廣東多批次食用油黃曲霉毒素超標(biāo)
嚴(yán)重的比國(guó)家規(guī)定最高值高了265%類(lèi)似問(wèn)題油可能流向餐館
步乳業(yè)后塵，食用油也開(kāi)始"掃黃"行動(dòng)。
根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局最近公布的食用植物油產(chǎn)品抽查名單，廣東省云浮市云城區(qū)富盛糧油廠、滿意花生油廠、高要市孖寶油有限公司生產(chǎn)的部分產(chǎn)品，被檢出致癌物質(zhì)黃曲霉毒素超標(biāo)。其中，富盛糧油廠生產(chǎn)的花生油黃曲霉毒素超標(biāo)最嚴(yán)重，比國(guó)家規(guī)定最高值高了265%.
深圳市場(chǎng)監(jiān)督部門(mén)也在當(dāng)?shù)貦z出7批次食品黃曲霉毒素超標(biāo)，發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)行業(yè)存在使用問(wèn)題油現(xiàn)象。
一些餐館食用油
黃曲霉毒素超標(biāo)近4倍
據(jù)廣東省質(zhì)監(jiān)局消息，被查出黃曲霉毒素超標(biāo)的3家食用油企業(yè)已被立案調(diào)查，產(chǎn)品也被召回。目前，這三家企業(yè)都已停產(chǎn)，生產(chǎn)許可證被暫扣。
記者走訪廣州多家大型超市發(fā)現(xiàn)，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食用油在售。天平架批發(fā)市場(chǎng)一位檔主說(shuō)，小廠子的產(chǎn)品主要都在當(dāng)?shù)刭u(mài)，廣州消費(fèi)者認(rèn)品牌，根本不買(mǎi)那些不熟悉的小牌子，他們也不進(jìn)那樣的貨，"拿來(lái)賣(mài)不掉".
那么，這些"賣(mài)不掉"的貨，最后會(huì)賣(mài)給誰(shuí)呢？深圳市場(chǎng)監(jiān)督部門(mén)近日抽檢發(fā)現(xiàn)，類(lèi)似的問(wèn)題油可能流向餐館。
根據(jù)抽檢結(jié)果，深圳也有7批次食品黃曲霉毒素B1含量超標(biāo)，并涉及食用油和花生兩類(lèi)食品。有4批次在餐飲服務(wù)單位抽取的食用油這一項(xiàng)目超標(biāo)，抽檢單位分別為南山新華記客家食館、金沙皇宮美食休閑廣場(chǎng)、坪山新區(qū)坪城酒樓及田心酒店，其中，新華記客家食館與坪城酒樓超標(biāo)近4倍。
業(yè)內(nèi)人士指出，部分餐飲單位為降低成本，采購(gòu)小廠食用油甚至散裝食用油，在使用中不注意衛(wèi)生保存，存在違規(guī)使用過(guò)期油現(xiàn)象，大家應(yīng)該警惕在外就餐的風(fēng)險(xiǎn)。
原料花生霉變導(dǎo)致超標(biāo)
一般烹飪方法無(wú)法去除
專家表示，黃曲霉毒素超標(biāo)，是油類(lèi)制品中比較容易出現(xiàn)的問(wèn)題。
對(duì)于食用油中的黃曲霉毒素B1含量，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)≤10（μg/kg）。食用油中黃曲霉毒素B1含量超標(biāo)，源自花生原料霉變，可能是花生在種植、運(yùn)輸及儲(chǔ)存過(guò)程中因天氣濕熱發(fā)霉，造成黃曲霉、寄生曲霉等生長(zhǎng)繁殖。這也說(shuō)明，相關(guān)企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)沒(méi)有嚴(yán)格挑揀花生原料和進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)，沒(méi)有采用精煉工藝或工藝控制不足。
中山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系教授蔣卓勤說(shuō)，黃曲霉毒素是一種致癌物質(zhì)，主要導(dǎo)致肝癌，它的毒性要在加工溫度超過(guò)280℃時(shí)才可以破壞，一般的烹飪方法沒(méi)辦法去除掉。
蔣卓勤接受央視采訪時(shí)說(shuō)，原料有沒(méi)有黃曲霉毒素很難把關(guān)，一些毛油和粗油的黃曲霉素都可能超標(biāo)，但加強(qiáng)精煉的技術(shù)，精煉后容器用具不要交叉感染，這個(gè)是最關(guān)鍵的。
去年10月4日，廣東惠州和湛江兩家糧油公司的花生油，也被查出過(guò)黃曲霉毒素超標(biāo)。這些有問(wèn)題的花生油，很多由小作坊出品，沒(méi)有經(jīng)過(guò)粗油精煉。
專家呼吁，消費(fèi)者應(yīng)盡量選擇大廠花生油，同時(shí)相關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管和取締黑作坊的力度，加大黃曲霉毒素的抽檢頻率和范圍。綜合南方日?qǐng)?bào)、央視
