昨日，成都市餐飲行業(yè)第一份行業(yè)制式合同《成都市餐飲行業(yè)餐廚廢棄油脂回收合同》示范文本正式發(fā)布，今日起將首先用于全市近3000家火鍋店，并逐步擴(kuò)大到中餐等其他餐飲企業(yè)。試行文本要求餐飲企業(yè)須將廢棄油脂全部交給有收運(yùn)資質(zhì)并與之簽約的企業(yè)，如擅自賣給他人則要支付違約金或賠償。
餐飲企業(yè)不得擅自處置地溝油
負(fù)責(zé)合同制訂的成都市餐飲同業(yè)公會(huì)執(zhí)行秘書長(zhǎng)袁小然介紹，僅8家正規(guī)餐飲廢棄油脂回收企業(yè)可申領(lǐng)使用示范合同。示范文本明確，餐飲企業(yè)應(yīng)保證將廢棄油脂全部交由回收企業(yè)回收，不得擅自處置或交由其他第三方回收。油脂回收企業(yè)也不得委托其他第三方進(jìn)行餐廚廢棄油脂回收工作。
示范文本還特別規(guī)定，若餐飲企業(yè)將餐廚廢棄油脂交由其他單位或個(gè)人收運(yùn)，有確鑿證據(jù)證明或被政府相關(guān)行政主管部門依法查處的，屬于違約，應(yīng)按交付其他單位或個(gè)人的實(shí)際收運(yùn)數(shù)量賠償回收企業(yè)違約金，金額由雙方協(xié)商。如果具體數(shù)量無(wú)法計(jì)算的，雙方約定餐飲企業(yè)應(yīng)一次性賠償多少金額。
此外，回收企業(yè)有義務(wù)為餐飲企業(yè)無(wú)償清掏下水道、隔油池（含管網(wǎng)沉淀井）中沉積的廢棄油脂，餐飲企業(yè)不得允許第三方回收。
回收量太少將對(duì)企業(yè)進(jìn)行調(diào)查
"每份合同都有獨(dú)立編號(hào)。"袁小然介紹，回收合同一式五份，除餐飲企業(yè)和回收企業(yè)各一份外，回收企業(yè)還須在合同簽訂后3個(gè)工作日內(nèi)報(bào)送成都餐飲同業(yè)公會(huì)、成都市城市管理局（成都市城市管理行政執(zhí)法局）、成都市食品安全委員會(huì)辦公室備案。
據(jù)介紹，每月25日，回收企業(yè)都要將餐飲企業(yè)廢棄油脂處理量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并于次月5日前上報(bào)公會(huì)、城管和食安辦。"我們對(duì)不同類型的餐飲企業(yè)每月產(chǎn)生的廢棄油脂量進(jìn)行過測(cè)算，如果某個(gè)餐飲企業(yè)生產(chǎn)的廢棄油脂量明顯低于行業(yè)水平，我們將聯(lián)合相關(guān)職能部門進(jìn)行調(diào)查，并要求企業(yè)說明情況。"袁小然說。
據(jù)介紹，今日起，《成都市餐飲行業(yè)餐廚廢棄油脂回收合同》示范文本將先期在全市近3000家火鍋企業(yè)推廣，以后逐步擴(kuò)大到中餐等所有餐飲企業(yè)。
成都商報(bào)記者肖剛
