右側(cè)的假鵝蛋與左側(cè)的真鵝蛋差別明顯
蛋殼：碳酸鈣加石蠟和石膏粉
蛋清：海藻酸鈉
蛋黃：海藻酸鈉加了檸檬黃
近日，家住哈市道外區(qū)的李女士打來電話向本報(bào)反映，18日，她的母親在道外區(qū)宏偉路上的古梨園早市以每枚5元錢的價(jià)格購買了6枚鵝蛋，回家蒸煮后發(fā)現(xiàn)，其中4枚鵝蛋有些異樣。“這4枚鵝蛋煮過一遍之后沒熟，我又煮了一遍，之后還蒸了一下，感覺里面還是不成形。其中一枚里面煮過之后像是豆腐的質(zhì)感。”李女士向記者講述了假鵝蛋的由來。
蛋殼模具做 里面都是添加劑
記者看到，反復(fù)蒸煮之后的假鵝蛋的蛋清、蛋黃混在一起，不成形的部分像豆腐，成形的部分像膠皮。記者用力捏“蛋清”卻捏不壞，感覺像是在捏一塊橡皮。
“我母親天天去早市，那天以后再?zèng)]找到賣假鵝蛋的商販。”李女士告訴記者。20日開始，記者連續(xù)三天早上6點(diǎn)30分來到古梨園早市和斜角街早市，都沒有看到李女士所描述的賣鵝蛋商販。
23日下午，記者將李女士母親買的幾枚已經(jīng)打開的“鵝蛋”送到東北農(nóng)大食品學(xué)院實(shí)驗(yàn)室。“這個(gè)像豆腐一樣的‘鵝蛋’可以確定是假的。你看這個(gè)蛋清的部分，像膠皮一樣硬，而且假蛋黃的體積、顏色和質(zhì)感都不對(duì)。”東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏學(xué)博士胥偉告訴記者，這個(gè)假鵝蛋的蛋殼應(yīng)該是碳酸鈣加了石蠟和石膏粉用模具做出來的，蛋清和蛋黃的主要成分是海藻酸鈉，蛋黃里還加了檸檬黃，都是食品添加劑，這個(gè)假鵝蛋可能還含有氯化鈣，是一種干燥劑。
假蛋有化學(xué)味道 買時(shí)可聞聞
胥偉提醒市民，可以通過以下方式鑒別真假鵝蛋：“假鵝蛋的蛋殼一般比較亮，因?yàn)槔锩嬉话銜?huì)添加石蠟；而且打開蛋殼的時(shí)候易出現(xiàn)小碎屑。用鼻子聞，如果是真鵝蛋，會(huì)有淡淡的腥味兒；如果是假鵝蛋，則會(huì)有一股化學(xué)試劑的味道。還有就是聽聲音，假鵝蛋搖晃時(shí)可能有輕微的水響聲，而真鵝蛋搖晃起來一般沒有聲音。” (見習(xí)記者欒德謙文/攝)
