專家：6至12個月"最靠譜"

    掛面因易儲存、食用方便備受消費者喜愛，但也有細心的消費者發(fā)現(xiàn)，市場上品種繁多的掛面，保質(zhì)期長短卻沒有統(tǒng)一標準。"保質(zhì)期從3個月到24個月，標注五花八門的，看了直讓人犯迷糊。"掛面的保質(zhì)期長短不一，令張女士很是疑惑。

    "短命""長壽"掛面都有

    昨日上午，記者走訪市內(nèi)多家超市和糧油商店發(fā)現(xiàn)，市場上銷售的掛面品種豐富，雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、兒童掛面、營養(yǎng)保健型掛面看得人眼花繚亂，前來購買掛面的市民也是絡繹不絕。但當記者問起掛面的保質(zhì)期應為多長時間時，多數(shù)市民表示，沒有太在意，購買時只是注意掛面的生產(chǎn)日期。

    在咸寧路一家大型超市內(nèi)記者看到，同樣都是龍須面，雖然生產(chǎn)日期相近，但外包裝上標注的保質(zhì)期卻相去甚遠，一個是6個月，一個是18個月。"面條放一年半還能吃嗎？"見顧客對"長壽"掛面表示驚嘆，一旁的促銷人員立刻解釋，"包裝上都有LS/T3212標識呢，廠家規(guī)定的保質(zhì)期都是有道理的，你拿回去絕對可以放心吃。"但LS/T3212具體代表什么，促銷人員卻說不清楚。記者仔細查看了貨架上掛面的外包裝發(fā)現(xiàn)，雖然多數(shù)品牌的掛面都有LS/T3212字樣，但產(chǎn)品的保質(zhì)期卻是從6個月到24個月不等，而最"短命"的掛面，保質(zhì)期只有3個月。

    現(xiàn)行標準已用了近20年

    據(jù)了解，LS/T3212是1992年12月1日開始實施的掛面行業(yè)標準，一直沿用至今，其中對掛面儲存保質(zhì)期明文規(guī)定為3個月，但并未有強制性。"標準執(zhí)行了都快20年了，掛面生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模和科技含量都有所提高，企業(yè)通過調(diào)節(jié)面粉中的水分和添加劑的比例，可以達到改變成品掛面保質(zhì)期的效果。"西安愛菊糧油工業(yè)集團質(zhì)檢中心副主任許巧瓏說，目前生產(chǎn)企業(yè)按照自己的工藝水平，自行制定保質(zhì)期標準的現(xiàn)象也很普遍。

    保質(zhì)期過長過短都不好

    對于市場上銷售的各種或"短命"或"長壽"的掛面，到底哪種可以放心食用？市民希望廠家提供完整、準確的商品信息。"近年來國家加大了食品安全監(jiān)管力度，在掛面里添加防腐劑的作為基本杜絕，根據(jù)目前的工藝水平，掛面保存6個月到12個月仍可以保質(zhì)保量。"許巧瓏說，掛面的保質(zhì)期過長或過短都不太好。現(xiàn)在掛面生產(chǎn)出來到超市上架銷售，中間的流通環(huán)節(jié)起碼要兩三個月，如果標注的保質(zhì)期過短，產(chǎn)品還沒等銷售就已經(jīng)過期了，企業(yè)的銷售壓力無形中會加大，若保質(zhì)期超長，產(chǎn)品質(zhì)量就難以保證了。

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    選購掛面要看外觀重品牌

    既然市民被市場上掛面的保質(zhì)期弄得一頭霧水，那么如何選購放心的掛面呢？許巧瓏建議，消費者購買掛面時應首先考慮品牌效應，此外，外觀、口味等因素也應列入考察范圍。

    "買掛面，首選品牌知名度較高的產(chǎn)品，因為品牌產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，一般具有一定的生產(chǎn)規(guī)模，企業(yè)也會更注重產(chǎn)品質(zhì)量。"許巧瓏說，正規(guī)廠家的產(chǎn)品包裝上都標明廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容。

    此外，她建議消費者選購掛面時，要從感官鑒別，正常掛面應色澤均勻一致，潔白、稍帶微黃，無酸味、霉味及其他異味，掛面寬窄是否一致，切頭是否平滑也應仔細觀察。最后一關便是烹調(diào)效果，質(zhì)量較好的掛面煮熟后韌性較好且口感不黏，柔軟爽口。 記者 龔偉芳