"早上一瓶營養(yǎng)快線或酸奶，在路邊買幾個(gè)小籠包、水晶糕。晚上回家兩三個(gè)果凍、數(shù)不清的彩色軟糖。這么吃會(huì)不會(huì)出事??？"
廣州市民洪女士列舉了兒子樂樂一天可能進(jìn)食的膠質(zhì)，作為一個(gè)士多店檔主的兒子，樂樂比其他孩子獲得零食的機(jī)會(huì)更多。"原先只是擔(dān)心色素香精，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)這還不算最可怕的。"
一篇發(fā)表在2010年《食品科技》雜志上的論文指出：2010年，河北大學(xué)科研人員的市場調(diào)查結(jié)果表明，15個(gè)添加了明膠的食品樣品中，有13個(gè)超過2毫克/千克的標(biāo)準(zhǔn)，其中10個(gè)超過了100毫克/千克，僅有2個(gè)樣品符合GB6783食品添加劑明膠中的規(guī)定。毫無疑問，這些市場上的食品樣品中添加的都是工業(yè)明膠。
工業(yè)明膠向食品鏈滲透不是新鮮事。2011年4月，國家衛(wèi)生部重新匯總發(fā)布《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》，工業(yè)明膠榜上有名，并提醒可能添加的食品品種有冰淇淋、肉皮凍等。
國家對(duì)工業(yè)明膠禁用于食品的歷史，較早可見于2005年，衛(wèi)生部為規(guī)范食品添加劑明膠生產(chǎn)，保障食品添加劑明膠衛(wèi)生安全，制定了《食品添加劑明膠生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》，該規(guī)范禁止將制革廠經(jīng)過鞣質(zhì)的藍(lán)礬皮（即皮革廠已經(jīng)鞣質(zhì)過的含鉻革皮廢料）加工的明膠用于食品加工。
2009年衛(wèi)生部發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單（第三批）》中明確將工業(yè)明膠列入非食用物質(zhì)。但事實(shí)上，工業(yè)明膠在食品行業(yè)已經(jīng)橫行多時(shí)。
在老酸奶被指可能使用工業(yè)明膠之前，皮革牛奶已經(jīng)是行業(yè)公開的秘密。早在2004年5月，衛(wèi)生部就對(duì)河北、浙江等地不法企業(yè)用皮革廢料加工奶粉原料的行為進(jìn)行過整頓。2007年，山東、河南不少企業(yè)通過破皮鞋制造假牛奶的消息也被曝光。"我們懷疑毒奶粉導(dǎo)致大頭娃娃也跟皮革蛋白有關(guān)，但目前沒有足夠證據(jù)。"乳業(yè)專家王丁棉說。
還可能中招的食品？？軟糖、肉皮凍、水晶腸
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，明膠是否是食用級(jí)的，普通市民用眼睛看不出來。
業(yè)內(nèi)人士提醒，小企業(yè)、小作坊出來的小籠包、果凍軟糖等食品，容易讓人生疑。另據(jù)了解，食品工業(yè)中食用明膠使用量最多的就是具有較大韌性的軟糖，最多可以達(dá)到10%,特別是吃起來有嚼勁的糖果。但生產(chǎn)商究竟用的是那一種明膠，就不得而知。
還可能中招的保健品？？魚油、阿膠、膠原蛋白
和藥品一樣，保健食品也會(huì)用到膠囊，董金獅表示，工業(yè)明膠流向保健食品的可能性肯定存在。
業(yè)內(nèi)人士汪羽（化名）向記者透露，有些企業(yè)為了降低成本會(huì)選用低價(jià)、劣質(zhì)由工業(yè)明膠制成的膠囊皮。"前些年街頭可見幾塊錢的魚油，用工業(yè)明膠的可能性就很大，通常一瓶常見規(guī)格（一粒1000毫克，一瓶約100粒）的魚油，進(jìn)貨成本要在10幾元以上，進(jìn)口產(chǎn)品的成本要更高".
廣東省保健協(xié)會(huì)秘書長張?jiān)伇硎荆恍┰跁?huì)議營銷中出現(xiàn)的保健食品，使用劣質(zhì)膠囊可能性很大，需要引起警惕。朱毅還提醒，美容保健品膠原蛋白可能也會(huì)有廢棄皮革做成的水解蛋白的魅影。
此外記者發(fā)現(xiàn)，阿膠也有可能被工業(yè)明膠染指。盡管東阿阿膠方面稱，阿膠與明膠的工藝存在顯著差異，兩者不存在任何關(guān)系。但記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，廣東深圳安德明膠公司、鴻運(yùn)明膠廠等在公開資料中都聲稱能生產(chǎn)阿膠。業(yè)內(nèi)人士透露，從阿膠終端市場來看，業(yè)內(nèi)較為知名公司所占市場不會(huì)超過一半，大量低質(zhì)、劣質(zhì)的阿膠充斥市場。
