如果再不加大打擊力度，這個(gè)行業(yè)別說(shuō)發(fā)展，連生存都很困難！"一位業(yè)內(nèi)人士憂心忡忡地說(shuō)。
蜂蜜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不利于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)成熟蜜
10月20日，衛(wèi)生部制定的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《蜂蜜》（GB14963-2011）正式實(shí)施。不過(guò)，蜂蜜新國(guó)標(biāo)發(fā)布后爭(zhēng)議不斷，有很多人指出，當(dāng)下大米糖漿為主要造假手段，而新國(guó)標(biāo)沒(méi)有將唯一能檢測(cè)大米糖漿的SM-R檢測(cè)法納入進(jìn)去，這可能導(dǎo)致真假蜂蜜無(wú)法辨認(rèn)。
筆者從多方了解到，國(guó)家質(zhì)檢總局也正在修訂蜂蜜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（即GB-18796-2005《蜂蜜》，該標(biāo)準(zhǔn)主要從產(chǎn)品質(zhì)量角度出發(fā)，側(cè)重于對(duì)蜂蜜的名稱、真實(shí)性等理化指標(biāo)進(jìn)行規(guī)范），并預(yù)計(jì)在年底公布，有專家認(rèn)為它將會(huì)把SM-R檢測(cè)納入其中，但有可能是推薦性條款。
相對(duì)于寄予新標(biāo)準(zhǔn)來(lái)打假，更多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，通過(guò)修訂新標(biāo)準(zhǔn)來(lái)引導(dǎo)蜂蜜企業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)成熟蜜更為實(shí)際，也更為迫切?！吨袊?guó)蜂業(yè)》等行業(yè)刊物都曾有文章提到，目前我國(guó)生產(chǎn)的主要為非成熟蜜，蜜蜂僅釀造了1-2天，蜂農(nóng)就把它取出來(lái)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不充足，在銷售時(shí)還要還要經(jīng)過(guò)機(jī)械脫水濃縮。中國(guó)蜂蜜價(jià)格低廉，只有進(jìn)口蜜價(jià)格的十分之一，與生產(chǎn)的多為非成熟蜜有關(guān)。
在GB-18796-2005標(biāo)準(zhǔn)中，把蜂蜜品質(zhì)按照水分含量分為一級(jí)品、二級(jí)品兩個(gè)等級(jí)（國(guó)際上通常分為9級(jí)），而沒(méi)有按照蜜源等級(jí)來(lái)分類，也未注明蜂蜜的一級(jí)品、二級(jí)品是自然成熟、還是通過(guò)濃縮水分加工而成，這樣一來(lái)，生產(chǎn)成熟蜂蜜和非成熟蜂蜜的價(jià)格基本是一樣的，致使蜂農(nóng)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)成熟蜂蜜的積極性被挫傷；此外，標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)淀粉酶值和還原糖指標(biāo)的規(guī)定過(guò)低（這兩者可以判斷蜂蜜品質(zhì)的高低），也不利于引導(dǎo)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)成熟蜂蜜。
何昕介紹說(shuō)，一般蜜蜂每生產(chǎn)一公斤成熟蜂蜜的時(shí)間，可以生產(chǎn)3倍以上的原料蜂蜜，生產(chǎn)成熟蜜既可以減輕蜂工的勞動(dòng)強(qiáng)度，又可以強(qiáng)壯蜂蜜體質(zhì)，消費(fèi)者也能吃到更營(yíng)養(yǎng)健康的蜂蜜，可謂多贏，但是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)成熟的蜂蜜，需要轉(zhuǎn)變養(yǎng)蜂生產(chǎn)方式，以質(zhì)論價(jià)，引導(dǎo)養(yǎng)蜂業(yè)步入良性循環(huán)的發(fā)展軌道。
行業(yè)發(fā)展如何保障蜂農(nóng)利益
很多時(shí)候，公眾只是關(guān)注蜂蜜，卻并不關(guān)注養(yǎng)蜂業(yè)，也不了解蜂農(nóng)的處境，但是，沒(méi)有蜂農(nóng)和養(yǎng)蜂業(yè)，哪來(lái)健康營(yíng)養(yǎng)的蜂蜜？
"沒(méi)有哪個(gè)國(guó)家像中國(guó)這樣養(yǎng)蜂歷史悠久、養(yǎng)蜂數(shù)量眾多、蜜源植物最豐富！中國(guó)養(yǎng)殖蜜蜂850萬(wàn)群，中國(guó)的紫云英、槐花、荊花、椴樹(shù)、酸棗、荔枝等等都是上等蜜源，蜂蜜產(chǎn)量占到全世界的四分之一，每年出口蜂蜜10萬(wàn)噸左右，出口到美國(guó)、歐洲、日本和韓國(guó)等，深受各國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)！"何昕說(shuō)，中國(guó)蜂蜜具有極大的資源優(yōu)勢(shì)。
但是，這種優(yōu)勢(shì)并沒(méi)有得到很好的發(fā)揮，相反，中國(guó)的養(yǎng)蜂業(yè)越來(lái)越艱難，蜂農(nóng)的收益與經(jīng)濟(jì)發(fā)展不協(xié)調(diào)，養(yǎng)蜂業(yè)面臨著青黃不接、后繼無(wú)人的局面。
"中國(guó)有幾十萬(wàn)養(yǎng)蜂人，但是長(zhǎng)期以來(lái)，卻聽(tīng)不到他們的聲音！他們的利益一直是被損害的！"河南科技學(xué)院教授、蜂體系專家張中印教授認(rèn)為，雖然蜂農(nóng)處于整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的最低端，但他們卻是行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，必須傾聽(tīng)他們的聲音。
"很多蜂農(nóng)反映，其它種植養(yǎng)殖業(yè)都有補(bǔ)助，只有養(yǎng)蜂是沒(méi)有補(bǔ)助的，他們希望國(guó)家出臺(tái)政策予以扶持；蜂農(nóng)長(zhǎng)年在外，特別辛苦，需要得到更好的人身保障；蜂農(nóng)還希望有更好的良種和蜂病防治技術(shù)，增長(zhǎng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力；從產(chǎn)業(yè)政策來(lái)說(shuō)，應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)蜂業(yè)的管理，引導(dǎo)行業(yè)不斷走向規(guī)范化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化，這樣才能提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，使更多蜂農(nóng)受惠。"張中印表示，蜂蜜行業(yè)要走出困境，需要做的還很多。
