東方網(wǎng)記者杜麗華、實習(xí)記者程琦4月26日報道："現(xiàn)在家家戶戶一個孩子，哪家不是精喂細養(yǎng)？我們小的時候，還沒實行計劃生育，誰家都是三五個孩子，當媽的就是想管也管不過來。"復(fù)旦公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光今天在接受東方網(wǎng)記者采訪時說，"其實企業(yè)委托加工也是一個道理。有食品企業(yè)竟然委托一百多家生產(chǎn)商，他們怎么能管得過來？企業(yè)盲目擴張，輕視質(zhì)量管理，遲早要出問題。其實，企業(yè)借腹產(chǎn)子也要講計劃生育。"
代加工經(jīng)營模式隱患多
此次央視曝光的杭州部分蜜餞生產(chǎn)企業(yè)在加工過程中嚴重違規(guī)并濫用食品添加劑，"來伊份"及"百味林"等知名品牌的蜜餞供應(yīng)商均"上榜".據(jù)央視報道，杭州多家蜜餞生產(chǎn)企業(yè)在加工過程中不僅環(huán)境臟亂，衛(wèi)生條件堪憂，并且過量使用食品添加劑。其中，杭州靈鑫食品有限公司、杭州超達食品有限公司等企業(yè)分別為上海"來伊份"、"百味林"等滬上知名品牌的供應(yīng)商。
據(jù)公開資料顯示，"來伊份"品牌創(chuàng)立于2002年，直營和加盟門店共2500多家。來伊份公司在全國各地有長期合作供應(yīng)商達一百多家，僅蜜餞產(chǎn)品供應(yīng)商就有20多家。"來伊份"公司目前的休閑食品全部來自外包，其生產(chǎn)和包裝過程都在上游企業(yè)完成，公司方面只是對產(chǎn)品進行采購。其實，在食品企業(yè)中，委托加工已經(jīng)成為一種普遍的經(jīng)營模式。
"阿明"公司有關(guān)負責(zé)人日前告訴東方網(wǎng)記者，除了瓜子炒貨等幾個主打產(chǎn)品自產(chǎn)，企業(yè)其他經(jīng)營產(chǎn)品都是委托加工。之所以不少企業(yè)都這樣做，最主要的原因就是為了節(jié)省成本。然而，在節(jié)省成本的同時，就留下了諸多隱患。
近年來，委托加工帶來的相關(guān)問題已經(jīng)不斷顯現(xiàn)。去年6月，北京東方紅航天生物制品有限公司生產(chǎn)的"維維"杏仁露，就因商業(yè)無菌項目不達標，登上了國家質(zhì)檢總局的"黑名單";時隔不久，由統(tǒng)一企業(yè)股份有限公司委托、美達食品工業(yè)股份有限公司制造的產(chǎn)品--統(tǒng)一番石榴汁、金桔檸檬汁又被查出受到塑化劑污染。
食品企業(yè)也要講"計劃生育"
"在特定發(fā)展階段，委托加工是適合市場經(jīng)濟發(fā)展需要的。這種經(jīng)營模式對于企業(yè)迅速擴大市場份額，起到了很重要的作用。然而，我們不少企業(yè)在引進先進管理方式時，只學(xué)到其形，未學(xué)到其神。"厲曙光教授說。
"企業(yè)一味盲目擴張，為了追求市場而追求市場。導(dǎo)致企業(yè)管理不到位，質(zhì)量安全監(jiān)管乏力。企業(yè)在選擇委托加工商的過程中，一定要量力而行。這跟養(yǎng)孩子其實是一個道理，孩子多了肯定管不過來的。"
今天下午，"來伊份"公司在滬舉行了一場小型記者發(fā)布會。董事會秘書張潘虹一再向媒體強調(diào)，"來伊份"還是很重視委托加工企業(yè)的監(jiān)管。據(jù)說，"來伊份"公司正在為委托加工企業(yè)安裝攝像頭，并逐步擴大范圍以加強監(jiān)督管理。
強化供應(yīng)商實地查驗制度
據(jù)了解，不少食品企業(yè)其生產(chǎn)和包裝是在委托加工企業(yè)完成的。在產(chǎn)品采購后，公司只在入庫之前進行理化檢驗、感官檢驗等抽檢。在多種產(chǎn)品、多個產(chǎn)地、多個供應(yīng)商的情況下，產(chǎn)品質(zhì)量很難得到保障。
去年，上海市政府發(fā)布《關(guān)于進一步加強本市食品安全工作的若干意見》。文中明確規(guī)定，要進一步落實供應(yīng)商實地查驗制度。本市連鎖超市母體企業(yè)應(yīng)定期或者不定期對易腐敗變質(zhì)、直接入口食品、食品添加劑供應(yīng)商的生產(chǎn)加工場所進行實地查驗。對生產(chǎn)條件不符合法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的食品生產(chǎn)者，應(yīng)及時終止其供貨資格；對存在嚴重食品安全隱患的，應(yīng)及時向有關(guān)部門報告。
上海食藥監(jiān)局有關(guān)負責(zé)人告訴記者，其實這些在食品安全法也有相關(guān)的規(guī)定，上海市政府去年又一次重申并強化。食品企業(yè)屢屢出現(xiàn)問題，主要就是沒有真正貫徹供應(yīng)商實地查驗制度。治理食品安全問題關(guān)鍵在源頭管理，監(jiān)管委托加工關(guān)鍵要加強實地查驗。
