網(wǎng)易財經(jīng)3月7日訊 在今日舉行的廣州市餐飲業(yè)保障食品安全誠信體系建設啟動儀式上，廣州市食品藥品監(jiān)督管理局相關負責人向網(wǎng)易財經(jīng)透露，為防止地溝油走上餐桌，廣州將鼓勵餐飲業(yè)響應協(xié)會號召，推行一次性包裝餐飲油，但暫不禁止散裝油的銷售。
據(jù)統(tǒng)計，目前我國每年返回餐桌的地溝油達200-300萬噸，占國內動、植物油年消費量的十分之一。2011年8月以來，各大媒體陸續(xù)報道公安部破獲全國特大地溝油案件，讓消費者對外出就餐的態(tài)度變得格外謹慎。雖然一些酒樓餐館采取了不少開放廚房的措施，但卻無法從根本上解決消費者對整個行業(yè)的信任危機。
一些業(yè)內專家認為，地溝油事件集中爆發(fā)在餐飲行業(yè)，與目前餐飲企業(yè)的用油結構中以無包裝散油、周轉桶為主不無關系。
"以廣州為例，主要供給餐飲企業(yè)的中包裝油市場上，一次性包裝油大概只占到15%-17%的份額，其余全是散裝油的天下。"益海嘉里中包裝事業(yè)部有關人士稱。
廣州飲食行業(yè)協(xié)會會長區(qū)又生表示，2011年我國餐飲業(yè)實現(xiàn)收入20543億元，比2010年增長16.9%.其中廣州餐飲業(yè)營收達698.6億元，同比增長17.8%,緊隨排名第一的北京（704億元）之后，遠高于重慶的463.28億元和上海的422.8億元。餐飲行業(yè)規(guī)模不斷壯大的同時，對賴以生存的基礎--原材料及配料的衛(wèi)生安全提出了更高的挑戰(zhàn)。
"一次性包裝是中國餐飲發(fā)展的必然趨勢，也是保障食品原料安全的第一道工序。"區(qū)又生稱，散裝油出現(xiàn)問題以后很難追溯，監(jiān)管難度高，給地溝油以可乘之機，因此協(xié)會提倡使用一次性包裝餐飲用油，建立門店臺賬制度，并通過協(xié)會團購品牌油來降低采購成本。此次承諾的企業(yè)，目前使用的都是金龍魚及其旗下的海皇專業(yè)餐飲用油。廣州已有上萬家門店承諾使用一次性包裝餐飲用油。
據(jù)不完全統(tǒng)計，北京、海南、青島、西安、烏魯木齊、北海等多個城市已經(jīng)命令禁止散裝油銷售。今年1月，上海、深圳、廣西等地人大代表在兩會上聯(lián)名提出在餐飲業(yè)推廣使用一次性包裝食用油舉措建議，上海則擬于本月底取消散裝油。
不過，廣州市食品藥品監(jiān)督管理局的相關負責人表示，廣州市暫不考慮禁止合格合法的散裝油銷售，但會鼓勵餐飲業(yè)相應協(xié)會號召，提供包括肉、米、面、添加劑、調味料和一次性消毒餐具等方面在內的安全保障。
