被世衛(wèi)組織列為Ⅰ類致癌物，卻屢屢在食品中檢出
"盯不住"的黃曲霉素刺痛公眾神經(jīng)
繼"瘦肉精""染色饅頭""墨汁粉條""毒豆芽"等之后，"黃曲霉素"又成為食品安全年度"熱詞",成為2011年我國食品安全的最后注腳。
因毒性強大而早就被監(jiān)管部門列為"重點關(guān)照對象"之一的黃曲霉素，為何能突破層層關(guān)卡出現(xiàn)在產(chǎn)品中？在食品原料采購、生產(chǎn)、流通等各環(huán)節(jié)到底存在哪些疏漏？新華社記者對此展開了調(diào)查。
"黃曲霉素"刺痛公眾神經(jīng)
年終歲末，食品安全備受公眾關(guān)注。質(zhì)檢部門近期對有關(guān)食品質(zhì)量的抽檢結(jié)果，卻讓公眾的神經(jīng)再次繃緊。
深圳市市場監(jiān)管局28日對外公布，該部門抽檢發(fā)現(xiàn)，深圳有7批次食品黃曲霉素B1含量超標，涉及食用油和花生兩類食品。
而在此之前，國家質(zhì)檢總局對國內(nèi)生產(chǎn)的食品、日用消費品、工業(yè)生產(chǎn)資料等17類產(chǎn)品質(zhì)量進行了監(jiān)督抽查，牛奶、食用油等部分食品中被檢出強致癌物黃曲霉素。
廣東省工商局有關(guān)負責人說，黃曲霉素被世界衛(wèi)生組織（WHO）的癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質(zhì)。黃曲霉素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中，以黃曲霉素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強。
被"重點盯防對象"
如何突破層層關(guān)卡
黃曲霉素并非新鮮事物，其毒性早被行業(yè)知悉，并且也是被有關(guān)部門列為必檢項目的"重點盯防對象",為何卻能突破層層關(guān)卡流入市場？
原料挑選"沒守住".廣東省質(zhì)監(jiān)局調(diào)查認為，南方氣候濕熱，花生在生長、儲存過程中易受潮發(fā)霉，造成黃曲霉、寄生曲霉等生長繁殖。食用油黃曲霉素超標的主要原因是花生原料在種植、運輸及儲存過程中受到黃曲霉等霉菌污染，而企業(yè)在生產(chǎn)時沒有嚴格挑揀花生原料和進行相關(guān)檢測。
加工監(jiān)測"沒卡住".廣東省質(zhì)監(jiān)局表示，根據(jù)調(diào)查，沒有采用精煉工藝或工藝控制不足也是造成食用油黃曲霉素超標的重要原因。"事實上，加工過程中只要增加一個黃曲霉素降解設(shè)備就完全可以將黃曲霉素含量控制在標準范圍內(nèi)。"李遠志說。
但在安全和利益之間，企業(yè)選擇了利益放棄了安全。李遠志解釋說："一臺降解設(shè)備就兩萬到三萬元，企業(yè)不愿意用這個機器的原因并不在于設(shè)備貴，而是經(jīng)過這個設(shè)備處理過的植物油色澤會加深，影響觀感。"
"按當前的法律企業(yè)的違法成本太小，不足以震懾企業(yè)按照規(guī)定嚴格控制產(chǎn)品質(zhì)量和黃曲霉素含量，應(yīng)當提高企業(yè)的違法成本。"盈科律師事務(wù)所律師王思魯說。
王思魯認為，首先應(yīng)提高法律責任檔次，最低法律責任不能只是警告了事，應(yīng)當處以巨額罰款。其次應(yīng)建立企業(yè)誠信"黑名單"制度。只要企業(yè)出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，就列入黑名單，銀行等投資方不會給黑名單中的企業(yè)投資，"黑名單"企業(yè)將會被封殺。 據(jù)新華社
