“彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”。眾所周知，羊肉是發(fā)汗的食物，是冬日里再好不過的美食，徐州人卻迎難而上，在一年中最熱的伏天吃加了紅油辣椒的羊肉。“伏羊節(jié)”是徐州的傳統(tǒng)節(jié)日。于每年入伏之季，即初伏之日開始，在之后的一個月里，徐州百姓集聚在各個酒店、飯莊、羊肉館、燒烤攤，吃羊肉，喝羊肉湯，故曰吃伏羊。
有人會問，伏天不是該吃清熱的食物嗎？記者在南京一家徐州菜館了解到，在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅(qū)除，是以食為療的大創(chuàng)舉。
據(jù)了解，自入伏以來，南京的多家徐州菜館也紛紛拉出橫幅，推出“伏羊宴”，讓石城市民也能一飽彭城美食。“孜然嫩牛肉”、“農(nóng)家燴羊肉”、“地鍋羊肉”，這些菜名是否讓你在悶熱的伏天食欲大增了呢？
醫(yī)生建議，夏天吃伏羊，水液損失很大，容易使人體電解質(zhì)出現(xiàn)紊亂，老年人、孕婦、幼兒等身體較弱的群體，均不適宜大量排汗。市民吃伏羊時，應(yīng)多喝水避免排汗過量，還應(yīng)多食用偏咸一點的食物以補充電解質(zhì)。
蔥爆羊肉
材料：羊腿肉200克、京蔥200克、大蒜頭1瓣、花椒粉少許、黃酒20克、醬油50克、鹽少許、醋少許、生油少許、麻油50克。
做法：1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會變成片。香菜洗凈后切成約3厘米備用；2、將京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 3、用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大火很快地爆炒幾下，再加少許麻油、醋起鍋。
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