本報(bào)記者隨機(jī)調(diào)查杭城17家外帶早餐店，發(fā)現(xiàn)八大衛(wèi)生隱患
工作人員收銀后 不洗手接觸食物居首
對(duì)大多數(shù)上班族來(lái)說(shuō)，上班前給自己做頓早餐顯得很奢侈，所以街頭巷尾的外帶早餐成了他們的最佳選擇。
但最近一個(gè)網(wǎng)上熱傳的帖子稱，那些我們經(jīng)常光顧的外帶早餐店存在很多衛(wèi)生隱患，主要是八大衛(wèi)生隱患：工作人員收銀后不洗手不消毒就處理食物、工作人員接觸抹布后直接處理食物、早餐店天花板墻面等積著厚厚的油質(zhì)和灰塵、工作人員未戴口罩帽子、早餐店內(nèi)的醬料瓶未加蓋等等。
實(shí)際情況到底如何？昨天一早，記者隨機(jī)在杭城體育場(chǎng)路、所巷、鳳起農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、長(zhǎng)慶街等街頭巷尾的17家外帶早餐店看了一下，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生隱患的確不少。其中，工作人員收銀后未洗手、消毒就直接處理食物的問(wèn)題最為嚴(yán)重。
工作人員收銀后不洗手就接觸食物
早上8點(diǎn)不到，鳳起農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)一家賣燒餅、油條的外帶早餐店外，好幾個(gè)要買早餐的年輕人手拿零錢等著。
不到十個(gè)平方米的早餐店內(nèi)只有兩位工作人員，都穿著沾滿油質(zhì)的舊衣服。一人負(fù)責(zé)搟面下鍋，另一人則負(fù)責(zé)炸油條和收銀，他在接過(guò)購(gòu)買者手中的錢后，隨后就拿起油條遞給顧客。
此時(shí)，搟面那位工作人員的手機(jī)響起，他停下手中的活拿出手機(jī)接聽，完了掛斷電話后繼續(xù)搟面。
不過(guò)，這只是外帶早餐店所存在的小部分衛(wèi)生隱患而已。經(jīng)過(guò)昨天的小調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)的具體問(wèn)題如圖，問(wèn)題最嚴(yán)重的就是17家店的工作人員收銀后都不洗手、消毒就接觸食物；問(wèn)題最輕的是工作人員佩戴戒指或手鏈，僅占5.9%。
市民最好購(gòu)買看得見(jiàn)現(xiàn)加工的早餐
針對(duì)我們隨機(jī)調(diào)查出來(lái)的外帶早餐店所存在的衛(wèi)生隱患，拱墅區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督一科科長(zhǎng)余蔣敏深有感觸。“我們?cè)趯?duì)餐飲單位做日常檢查的時(shí)候，也包括外帶早餐店，你們所看到的問(wèn)題跟我們?cè)跈z查時(shí)所發(fā)現(xiàn)的基本差不多。”余科長(zhǎng)說(shuō)。
“我們一般平常都要求工作人員佩戴口罩和帽子，這是餐飲從業(yè)人員的操作規(guī)范，戴口罩是為了防止通過(guò)唾沫傳播致病菌，戴帽子則是為了防止頭發(fā)等臟東西掉進(jìn)食物而招來(lái)顧客投訴。”但事實(shí)上，一些店很難做到位，余科長(zhǎng)解釋，這些外帶早餐店存在衛(wèi)生隱患的主要原因是這些店很小，工作人員不多，一般一個(gè)店兩三個(gè)人，根本不可能安排專門的收銀人員。
對(duì)此，他針對(duì)早餐店有兩個(gè)建議，一是工作人員可以準(zhǔn)備兩副顏色不一樣的手套，一副收銀的時(shí)候用，另一副在拿食物的時(shí)候用；另一個(gè)建議就是放個(gè)盒子，讓顧客自己找零，但這得建立在雙方都誠(chéng)信的基礎(chǔ)上。
同時(shí)，余科長(zhǎng)建議需要購(gòu)買外帶早餐的人，最好是去環(huán)境清爽、干凈的店里購(gòu)買，并購(gòu)買能看得見(jiàn)的現(xiàn)加工的食物。
不同人群有各自適合的營(yíng)養(yǎng)早餐
不管是從醫(yī)學(xué)還是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，早餐都是一天中非常重要的一餐。由于工作時(shí)間緊張，現(xiàn)在越來(lái)越多的人沒(méi)時(shí)間自己準(zhǔn)備早餐。如何為自己購(gòu)買一份營(yíng)養(yǎng)早餐，杭州市紅十字會(huì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任章紅英給出了專業(yè)的建議。
學(xué)齡兒童：上學(xué)時(shí)有體育課，這使得他們的體能消耗增加，所以需要充足的能量供應(yīng)和蛋白質(zhì)，像牛奶、雞蛋、豆?jié){、肉包、刀切、花卷等都可以選擇。但含蛋白質(zhì)食物與含碳水化合物食物要結(jié)合起來(lái)吃，這樣對(duì)蛋白質(zhì)有庇護(hù)作用，讓蛋白質(zhì)真正用于孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。
辦公室白領(lǐng)：長(zhǎng)期伏案工作，一般都有控制體型的需求，這就要求熱卡的攝入量把握好，但要保證蛋白質(zhì)的攝入量，像豆?jié){加菜包的清淡組合就比較不錯(cuò)。而像珍珠奶茶、泡芙、小蛋糕、夾心餅干等高脂低蛋白的食物盡量少選。
體力勞動(dòng)者：要保證充足的能量，在沒(méi)有高血壓、糖尿病等基礎(chǔ)疾病的情況下，可適當(dāng)選擇拌面加煎蛋這樣的高脂高蛋食物。
不過(guò)，章主任說(shuō)，從均衡飲食的角度來(lái)看，現(xiàn)在普遍人的早餐都比較缺少蔬菜和水果的攝入，所以建議大家在購(gòu)買外帶早餐的基礎(chǔ)上，再為自己準(zhǔn)備一點(diǎn)水果帶著。(通訊員 徐萍 張穎穎 記者 何麗娜)
