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中國食品網(wǎng)

廣州食品超市經(jīng)營規(guī)范下月實施 鼓勵超市設(shè)立臨過期食品專區(qū)

   2012-03-13 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)3110

    本報此前曾報道,廣州不少大型超市沒有對臨過期食品做出醒目提示,而這類食品也常被作為贈品與新鮮食品捆綁銷售,不知情的消費者很容易"吃虧".這種情況很快有望改善。記者昨日獲悉,廣州市工商局制定的《廣州市食品超市經(jīng)營管理規(guī)范》(以下稱規(guī)范)將于4月1日起實施,有效期3年。

    其中,明確鼓勵超市建立臨近保質(zhì)期食品的消費提示制度,集中陳列出售臨過期食品;針對即食熟食合格率低的問題,規(guī)范還要求即食熟食應(yīng)劃區(qū)經(jīng)營,散裝的還需有專人銷售。

    患發(fā)熱腹瀉,要求立即脫崗

    焦點1

    規(guī)范所稱食品超市,是指開架售貨,集中收款,滿足消費者日常生活需要,銷售食品、食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營面積總和在100平方米以上(含100平方米,下同)的商品零售企業(yè),包括超市、大型超市、倉儲會員店三類零售業(yè)態(tài)。

    規(guī)范規(guī)定:被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位,其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品超市的經(jīng)營管理工作;食品超市還應(yīng)當配備專職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員和食品安全管理人員;建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度,從業(yè)人員每年應(yīng)當進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作,必要時還要接受臨時檢查。

    而食品超市從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長癤子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口或者感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的,應(yīng)當立即脫離工作崗位,待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或者治愈后,方可重新上崗。

    鼓勵超市設(shè)臨過期食品專區(qū)

    焦點2

    記者采訪了解到,現(xiàn)在大部分市內(nèi)超市沒有設(shè)立臨過期食品專區(qū),也沒有對面包、乳品等臨過期食品做出醒目提示,而多是提前進行促銷,捆綁銷售。一些消費者難以發(fā)現(xiàn)新鮮貨里竟還摻著"舊貨",容易"吃虧".

    規(guī)范對食品超市經(jīng)營行為進行了明確規(guī)定,鼓勵建立臨近保質(zhì)期食品的消費提示制度,將臨近保質(zhì)期食品在銷售場所集中陳列出售,或者向消費者作出醒目提示。

    一些市民此前受訪時也稱:超市設(shè)立臨過期食品專區(qū),"讓人心里更有底".

    規(guī)范還嚴格要求了食品超市應(yīng)當建立并執(zhí)行食品退市制度。凡發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準,應(yīng)當立即停止經(jīng)營,下架單獨存放,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者,并記錄停止經(jīng)營和通知情況,將有關(guān)情況報告所在地食品安全主管部門。發(fā)生食品安全事故時,對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等,應(yīng)當立即采取封存等控制措施,并自事故發(fā)生之時起2小時內(nèi)向所在地縣級人民政府行政主管部門報告。

    超市不得銷售活雞活鴨

    焦點3

    "即食熟食食品總體合格率53.3%,特別是第3季度廣州市流通環(huán)節(jié)熟食、速凍食品等食品抽樣檢驗中,廣州市超市出售的散裝熟食制品合格率只有39.44%,檢出了大腸菌群、菌落總數(shù)超標和含日落黃等問題。這說明廣州市超市有的食品質(zhì)量情況令人擔憂。"廣州市工商局2011年食品抽樣檢驗情況分析顯示,超市即食熟食等存在合格率較低的問題。

    為了加強管理,規(guī)范要求:食品超市經(jīng)營即食熟食,應(yīng)當劃定獨立銷售區(qū)域,與其他食品保持一定距離;銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔,嚴禁放置廢棄物處理設(shè)施和銷售任何非食品物品,并且根據(jù)所銷售食品的需要,設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌、消毒和存放設(shè)備、設(shè)施。經(jīng)營散裝即食熟食,應(yīng)當有防塵材料遮蓋,設(shè)置隔離設(shè)施和禁止消費者觸摸的標志,由專人負責銷售。

    經(jīng)營在外單位加工制作的即食熟食,應(yīng)在收貨時檢查生產(chǎn)單位是否取得相應(yīng)的《食品生產(chǎn)許可證》,無證生產(chǎn)的食品不得進入食品超市銷售。

    此外,食品超市經(jīng)營冷藏食品,如壽司、刺身等,應(yīng)當放置在溫度-2℃~5℃的專用冷藏柜銷售;經(jīng)營冷凍食品的,應(yīng)當放置在溫度低于-18℃專用封閉式冷凍柜銷售;經(jīng)營燒烤食品、煎炸食品、中式點心等熱溫食品的,應(yīng)當放置在溫度在60℃~100℃的專用封閉式熱保溫柜銷售。

    規(guī)范還明確禁止超市經(jīng)營食品添加劑和活體禽類。

    大型超市應(yīng)自檢食品并公示結(jié)果

    焦點4 

        如何保證食品放心?規(guī)范要求食品超市應(yīng)當建立食品質(zhì)量檢驗制度,定期委托有資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)對所銷售的食品進行抽檢,并向消費者公示抽檢結(jié)果及處理情況。

    其中,大型食品超市應(yīng)當在經(jīng)營場所內(nèi)設(shè)置獨立的自檢室,面積不小于三平方米。應(yīng)當購置必要的自檢設(shè)備,根據(jù)自身經(jīng)營狀況開展三聚氰胺、甲醛、瘦肉精、菌落總數(shù)、農(nóng)藥殘留等項目的檢驗,并在當天向消費者公示自檢結(jié)果及處理情況。

    實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的大型食品超市,也可由企業(yè)總部在本市行政區(qū)域內(nèi)建立統(tǒng)一的中央檢測室,配備必要的檢驗設(shè)備,對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行檢驗;每天抽檢安排應(yīng)當覆蓋所有分店,抽檢當天,各分店分別向消費者公示自檢結(jié)果及處理情況。

    規(guī)范強調(diào),食品超市應(yīng)當向消費者公示近一個月內(nèi)退市的食品信息。信息內(nèi)容包括食品名稱、規(guī)格、型號、生產(chǎn)日期、退市日期、退市原因等情況。同時,還鼓勵食品超市使用電子顯示屏等方式公示食品檢驗、退市等信息。

    南方日報記者 胡良光 實習生 羅敏 通訊員 葉華新


 
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