據(jù)中國之聲《央廣新聞》報(bào)道，可樂喝了這么多年，現(xiàn)在一聽可能會致癌大家心里肯定有點(diǎn)慌，那4-甲基咪唑究竟是什么樣物質(zhì)？會存在哪些危害？中央臺記者楊超就此采訪了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的教授陳敏。
記者：為什么可樂里頭會含有焦糖劑？焦糖劑會用于其他的食品中嗎？
陳敏：焦糖是一個(gè)食品添加劑，是一種色素。作為一種合法添加劑，焦糖主要是提供可樂顏色，像醬油、醋這些也都含有，尤其是顏色深的，比如說老抽或是老陳醋、熏醋之類。
記者：焦糖色素里頭含有4-甲基咪唑是什么原因造成的呢？
陳敏：在生產(chǎn)過程中它要加一些催化劑，如果加含銨鹽或者氫氧化銨這樣的催化劑就會在焦糖里產(chǎn)生副產(chǎn)物，叫4-甲基咪唑。
記者：它會對人體造成傷害嗎？或者多大的量才會對人體會造成傷害？
陳敏：對于4-甲基咪唑有人做過動物毒性實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)中達(dá)到每公斤幾百個(gè)毫克這樣的量級，而一般在焦糖色素里的含量是毫克級，因此應(yīng)該說它的毒性是很小很小的。一般人不可能每天喝幾百瓶可樂或者喝幾百瓶醬油。如果非常在意這一點(diǎn)，可以在選購商品的時(shí)候稍微注意一點(diǎn)，哪些食品含有焦糖色素已經(jīng)公開標(biāo)注。
記者：據(jù)您了解咱們國家有沒有一個(gè)相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，焦糖色素的添加是一個(gè)什么量，或者焦糖色素中含4-甲基咪唑的有沒有一個(gè)限量值？
陳敏：添加劑都是適量使用，焦糖色素含有4-甲基咪唑的量也是有標(biāo)準(zhǔn)的，這是給廠家參考而不是給消費(fèi)者看的，消費(fèi)者永遠(yuǎn)也不會直接買焦糖色素來用，都是稀釋了幾百倍、上千倍才能接觸到的。
