南方日報(bào)訊 （記者/胡良光 實(shí)習(xí)生/林滿鳳 通訊員/李璠 葉華新）南京雨潤食品有限公司生產(chǎn)的雨潤燒雞（550克/包，生產(chǎn)日期2011-07-30）和鹽水鴨（550克/包，生產(chǎn)日期2011-07-28），檢出菌落總數(shù)不過關(guān)等問題！昨日，廣州市工商局公布了對市場上的熟食、速凍食品等食品的抽檢結(jié)果，352批次產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)實(shí)物質(zhì)量合格247批次，批次合格率為70.17%.
有包裝合格率比散裝高39%
今年三季度，廣州市工商局委托廣州市質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院對全市各大超市銷售的非發(fā)酵性豆制品、醬腌菜、速冷面米制品、速凍肉（魚）丸、熟肉制品（預(yù)包裝）、散裝熟食制品進(jìn)行專項(xiàng)抽檢，共計(jì)抽檢樣品352批次，經(jīng)檢驗(yàn)，實(shí)物質(zhì)量合格247批次，批次合格率為70.17%.
具體而言，醬腌菜、熟肉制品（預(yù)包裝）的合格率較高，達(dá)85%以上；而包括叉燒、手撕雞等超市常見的散裝熟食制品的合格率最低，僅為39.44%.而有包裝食品的批次合格率比無包裝食品的高39%.
從被抽檢的生產(chǎn)單位來看，廣東省內(nèi)的生產(chǎn)企業(yè)有91家，抽查批次為205批次，批次合格率為54.4%;省外的生產(chǎn)企業(yè)有96家，抽查批次為147批次，批次合格率為82.2%.
部分雨潤燒雞和鹽水鴨不合格
從不合格項(xiàng)目看，主要是微生物、色素、酸價(jià)、過氧化值、防腐劑、標(biāo)簽不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。值得注意的是，在105批次不合格批次中，有53批次的產(chǎn)品菌落總數(shù)不合格、有64批次的大腸菌群不合格。
知名產(chǎn)品也難以過關(guān)，如雨潤集團(tuán)·南京雨潤食品有限公司生產(chǎn)的燒雞（550克/包，生產(chǎn)日期2011-07-30），檢出菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)；南京雨潤食品有限公司生產(chǎn)的鹽水鴨（550克/包，生產(chǎn)日期2011-07-28），以及雨潤集團(tuán)·廣州雨潤肉類食品有限公司生產(chǎn)的油煎豆干（500克/包，生產(chǎn)日期2011-08-06）均檢出菌落總數(shù)不合格。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，有超市仍在銷售被檢出不合格的雨潤相關(guān)產(chǎn)品，但其生產(chǎn)日期不同。
另外，以"東莞市洋益食品有限公司"生產(chǎn)的"韓國辣菜（海帶絲）"最為典型，菌落總數(shù)實(shí)測值超標(biāo)1467倍；大腸菌群實(shí)測值超標(biāo)800倍。
增城"五香干"苯甲酸檢出值最高
市工商局還介紹，過氧化值、酸價(jià)不合格主要存在于含肉類的速凍面米食品中，出現(xiàn)過氧化值不合格的情況，可能是企業(yè)使用了較陳舊的禽獸肉或食用油原料進(jìn)行生產(chǎn)或是產(chǎn)品在貯存過程中因貯存不當(dāng)、溫度過高而發(fā)生。一般酸價(jià)越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮程度越好。"海霸王（汕頭）食品有限公司"生產(chǎn)的"甲天下水餃（韭菜豬肉）"過氧化值檢出值為0.78g/100g,超出標(biāo)準(zhǔn)要求（≤0.15g/100g）5.2倍；"河南省福潤食品有限公司"生產(chǎn)的"豬肉香菇餡餃"酸價(jià)檢出值為4.7mgKOH/g,超出標(biāo)準(zhǔn)要求（≤3mgKOH/g）1.6倍。
此外，"廣州市增城市龍仔豆腐加工店"生產(chǎn)的"五香干"苯甲酸（或苯甲酸鈉）的檢出值最高，為0.12g/kg,標(biāo)準(zhǔn)要求為不得檢出。
