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低脂飲食≠清淡飲食

   2012-11-21 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)9760

  脂肪稅,是最近的一個(gè)熱詞,即對含飽和脂肪酸的食品,如黃油、肉類等征稅。為啥要征?開此先河的丹麥政府給出了理由,即提倡低脂飲食。那如何低脂飲食,吃清淡點(diǎn)就行了嗎?當(dāng)然不是專家強(qiáng)調(diào):“低脂飲食可不是簡單的清淡飲食,必須要調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。”

  多吃瘦少碰肥:說到高脂我們首先就會(huì)想到肉類,吃肉會(huì)長胖,里面脂肪一定不少,應(yīng)該減!但不要忘了肉類不僅含有脂肪,還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),所以不能輕易減。

  專家說,瘦肉和肥肉的脂肪含量可相差6倍之多,所以低脂飲食中應(yīng)多吃瘦,少碰肥。肉類中魚、雞、牛及瘦豬肉的脂肪含量相對較低,而帶“肥”字的肉脂肪含量則相對較高,比如肥牛肉、肥羊肉,因此盡量不去選。另外,鴨肉和鵝肉的脂肪含量也較高。

  二兩豆腐代替一兩肉:大豆制品的脂肪含量相對較低,而且還含有豐富的植物優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可謂是低脂飲食中代替肉的良品。

  專家大概計(jì)算了一下,如果用豆腐來代替部分豬肉的話,比例可維持在2:1左右,就是說如果減少一兩豬肉,可以相應(yīng)地增加二兩豆腐的攝入,在保證人體蛋白質(zhì)需要的基礎(chǔ)上,減少了脂肪的攝入。

  油量不超20克:低脂飲食中控制烹調(diào)用油也非常重要。《中國居民膳食指南》中建議每天烹調(diào)油用量在25~30克,而低脂飲食者的油量應(yīng)該減少10克,維持在15~20克,大概是兩勺。

  怎樣才能達(dá)到這么少的用油量呢?專家建議,除了使用帶刻度的油壺嚴(yán)格控制用量外,低油或無油烹調(diào)也是個(gè)好方法。做魚、雞、豬肉時(shí)可先將含脂肪多的魚子、雞皮、肥肉等去掉,然后采用清蒸、清燉、水煮的方法烹調(diào)。

  脂肪多了“餓”幾天:有時(shí)與朋友或家人在外聚餐,一不小心就攝入了過多的脂肪,違背了低脂飲食原則。這時(shí)該怎么辦呢?

  專家說,最有效的方法就是“餓”上幾天。這種“餓”可不是不吃東西,而是斷絕與肉的來往,多吃些蔬菜水果。同時(shí),為了攝入足夠的蛋白質(zhì),低脂牛奶或脫脂牛奶不能少,保證一天喝300毫升(一袋半左右)。另外,還要吃個(gè)雞蛋,因?yàn)殡u蛋中的脂肪主要集中在蛋黃中,所以最好只吃蛋清。

  專家提醒:身體健康的人群一般沒有必要進(jìn)行低脂飲食,尤其是處于生長發(fā)育期的兒童、青少年,千萬不要為了減肥而采用低脂飲食的方法,這樣會(huì)影響身體的正常生長和發(fā)育。

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