近日，記者從安徽工商局官網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，2011年底，一批次金龍魚(yú)玉米油被檢測(cè)出色澤和煙點(diǎn)不合格。問(wèn)題油品生產(chǎn)日期為2011年3月1日，該批次產(chǎn)品已下架。金龍魚(yú)合肥經(jīng)銷商王先生表示，工商部門抽檢的玉米油出自一家小超市，并長(zhǎng)期暴曬在日光下，導(dǎo)致油質(zhì)產(chǎn)生了變化。（濰坊晚報(bào)今日A11版）
就這一事件，金龍魚(yú)官方目前尚未作出回應(yīng)，經(jīng)銷商王先生的"表示"充其量只能算作半官方的非正式回應(yīng)，這個(gè)回應(yīng)實(shí)在是太業(yè)余，難言科學(xué)準(zhǔn)確，沒(méi)有多少說(shuō)服力。
不可否認(rèn)，陰涼、通風(fēng)是很多食品最基本的貯存條件，如果不按照貯存條件存放食品，讓食品接受過(guò)多的陽(yáng)光照射，那么即使處在保質(zhì)期內(nèi)也可能會(huì)變質(zhì)。但需要強(qiáng)調(diào)的是，這種邏輯并不適用于所有的食品質(zhì)量指標(biāo)，食品質(zhì)量指標(biāo)有很多，陽(yáng)光照射可能會(huì)導(dǎo)致一部分指標(biāo)的變化，而其他一些指標(biāo)的不合格則與陽(yáng)關(guān)照射沒(méi)有太大因果關(guān)系，更多取決于其他因素。根據(jù)食用油業(yè)內(nèi)專家的說(shuō)法，玉米油的色澤和煙點(diǎn)就是兩種與陽(yáng)光照射沒(méi)有太大因果關(guān)聯(lián)的指標(biāo)，專家認(rèn)為，油料色澤變化常見(jiàn)原因大致有三種：一是油料儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，二是油料加工商脫色工藝達(dá)不到要求，三是加工或銷售過(guò)程中摻雜了其他油類。油料煙點(diǎn)的高低則主要與原料結(jié)構(gòu)有關(guān)，一般而言，原料差煙點(diǎn)低，原料不純煙點(diǎn)也會(huì)降低。顯然，導(dǎo)致食用油色澤和煙點(diǎn)不合格的主要原因是原料質(zhì)量差和加工環(huán)節(jié)不達(dá)標(biāo)，至于陽(yáng)光暴曬，或許會(huì)對(duì)色澤和煙點(diǎn)的變化有所刺激，但僅靠這些刺激，不足以導(dǎo)致色澤和煙點(diǎn)的不合格，經(jīng)銷商把金龍魚(yú)玉米油的色澤和煙點(diǎn)不合格歸咎為陽(yáng)光照射是牽強(qiáng)的。
另外，即便是小超市，經(jīng)營(yíng)者也不至于把食用油放到室外接受陽(yáng)光直射，而放在室內(nèi)的食用油或許會(huì)因?yàn)槌胁季植缓侠淼脑蚴艿揭恍╅g接照射，但達(dá)不到"長(zhǎng)期暴曬在陽(yáng)光下"的嚴(yán)重程度，經(jīng)銷商給出的食用油被陽(yáng)光"曬"變質(zhì)的說(shuō)法在情理上也很難說(shuō)通。
繼天氣之后，太陽(yáng)也成了"臨時(shí)工",看來(lái)，"臨時(shí)工"隊(duì)伍越來(lái)越喜歡不會(huì)說(shuō)話、不怕?lián)?zé)的"同志"了，這絕對(duì)不是一個(gè)好趨勢(shì)。食品安全需要誠(chéng)信，企業(yè)的健康發(fā)展需要誠(chéng)信，金龍魚(yú)面對(duì)著此次色澤和煙點(diǎn)不合格的問(wèn)題，必須要拿出最大的誠(chéng)意，檢審產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，堵住漏洞，開(kāi)誠(chéng)布公地向消費(fèi)者作出解釋和說(shuō)明，只有這樣才能得到消費(fèi)者的諒解和市場(chǎng)的寬容。如果金龍魚(yú)不愿正視問(wèn)題，拉太陽(yáng)墊背，試圖推卸責(zé)任，那么只會(huì)弄巧成拙、適得其反。（李英鋒）
金龍魚(yú)油質(zhì)抽檢不合格 回應(yīng)稱是被陽(yáng)光"曬"壞
金龍魚(yú)問(wèn)題批次玉米油雖已紛紛下架，但仍有巨大的問(wèn)號(hào)在消費(fèi)者心中未能解開(kāi)。"難道金龍魚(yú)也不能放心吃了？""究竟是什么環(huán)節(jié)出錯(cuò)，導(dǎo)致抽檢時(shí)被查出產(chǎn)品不合格？"……昨日，金龍魚(yú)食用油合肥總經(jīng)銷商王先生回應(yīng)說(shuō)，油質(zhì)抽檢不合格完全是超市保管不善的錯(cuò)，"那桶送檢的玉米油其實(shí)是被一個(gè)小超市曬變質(zhì)了"?!
紫外線才是罪魁禍?zhǔn)?/strong>
昨日，記者電話連線了金龍魚(yú)食用油合肥總經(jīng)銷商，希望廠家能夠就"問(wèn)題油"給出相應(yīng)解釋。
"工商部門抽檢的那桶玉米油，其實(shí)出自六安路上的一家小超市。"經(jīng)銷商王先生向記者解釋說(shuō)，據(jù)查小超市因保管不善，使得玉米油長(zhǎng)期暴曬在日光下，因而導(dǎo)致油質(zhì)產(chǎn)生了變化。
據(jù)王先生解釋，食用油的保管尤其要避免紫外線的照射。對(duì)于多數(shù)大型連鎖超市來(lái)說(shuō)，貨架上的食用油多在封閉的賣場(chǎng)內(nèi)銷售，保存條件良好，所以顧客們從大賣場(chǎng)購(gòu)買的食用油應(yīng)該不會(huì)出現(xiàn)類似質(zhì)量問(wèn)題。
王先生還向記者透露，根據(jù)工商的檢測(cè)報(bào)告，被判不合格的食用油確實(shí)是江蘇益海泰州糧油有限公司生產(chǎn)的5升裝金龍魚(yú)玉米油，其生產(chǎn)批次為"2011年3月1日".而元旦后期，多數(shù)超市商鋪內(nèi)銷售的玉米油則是2011年11月以后生產(chǎn)的，與問(wèn)題油并不屬于同一批次。
原料不合格煙點(diǎn)會(huì)降低
昨日，記者特意咨詢了合肥市糧食內(nèi)部系統(tǒng)的油料專家，探尋經(jīng)銷商解釋的真假。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士解釋說(shuō)，油料色澤變化常見(jiàn)的原因大致有三種：其一是油料儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其二是油料加工商脫色工藝達(dá)不到要求，其三則是加工或銷售過(guò)程中摻雜了其他油類。而至于所謂的煙點(diǎn)，其實(shí)就是油加熱過(guò)程中，食用油冒黑煙時(shí)的溫度。同批原料生產(chǎn)的油煙點(diǎn)基本一致。煙點(diǎn)的高低主要與原料結(jié)構(gòu)有關(guān)。
一般來(lái)講，原料差煙點(diǎn)低，原料不純，存在摻雜，煙點(diǎn)也會(huì)相應(yīng)降低。油料專家解釋說(shuō)， 比如合格的食用油煙點(diǎn)應(yīng)在300攝氏度，但質(zhì)量不合格，煙點(diǎn)則可能降至270度就會(huì)冒黑煙了。
曬壞食用油說(shuō)法被質(zhì)疑
去年歲末，被安徽省工商局抽檢的金龍魚(yú)玉米油，被查出色澤和煙點(diǎn)不合格。難道真如經(jīng)銷商所說(shuō)，一桶在貨架上銷售的食用油，會(huì)被陽(yáng)光"曬"壞嗎？
根據(jù)2005年衛(wèi)生部公布的《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，食用油須具有正常的透明度、色澤、氣味和滋味，無(wú)焦臭、酸敗和其它異味。不得與非植物油混存，應(yīng)有防雨、防污、防曬、防爆措施。儲(chǔ)油容器的內(nèi)壁和閥不得使用銅質(zhì)材料，大容量的包裝應(yīng)盡可能充入氮?dú)饣蚨趸細(xì)怏w，不得通入空氣攪拌。貯存成品油的專用容器必須明確標(biāo)記，定期清洗或清理，干燥后才能灌油。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)有防污染措施，不得與有毒、有害物品混運(yùn)。
業(yè)內(nèi)專家表示，食用油被陽(yáng)光"曬"變質(zhì)的說(shuō)法略有些牽強(qiáng)。"造成煙點(diǎn)和色澤不過(guò)關(guān)的原因，實(shí)在絕非紫外線長(zhǎng)期照射這一單純因素就能導(dǎo)致。"
"我自己家也在吃玉米油，相比其他油，玉米油畢竟更清淡。"金龍油食用油經(jīng)銷商王先生同時(shí)告知記者，金龍魚(yú)已將其他批號(hào)的產(chǎn)品送檢，預(yù)計(jì)8日有望公布結(jié)果。
來(lái)源：合肥晚報(bào)
