新華網(wǎng)廣州11月5日專電(記者歐甸丘)廣東省工商局日前對(duì)流通環(huán)節(jié)食用油產(chǎn)品進(jìn)行了抽檢,總抽樣產(chǎn)品合格率為94%,在部分產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)致癌物質(zhì)黃曲霉毒素。
據(jù)廣東省工商局介紹,本次抽查了廣東省珠海市、惠州市、梅州市、茂名市、湛江市5個(gè)地區(qū)的商場(chǎng)和各類食品批發(fā)和零售企業(yè)銷售的150批次食用油商品,合格批次141批次,總抽樣產(chǎn)品合格率為94%.抽查結(jié)果基本反映了目前廣東省市場(chǎng)銷售的食用油商品的真實(shí)質(zhì)量水平。抽檢發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品不合格項(xiàng)有色澤、水分及揮發(fā)物、折光指數(shù)、酸值、黃曲霉毒素B1、脂肪酸組成。
廣東省工商局有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō),酸值是衡量含油脂食品氧化酸敗程度的重要衛(wèi)生指標(biāo),油脂的酸敗就使得油脂分解產(chǎn)生脂肪酸、醛類和酮類等化合物,容易導(dǎo)致食品色、香、味發(fā)生改變,即俗稱的"哈喇味",酸敗的氧化產(chǎn)物如醛、酮等還具有一定毒性,能影響人體正常新陳代謝,從而危害身體健康。
該負(fù)責(zé)人還說(shuō),黃曲霉毒素是一種毒性極強(qiáng)的物質(zhì)。黃曲霉毒素的危害性在于對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用,嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中,以黃曲霉毒素B1最為多見,其毒性和致癌性也最強(qiáng)。生產(chǎn)企業(yè)如果使用劣質(zhì)的原料,如酶化的花生、菜籽、玉米等生產(chǎn)食用油,則有可能造成黃曲霉素超標(biāo),對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成威脅。
廣東省工商局建議消費(fèi)者在選擇食用油時(shí)首先要觀察油的顏色,一般來(lái)說(shuō),精煉程度越高,油的顏色越淡。當(dāng)然,植物油都會(huì)有一種特有的顏色,不可能也沒有必要精煉至沒有顏色。二要看透明度,要選擇清澄透明的油,透明度越高越好。三要嗅無(wú)味,取一滴油放在手心,雙手摩擦發(fā)熱后,聞不出異味(哈喇味或刺激味),如有異味就不要買。(完)