文/記者曾繁瑩
本月，北京正式實(shí)施《北京市生活垃圾管理?xiàng)l例》并發(fā)布《北京市加快推進(jìn)再生資源回收體系建設(shè)、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展意見(jiàn)的通知》，通知提出到"2015年，餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄油脂回收處理實(shí)現(xiàn)規(guī)范化運(yùn)行，規(guī)范收運(yùn)率達(dá)到100%"的目標(biāo)。在此背景下，近日，金龍魚(yú)及旗下的?；蕦?zhuān)業(yè)餐飲用油品牌攜手廣州飲食行業(yè)商會(huì)展開(kāi)針對(duì)食用油安全問(wèn)題的保障餐桌安全活動(dòng)。記者從會(huì)上獲悉，廣州禁止散裝油銷(xiāo)售至今尚未有時(shí)間表。
"要杜絕'地溝油',其中一個(gè)關(guān)鍵就是對(duì)散裝油使用的監(jiān)管與控制。但是，這么多年來(lái)，廣州餐飲企業(yè)普遍用慣了散裝油。"益海（廣州）糧油工業(yè)有限公司總經(jīng)理柳德剛在接受記者采訪時(shí)說(shuō)。記者從某家餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者口中獲知，不少餐廳的散裝油是從糧油批發(fā)市場(chǎng)及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上買(mǎi)的，散裝油容易出現(xiàn)問(wèn)題。"一是摻假，如在二級(jí)菜油中加入廉價(jià)的棉籽油，甚至是將加工以后的潲水油混在散裝菜油中出售；二是凈含量不足，缺斤少兩；三是個(gè)別小企業(yè)甚至是小作坊制造的瓶裝油，既無(wú)質(zhì)量等級(jí)和生產(chǎn)單位，又無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，品質(zhì)得不到保證。"
"一次性包裝用油是中國(guó)餐飲發(fā)展的必然趨勢(shì)，也是保障食品原料安全的第一道工序".廣州市飲食行業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)區(qū)又生的態(tài)度很明顯--鼓勵(lì)使用一次性包裝用油。對(duì)于廣州市面上流通的散裝油何時(shí)禁止銷(xiāo)售，有關(guān)部門(mén)在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示"目前未有時(shí)間表".據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至2011年12月，國(guó)內(nèi)已有北京、海南、青島、西安、烏魯木齊、北海等多個(gè)城市明令禁止散裝油銷(xiāo)售。武漢工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授何東平估計(jì)現(xiàn)在我國(guó)每年返回餐桌的地溝油有200萬(wàn)~300萬(wàn)噸。目前，中國(guó)餐飲行業(yè)每年消費(fèi)600萬(wàn)~800萬(wàn)噸食用油。其中，安全系數(shù)較高的一次性包裝食用油僅有約60萬(wàn)噸，可回收包裝桶，即周轉(zhuǎn)桶盛放的食用油約400萬(wàn)噸，無(wú)包裝的散油預(yù)計(jì)為140萬(wàn)噸。
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北京立法嚴(yán)管"地溝油"
3月1日起，《北京市生活垃圾管理?xiàng)l例》正式實(shí)施，北京成為全國(guó)首座為生活垃圾管理專(zhuān)門(mén)立法的城市。
據(jù)報(bào)道，北京市將率先在黨政機(jī)關(guān)、學(xué)校、部隊(duì)、星級(jí)賓館飯店、大型餐飲企業(yè)以及餐飲街等重點(diǎn)范圍內(nèi)開(kāi)展餐廚垃圾規(guī)范管理工作。建立日常監(jiān)管制度，嚴(yán)厲打擊非法收集、運(yùn)輸、使用、處理餐廚垃圾和廢氣油脂行為，堅(jiān)決取締非法生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存和銷(xiāo)售廢棄油脂的"黑窩點(diǎn)".
按照要求，每日就餐人員規(guī)模1000人以上的黨政機(jī)關(guān)、大專(zhuān)院校、部隊(duì)、國(guó)有企業(yè)等單位和營(yíng)業(yè)面積大于1000平方米以上并具備條件的大型餐飲企業(yè)建設(shè)餐廚垃圾就地處理設(shè)施，并采取一定經(jīng)濟(jì)鼓勵(lì)支持，就地處理設(shè)備建設(shè)和日常運(yùn)行費(fèi)用由市、區(qū)兩級(jí)財(cái)政給予補(bǔ)助。
為了防止有害的"地溝油"回流餐桌，區(qū)縣政府要通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)的方式，確定本轄區(qū)餐廚廢棄油脂專(zhuān)業(yè)化收運(yùn)處理企業(yè)。并逐步通過(guò)IC卡、GPS、稱(chēng)重計(jì)量等科技信息化手段，實(shí)現(xiàn)餐廚廢棄油脂從產(chǎn)生、排放、收集、運(yùn)輸、處理到利用全過(guò)程可追溯。
