華龍網(wǎng)1月6日21時訊（首席記者 袁秦） 問題豬肉、毒牛奶、濫用添加劑……在過去的2011年，食品安全問題頻頻暴露，讓人們談"食"色變，這也成為市人大代表們關(guān)注的熱點。今日，來自我市餐飲行業(yè)和食品行業(yè)的人大代表嚴琦、任鴻秀、吳一奕、林明清等向食品行業(yè)發(fā)出倡議，保障當好放心食品的"守門員",嚴琦還將提出建議，采取"連坐"的嚴厲措施，嚴處行賄供貨商，杜絕不安全食品走上市民餐桌。
市人大代表、重慶餐飲商會會長嚴琦表示，經(jīng)過我市專項整治食品安全，全市食品行業(yè)整體水平提升，但全市現(xiàn)有7萬多家餐飲店，還需要不斷引導(dǎo)其加強行業(yè)自律。她稱，此次四名來自食品行業(yè)的人大代表更應(yīng)作出表率，為此向全市全市餐飲、食品行業(yè)發(fā)出倡議。
代表們倡議，全市餐飲、食品行業(yè)抵制不法分子的非法生產(chǎn)和經(jīng)營活動，發(fā)現(xiàn)不法分子的非法行為后，及時向公安機關(guān)和行政執(zhí)法部門報告，積極協(xié)助有關(guān)部門搗毀"黑窩點",斬斷"黑渠道",決不讓個別不法分子攪亂重慶的食品安全秩序，影響重慶市食品行業(yè)的整體形象。
同時，他們倡議全市餐飲食品行業(yè)不在生產(chǎn)和銷售過程中添加任何非食用物質(zhì)，不在食品中違法添加任何化學(xué)物質(zhì)和其它有可能危害人體健康的物質(zhì)。不使用任何違反國家食品安全規(guī)范和標準的主輔原料和其它用品。嚴把原材料采購和生產(chǎn)配料關(guān)，加強對自制飲料、自制調(diào)味品管理，防范餐飲食品的安全風(fēng)險。
除了倡議食品行業(yè)加強自律，四位人大代表還建議加強對不法供應(yīng)商的監(jiān)管。嚴琦認為，一旦出現(xiàn)食品安全事故，主管部門多是對酒店或者餐飲企業(yè)做出嚴厲處罰，而對不法供貨商處罰卻相對要弱。而目前，全市多數(shù)餐館特別是中小餐館的廚房多是廚師長擁有充分的話語權(quán)。推什么新菜或者要用什么新原材料，往往都是廚師長說了算。于是，一些供貨商就打廚師長主意，通過給廚師長回扣方式，拼命想讓廚師長換新原材料，而原有的供貨商則想保住供應(yīng)，于是都競相來給廚師長做工作，有的甚至給出了高出廚師長數(shù)倍工資的回扣。
"一旦廚師長收了回扣，往往則可能被供貨商'綁架',讓一些假冒偽劣產(chǎn)品就有機可乘進入廚房，由此帶來食品安全隱患。"為此，嚴琦建議實行食品安全"連坐制",將不法供應(yīng)商納入打擊范圍，讓其為不法行為承擔責(zé)任。同時，出臺相關(guān)政策，支持餐飲行業(yè)建立更加透明有效的交易平臺。比如想重慶藥交所一樣，推動建立適合餐飲業(yè)的全市農(nóng)畜產(chǎn)品的交易平臺，讓交易暴露在陽光下。
