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中國(guó)食品網(wǎng)

專家:“肉寶王”配料不違規(guī) 但盡量少用或不用

   2012-05-04 中國(guó)食品網(wǎng)中食網(wǎng)11940

    針對(duì)一些餐館用復(fù)合添加劑"肉寶王"給紅燒肉增香,引發(fā)消費(fèi)者對(duì)其安全性的擔(dān)憂,上海市食品安全委員會(huì)辦公室副主任顧振華5月3日在"2012上海民生訪談"上表示,"肉寶王"的配料并不違規(guī),但從安全性和必要性看,應(yīng)盡量少用或不用。

    顧振華表示,根據(jù)配料表,"肉寶王"由甲基環(huán)戊烯醇酮、乙基麥芽酚、丁醇等幾種香精復(fù)合組成。根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2011,上述幾種配料都是允許使用的食品用合成香料,可在食品中按生產(chǎn)需要適量使用。

    "在能夠達(dá)到預(yù)期目的的前提下,應(yīng)當(dāng)盡可能降低添加劑在食品中的使用量。"顧振華建議,餐飲單位在烹調(diào)紅燒肉等食品時(shí),應(yīng)盡量少用或不用類似"肉寶王"的食品添加劑。

    另一方面,也有食品專家在接受采訪時(shí)指出,盡管"肉寶王"的配料單獨(dú)地看符合規(guī)定,但作為復(fù)合型食品添加劑,目前尚存監(jiān)管空白,在食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中沒有明確規(guī)定約束。"同時(shí),這些調(diào)味料中究竟還有哪些物質(zhì),需要進(jìn)一步的檢驗(yàn)。"上述專家表示。

    對(duì)此,上海市食藥監(jiān)局表示,將密切關(guān)注、深入調(diào)查此類問題,并對(duì)餐飲環(huán)節(jié)使用添加劑現(xiàn)象開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估,對(duì)存在問題采取監(jiān)管措施。


 
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