牛奶補(bǔ)鈣眾人皆知，眾多奶制品中，高鈣奶成了不少人的首選，但它真比普通牛奶有更明顯的補(bǔ)鈣效果嗎？

　　近日，記者在各大超市調(diào)查發(fā)現(xiàn)，盡管一包高鈣奶的價(jià)格比普通牛奶平均貴幾毛錢(qián)左右，但銷(xiāo)量很好。記者閱讀了數(shù)種品牌高鈣奶的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽發(fā)現(xiàn)，每100毫升高鈣奶含鈣量多在125毫克—130毫克之間，最高的能達(dá)到150毫克，普通牛奶含鈣量則為100毫克—110毫克。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，按照我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)，只要每100毫升奶制品含鈣量高于120毫克，便可宣稱(chēng)鈣含量豐富，但這一點(diǎn)質(zhì)量較好的低脂奶或脫脂奶也可達(dá)到。如果產(chǎn)品宣稱(chēng)比普通產(chǎn)品鈣含量更高，它必須比同類(lèi)產(chǎn)品高出25%以上。調(diào)查顯示，很多號(hào)稱(chēng)高鈣奶的產(chǎn)品，其鈣含量和普通全脂牛奶的差距，都不一定能達(dá)到25%以上，與普通脫脂奶相比，更沒(méi)有那么大的差距。因此，從鈣含量來(lái)講，購(gòu)買(mǎi)普通牛奶就有補(bǔ)鈣效果，“高鈣奶”并沒(méi)有想象中那樣“與眾不同”。

　　從添加鈣的可行性上來(lái)說(shuō)，范志紅表示牛奶本身已經(jīng)是高鈣食品，其中的蛋白質(zhì)和鈣之間有著微妙的平衡。向牛奶里添加大量的鈣，實(shí)際上是一件很有技術(shù)難度的事，很容易破壞蛋白質(zhì)體系的穩(wěn)定，影響口感和殺菌穩(wěn)定性。

　　此外，目前市場(chǎng)上添加鈣的奶類(lèi)產(chǎn)品并沒(méi)有公布相關(guān)實(shí)驗(yàn)研究，證明額外加的鈣和牛奶本身的鈣能保持一樣的吸收率。因此，市場(chǎng)上有號(hào)稱(chēng)高鈣奶的產(chǎn)品，并不意味著喝普通牛奶不能補(bǔ)鈣。范志紅認(rèn)為，牛奶本身含鈣量就很豐富，成人在正常飲食之外，每天喝半斤普通牛奶，再加上綠葉菜和豆腐，鈣需求量就可達(dá)到目標(biāo)值。

　　目前，市場(chǎng)上牛奶的品種越來(lái)越多，除了高鈣奶，常見(jiàn)的還有鐵鋅奶、早餐奶、果蔬奶……怎樣選擇適合自己的呢？范志紅表示，對(duì)于素食主義者或因各種原因無(wú)法多樣化飲食的人來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化奶提供了更多的選擇。但是對(duì)于普通健康成年人來(lái)說(shuō)，不必盲目迷信商業(yè)宣傳。雖然每個(gè)人的體質(zhì)不同，沒(méi)法統(tǒng)一推薦，但一般來(lái)說(shuō)，純牛奶就是不錯(cuò)的選擇。因?yàn)榕Ｄ讨恍枰鸬脚Ｄ痰淖饔镁头浅：昧?，不必替代其他食品。若需要果蔬，可以吃新鮮果蔬；若需要早餐，用牛奶配主食吃就很好；如果需要補(bǔ)鐵和鋅，多吃海鮮、堅(jiān)果即可，不必指望奶里加進(jìn)去的那一點(diǎn)鐵和鋅。

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