摘要：近日，網(wǎng)上熱傳“6種最不健康的早餐搭配”，其中就包括經(jīng)典的傳統(tǒng)早餐組合——豆?jié){加油條。網(wǎng)上流傳的這些不健康早餐究竟是不是真的呢？下面請(qǐng)專家給我們一一解答吧。

　　近日，記者就此事采訪了營養(yǎng)專家。專家們表示，網(wǎng)上的說法有些夸張了，這6種搭配本身都沒有錯(cuò)，只是作為早餐來說，營養(yǎng)還不是很全面。

　　一、判斷題

　　豆?jié){配油條=會(huì)吃胖

　　網(wǎng)傳理由：高油脂的油條配上中油脂的豆?jié){，易導(dǎo)致肥胖。

　　專家點(diǎn)評(píng)：油條確實(shí)不建議吃，傳統(tǒng)的油條制作中會(huì)添加明礬，但商販?zhǔn)褂貌灰?guī)范的情況非常普遍。鋁在人體中蓄積，對(duì)神經(jīng)、消化、生殖、免疫等系統(tǒng)會(huì)產(chǎn)生毒性。

　　白粥加小菜=低血糖

　　網(wǎng)傳理由：白粥加小菜沒有足夠的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)，容易讓人有饑餓感，出現(xiàn)低血糖，沒有足夠能量堅(jiān)持一個(gè)上午的工作。

　　專家點(diǎn)評(píng)：這個(gè)早餐食譜總能量確實(shí)低了點(diǎn)，但對(duì)于一些胃口小的女性來說，其實(shí)也夠了。而且有的粥也不稀。

　　牛奶加雞蛋=能量少

　　網(wǎng)傳理由：人體對(duì)早餐的需要不僅僅是營養(yǎng)和蛋白質(zhì)，還需要充足的碳水化合物，充足的碳水化合物才能給人體提供一個(gè)上午足夠的能量。

　　專家點(diǎn)評(píng)：上述解釋是對(duì)的，這個(gè)搭配主要是營養(yǎng)不全，適當(dāng)增加點(diǎn)面包等谷類食品。

　　零食加飲料=人缺鈣

　　網(wǎng)傳理由：早餐飲用碳酸飲料會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鈣質(zhì)過快排泄，零食早上食用不利于腸胃的消化，且很容易再引起饑餓感。

　　專家點(diǎn)評(píng)：確實(shí)如此，零食不適宜當(dāng)早餐。零食還有很多添加劑，有的屬于高熱量高油脂零食，用來當(dāng)早飯是下下的選擇。

　　牛奶加水果=肚子脹

　　網(wǎng)傳理由：不僅不會(huì)起到減肥作用，牛奶跟果酸維生素C結(jié)合凝固成塊，影響消化和營養(yǎng)的吸收，也因此引起腹部不適。

　　專家點(diǎn)評(píng)：這么吃能量少了，解釋確實(shí)有一定的道理，偶然吃吃可以，但長期如此，是不作為推薦的。

　　濃茶配肉類=會(huì)便秘

　　網(wǎng)傳理由：濃茶與高油脂的食物搭配不能起到去脂肪的作用，濃茶中的鞣酸與蛋白質(zhì)相結(jié)合，會(huì)影響腸的蠕動(dòng)功能，影響消化，導(dǎo)致便秘。

　　專家點(diǎn)評(píng)：這樣的說法有點(diǎn)夸張了，濃茶的鞣酸，確實(shí)容易與蛋白質(zhì)結(jié)合，但其在茶中含量有限，大部分人這么吃，不會(huì)那么容易引發(fā)便秘的。

　　二、問答題

　　營養(yǎng)早餐究竟怎么配？

　　南京醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系莫寶慶教授表示，網(wǎng)上說的這6種搭配，其實(shí)都可以當(dāng)早餐，但共同的問題就是：這么吃營養(yǎng)攝入不全面。一頓正常的早餐，攝入熱量應(yīng)該占全天的25%~30%，所以不僅僅是吃飽這么簡單，還需要吃得好。

　　一般來說，早餐需要攝入幾大類食品：

　　1.谷類主食：

　　這類食物補(bǔ)充碳水化合物，提供人體所需的能量。

　　2.奶類或豆?jié){：

　　補(bǔ)充人體鈣等微量元素。

　　3.肉類和蛋類：

　　適當(dāng)攝入可以保證蛋白質(zhì)需求。

　　4.蔬菜：

　　有人體需要的礦物質(zhì)和微量元素，必不可少。

　　5：白開水：

　　適當(dāng)喝一點(diǎn)可以保證葷素搭配、干稀得當(dāng)、營養(yǎng)全面。

　　三、附加題

　　還有哪些吃法不健康？

　　在生活中，我們要注意一些不健康的早飯，有的甚至?xí)?duì)人體產(chǎn)生有害物質(zhì)。

　　隔夜剩菜再加工

　　剩飯菜經(jīng)過隔夜之后，蔬菜可能會(huì)產(chǎn)生亞硝酸（一種致癌物質(zhì)），吃進(jìn)去會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生極大的危害，因此，吃剩的蔬菜盡量別再吃了，特別是在夏天，保存條件不是很好的情況下，剩飯剩菜不要食用。

　　早上起來喝碳酸飲料

　　除了拿零食當(dāng)早餐外，很多人更喜歡喝碳酸飲料，加塊餅干就當(dāng)早飯了。零食多數(shù)屬于干食，對(duì)于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來說，是不利于消化吸收的。而且餅干等零食主要原料是谷物，雖然能在短時(shí)間內(nèi)提供能量，但很快會(huì)使人體再次感到饑餓。碳酸飲料長期飲用會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。所以，早餐吃零食容易導(dǎo)致營養(yǎng)不足，體質(zhì)下降，引起各種疾病入侵。

　　買了早點(diǎn)邊走邊吃

　　為了趕時(shí)間，不少家長就在路邊攤買早點(diǎn)給孩子，然后，讓孩子邊走邊吃。其實(shí)，邊走邊吃對(duì)腸胃健康不利，不利于消化和吸收。南京市中醫(yī)院脾胃病科主任中醫(yī)師金小晶說，走路吃早飯會(huì)使得腸子蠕動(dòng)過快，一方面食物在消化道停留時(shí)間過短，不能充分消化吸收，另一方面，腸子蠕動(dòng)過快，容易導(dǎo)致闌尾炎、急性腹痛，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致急性腸梗阻、腸痙攣等，因此吃飯還是要選擇合理的地點(diǎn)，細(xì)嚼慢咽，享受過程。另外，路邊攤食品衛(wèi)生難以保證。

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