2011年11月29日，由福建省人民政府發(fā)展研究中心、社會科學(xué)文獻(xiàn)出版社、福建武夷學(xué)院共同舉辦的"2011年《茶業(yè)藍(lán)皮書》"發(fā)布會在廈門舉行，與會專家分析了新形勢下中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和存在的問題，就推動中國茶業(yè)轉(zhuǎn)型升級的路徑和方法展開了討論，并正式發(fā)布了2011年茶業(yè)藍(lán)皮書《中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2011）》。
藍(lán)皮書指出，2010年，中國茶葉消費穩(wěn)中有升，各茶類價格均略有提高，茶類消費趨向多元化。其中，綠茶增長仍是主流；烏龍茶特別是鐵觀音由少數(shù)地區(qū)消費向全國大中城市拓展，消費快速增長；普洱茶消費增長也較快。
從價格上看，2010年國內(nèi)茶葉市場價格有所提高，特別是3~4月份受低溫、降雪等惡劣天氣影響，春茶產(chǎn)量下降，整體平均價格上升。
從主要茶種的情況看，紅茶需求強勁，價格上漲。"金駿眉"紅茶的成功運作以及信陽的紅茶風(fēng)暴，推動了紅茶消費的新熱點。2010年紅茶國內(nèi)市場需求強勁，尤其是高檔紅茶呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的局面。據(jù)中國茶葉流通協(xié)會的推算，2010年國內(nèi)紅茶的均價由約為50.48元/kg上漲為75元/kg.但由于國內(nèi)紅茶產(chǎn)量相對有限，市場上銷售的品種比較單一，以正山小種、坦洋工夫、滇紅為主。
烏龍茶作為近年來茶葉消費的熱點，市場需求持續(xù)旺盛，價格略有上漲。以安溪茶都鐵觀音市場為例，2010年鐵觀音春夏兩季略有減產(chǎn)，但是市場交易仍保持增長的趨勢。
綠茶是我國的主要消費茶類，繼續(xù)保持良好勢頭，價格增幅較為顯著。盡管受惡劣天氣影響春茶采摘前期產(chǎn)量大幅下降，但隨天氣轉(zhuǎn)好茶葉消費快速回升。市場上名優(yōu)茶暢銷，低檔綠茶及部分大宗茶消費情況總體變化不大，整體平均價格比上年上漲20%左右。
在連續(xù)兩年的產(chǎn)量下降之后，2010年，普洱茶出現(xiàn)恢復(fù)性增長，產(chǎn)量同比增長12.90%.但由于收藏者對普洱茶市場的信心尚未恢復(fù)，消費量與去年基本持平，價格保持理性，相對穩(wěn)定。
此外，受年初低溫、干旱等惡劣天氣以及茉莉花減產(chǎn)和勞動力成本的上升等諸多因素的影響，今年茉莉花茶銷售量略有下降，價格上漲，供求趨于緊張。而邊銷茶消費則趨于穩(wěn)定，邊銷茶是中國邊疆少數(shù)民族的生活必需品之一，與去年相比，消費量總體相對穩(wěn)定，基本持平。
