六成熟食含二惡英鱖魚最"毒"

    香港食安中心首份膳食報告稱蠔和鯧魚也上榜三種食材北京常見二惡英過量會致皮膚病

    本報訊 （記者尹曉琳黎史翔）據(jù)海外媒體今晨報道，香港食物安全中心昨天發(fā)布首個膳食研究報告稱，66%已煮熟的食物樣本中含有二惡英，其中以桂花魚、蠔和鯧魚的含量最高，建議市民少吃。

    二惡英為環(huán)境污染物，人類長期攝入可能致癌。香港食物安全中心委托香港中文大學(xué)，于去年6月至11月抽驗了142個煮熟的食物樣本，發(fā)現(xiàn)66%樣本含二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯。

    其中以"魚類和海產(chǎn)及其制品"二惡英含量最高，緊隨其后的是"蛋及蛋類制品"、"肉類、家禽和野味及其制品".至于二惡英含量最高的三種食物，則分別為桂花魚、蠔和鯧魚（具體含量見表）。

    每克食物中二惡英含量魚類和海產(chǎn)及其制品：0.440皮克

    蛋及蛋類制品：0.137皮克肉類、家禽和野味及其制品：0.091皮克

    二惡英含量最高的三種食物桂花魚：1.056皮克

    蠔：0.926皮克

    鯧魚：0.885皮克

    ●馬上就訪

    三種食材在京很常見

    據(jù)了解，所謂的桂花魚，就是北京人常叫的"鱖魚".而鯧魚和蠔都是百姓餐桌的家常菜品。

    上午，記者在京深水產(chǎn)市場看到，有不少商戶在銷售鱖魚、鯧魚和生蠔，其中，鱖魚市場價格為20元/斤，產(chǎn)地多為廣東和湖北，而香港當(dāng)?shù)劁N售的桂花魚也多產(chǎn)自廣東。

    此外，郭林家常菜館的服務(wù)員告訴記者，鱖魚是常見菜，店內(nèi)售價78元/斤，清蒸鱖魚、松鼠鱖魚等菜品都很受歡迎。而紅燒鯧魚和生蠔也是各家菜館的必備菜肴。

    ●專家解讀

    大量攝入會導(dǎo)致皮膚病

    二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯是環(huán)境污染物，會長期存在于環(huán)境中并污染食物鏈。香港食安中心稱，市民從肉類、奶制品、蛋和魚等食品中均可攝入二惡英。短期攝入大量二惡英會導(dǎo)致皮膚病，長期攝入則會破壞內(nèi)分泌、免疫系統(tǒng)及發(fā)育中的神經(jīng)系統(tǒng)，并且可能致癌。

    香港食安中心顧問醫(yī)生何玉賢表示，根據(jù)聯(lián)合國和世界衛(wèi)生組織制定的安全參考值，人體對二惡英的暫定可容忍攝入量為每月每公斤體重70皮克。

    該中心分析了大約5000名香港市民的每月膳食攝入量，發(fā)現(xiàn)一般人每月攝入21.92皮克，即使高攝入量市民也只攝入59.65皮克，均低于安全參考值。

    何玉賢稱，由于長期攝入過量的二惡英會增加致癌風(fēng)險，也可能引起皮膚病等，市民應(yīng)盡量減少攝入。

    他建議，市民進(jìn)食肉類時應(yīng)去掉脂肪，并可選擇食用低脂奶制品，日常要保持均衡及多元化飲食，進(jìn)食多種蔬果，避免因偏食而攝入過量污染物。

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