食品伙伴網(wǎng)編者說明：一般我們所提到的“國際標準”指國際法典委員會所制定的系列標準，目前我國為該組織成員國，所以我國當前一般與國際法典委員會標準接軌。另外，食品的分類等各國存在差異，比如豆制品、速凍面米制品等具體產(chǎn)品標準國外是沒有的，簡單使用一個數(shù)據(jù)來對比食品安全標準整體情況并不現(xiàn)實。
本報記者 王曉慧 北京報道
11月28日，長春市民劉某與其子楚某飲用可口可樂美汁源果粒奶優(yōu)清新草莓口味，相繼發(fā)生疑似食物中毒，楚某最終死亡。經(jīng)警方檢驗認定，剩余飲料中含有劇毒殺蟲劑。
其實，就在一個月前，可口可樂就曾因"零度"原液在中國臺灣被檢出禁用的防腐劑而引發(fā)食品安全的討論，但蹊蹺的是，該防腐劑在內(nèi)地屬于合法。
"我國食品安全標準超過國際水平的不足3%,達到國際標準的不足10%,近九成標準均低于國際水平。"湖北營養(yǎng)師培訓中心主任孫光夫告訴記者，從2008至今，我國大范圍修訂各種食品安全標準，但總的趨勢是標準放寬了。
都是企業(yè)惹的禍？
據(jù)記者了解，我國在食品安全、公共衛(wèi)生等多個領(lǐng)域的行業(yè)標準要么是空白，要么是嚴重滯后于國際標準。
以農(nóng)產(chǎn)品方面的標準為例，我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準中只涉及62種化學污染物，而聯(lián)合國食物與農(nóng)業(yè)組織已公布了相關(guān)限制標準2522項，美國多達4000多項，日本則達數(shù)萬項。歐盟甚至將水果農(nóng)藥殘留限量標準分別按照干果、鮮果、硬果和軟果等制定標準進行檢測，其中光是針對鮮果農(nóng)藥殘留檢測這一項就多達幾十甚至100多種限量標準。
"數(shù)量少暫且不說，問題是僅有的這些標準的制定大都低于國際標準。"孫光夫分析，標準逐漸降低的原因有三。一、標準向市場投降--食品安全問題層出不窮，按照原來嚴格的標準，很多食品均屬不合格產(chǎn)品，市場形象非常不好。二、減少社會動蕩--食品安全問題同老百姓息息相關(guān)，過多的食品安全問題勢必造成老百姓的負面情緒。三、減少企業(yè)的生產(chǎn)成本。在國標的制定過程中，均會有企業(yè)的參與，這種參與不是免費的，相關(guān)部門勢必要考慮到相關(guān)企業(yè)的利益。
"產(chǎn)品不合格，改的不是產(chǎn)品而是標準，國標可以向行業(yè)標準靠攏，行業(yè)標準可以向企業(yè)標準靠攏。"某糕點企業(yè)的總經(jīng)理張建國告訴記者，企業(yè)參與制定標準除了提供檢測的樣品之外，還會提供相應(yīng)的檢測手段和檢測設(shè)備，甚至涉及資金上的贊助和支持。畢竟，制定對自己有利的標準意味著可以獲得更多的商業(yè)利益，同時降低自己的生產(chǎn)成本。
有標準無監(jiān)管
記者采訪的多位專家學者均表示，就我國目前整個食品行業(yè)的現(xiàn)狀而言，企業(yè)參與制定食品安全標準的垢病比較多，弊大于利。因此，要想解決食品安全問題最主要的手段就是讓利害相關(guān)方進行回避。
孫光夫表示，國外制定相關(guān)標準也會尋求龍頭企業(yè)參與，但其參與的流程和制定的標準均是在眾目睽睽之下進行的，接受媒體、公眾的監(jiān)督，每個環(huán)節(jié)都很謹慎。一旦有企業(yè)在此過程中因動了手腳而被揭露，那么，不光是這個企業(yè)會受到各種負面的影響，相關(guān)主管部門領(lǐng)導也會受到牽連而引咎辭職。但在我們國家，此類事情大都是雷聲大、雨點小。
中國香港食物安全中心發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，香港前三季度的食品檢驗檢測合格率為99.9%.而國家質(zhì)檢總局副局長蒲長城近日稱：中國食品安全檢測合格率超過90%,出口食品在國外的檢測合格率也在90%以上。此"雙九十"言論一出，立刻引來板磚無數(shù)。
"對于食品安全而言，哪怕只有1%的不合格都是無法容忍的。針對這組數(shù)據(jù)而言，老百姓并不是較真兒我們的標準到底比別人低多少，而是我們的標準在比別人低那么多的情況下，合格率依然這么低。"孫光夫表示，相關(guān)部門匯報的是90%以上合格，但消費者讀到的是10%不合格，這個數(shù)據(jù)說明我們的食品安全問題已經(jīng)非常嚴重。
"每個國家都會遇到食品安全問題，但處理方式不一樣。"國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長董金獅告訴記者，美國對食品生產(chǎn)企業(yè)要求非常嚴格，產(chǎn)品一旦發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，這個企業(yè)就不能從事食品行業(yè)了，并且會在美國食品藥品監(jiān)督管理局備案，相關(guān)的標準和法規(guī)非常完善。
據(jù)記者了解，在食品安全方面，我們并非缺乏法規(guī)。比如，在《食品安全法》中對惡意制造有毒有害食品的企業(yè)法人和技術(shù)人員均有明確的處理規(guī)定。但這個法規(guī)制定兩年來，發(fā)生了那么多食品安全問題，企業(yè)相關(guān)人員因此而受到法律制裁的卻寥寥無幾。
有法可依，執(zhí)法不嚴，似乎才是食品安全問題的關(guān)鍵。
"很多監(jiān)管機構(gòu)不是不想監(jiān)管，而是無力監(jiān)管。"董金獅表示，出現(xiàn)這一局面的客觀原因是執(zhí)法人員少，違法企業(yè)多。另外，執(zhí)法人員本身不懂食品安全方面的技術(shù)，衛(wèi)生部的專家相當于研究生，質(zhì)監(jiān)局的相當于本科生，工商局的相當于大專生，再往下的各個所就更差了，他們對食品和相關(guān)的技術(shù)根本不懂，最終造成的結(jié)果就是要么濫執(zhí)法，要么不執(zhí)法。
