天冷炒貨賣得火
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水母網11月7日訊（YMG記者姜曉 初陽攝） 眼下，炒貨的香味在街頭可謂是分外誘人，不僅吃起來甜滋滋，嗑起來讓人停不下手，而且色澤也鮮亮。然而在近兩年國家質檢總局的三次抽檢中，街頭炒貨的合格率最高僅為76.4%.有些糖炒栗子看上去油光發(fā)亮、色澤誘人，但其實個別不法商販添加了工業(yè)石蠟和糖精。昨日，記者對煙臺市區(qū)周圍的炒貨市場進行調查，發(fā)現(xiàn)露天炒貨攤問題不少，存在隱患。
街頭炒貨隨處可見
衛(wèi)生狀況讓人擔憂
昨日中午，南洪街上的炒貨真不少，有推車的商販在路邊叫賣，也有專門的炒貨店鋪現(xiàn)炒現(xiàn)賣，瓜子、花生、糖炒栗子是"當家主角",也有核桃、大杏仁、榛子等十余種炒貨被裝在籃子里叫賣。
在一家炒貨攤，記者詢問瓜子是哪里生產的，老板聞言急忙說："自己家種的，現(xiàn)炒的，你看那幾個爐子……"記者循聲望去，只見旁邊不遠處有幾個鍋爐，幾個工人正忙著往里面倒瓜子。"這么香的瓜子啊，是不是加了什么配料？"記者試問老板。"奶油甜瓜子，里面的甜味是因為添加了干草等配料，6塊錢一斤，既便宜又好吃。"記者想到烤爐旁邊看個究竟，結果讓老板給堵了回來。記者注意到，該攤位上的豌豆、蠶豆等炒貨袋子上的生產日期、廠名、廠址均無處可覓。當記者再次發(fā)問時，老板以生意忙為由，不再搭理記者。
隨后，記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，炒貨的衛(wèi)生狀況讓人擔憂：由于西大街進行道路改造，相鄰的南洪街也是塵土飛揚，有的商販對沿街叫賣的炒貨，根本沒有采取任何保護措施，將炒貨裸露在街頭上叫賣；有些商販，則用一塊油膩而臟的布，象征性地蓋在糖炒栗子上；有顧客購買時，小販不戴手套，直接抓炒貨稱賣；當顧客把錢放在炒貨上時，小販也直接用手拿錢，再用拿錢的手稱炒貨。
對炒貨規(guī)范不夠
監(jiān)管存在"盲區(qū)"
對于制作、銷售炒貨，國家是否出臺相關規(guī)定，以及生產、銷售炒貨的標準呢？
煙臺市質監(jiān)局食品科董科向記者介紹，自2007年1月1日起，國家質檢總局便開始對包括炒貨制品在內的13類食品，實施食品質量安全市場準入制度，規(guī)定炒貨產品必須貼有QS標志，方可進入市場銷售。未獲得生產許可證的企業(yè)不得生產，銷售單位也不得銷售無生產許可證的產品。然而，以目前散貨市場上炒貨的生產以及銷售狀況來看，這一規(guī)定幾乎沒有起到任何規(guī)范作用。
質監(jiān)部門化驗室的劉主任對街頭銷售的炒貨的質量表示了擔憂，他告訴記者，就拿糖炒栗子來說，現(xiàn)在有很多不法商販，為了增加甜度使用甜蜜素；為了看起來光亮十足使用工業(yè)石蠟。非法使用這些添加劑，自然會對市民的身體健康帶來威脅。工業(yè)石蠟含有多環(huán)烴，具有很強的致癌性，《國家食品添加劑衛(wèi)生標準》規(guī)定食品中絕對不能添加工業(yè)石蠟。長期、多量食用糖精，容易造成有害物質在體內積累，會引起慢性中毒，如惡心、嘔吐、腹脹、尿少等癥狀。
炒貨不宜大量食用
街頭炒栗子要慎買
除了質監(jiān)專家對街頭炒貨的安全性表示出擔憂外，醫(yī)生也提醒市民慎買街頭炒貨。
煙臺市區(qū)某醫(yī)院疾控科馬主任指出："按照要求，散裝食品要有專門的器皿和工具來存放、銷售。對于散裝炒貨，衛(wèi)生過不過關以及保質期都無法確定，質量的確讓人擔憂。"他提醒消費者，謹慎購買炒貨，打開包裝的產品，應盡快食用。同時，因為炒貨含油脂和熱量高，所以一次食用量不宜過大。另外，不要到無證攤販處購買。在購買炒貨、攤邊小吃的時候要記住：冰糖葫蘆防艷、糖炒栗子防黑、爆米花防臟、烤地瓜防桶。
如何購買炒栗子？馬主任告訴記者，正規(guī)的糖炒栗子，應該用麥芽糖和精制植物油來炒。若發(fā)現(xiàn)炒栗子外表烏黑發(fā)亮，放了一段時間色澤仍不褪，這栗子多半就是加了石蠟。此外，有洞無蟲的板栗不要吃。因為一些黑心商販為使有蟲眼的板栗能賣掉，使用了有毒殺蟲劑來驅蟲，這樣"簡單有效"的方法給板栗帶來農藥殘留量高的"后遺癥",多食損害健康。
