本報(bào)訊 記者黃官國 發(fā)自上海 近日有媒體報(bào)道，部分餐飲企業(yè)在烹調(diào)紅燒肉時(shí)加入一種名為"肉寶王"的添加劑，紅燒肉就會有一股特別的香氣，讓人越吃越想吃，上癮程度堪比吃罌粟。對此，上海市食品安全委員會辦公室副主任顧振華3日表示，"肉寶王"的配料并不違規(guī)，但從安全性和必要性看，應(yīng)盡量少用或不用。
顧振華表示，根據(jù)配料表，"肉寶王"屬于復(fù)合添加劑，是甲基環(huán)戊烯醇酮、乙基麥芽酚、丁醇等幾種香精的混合物。根據(jù)我國現(xiàn)行的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2011,甲基環(huán)戊烯醇酮、乙基麥芽酚、丁醇是允許使用的食品用合成香料，可在食品中按生產(chǎn)需要適量使用。"但食品添加劑的使用有幾個(gè)基本的原則，一是食用安全性，二是技術(shù)必要性。"顧振華分析說，即便是我國允許使用的食品添加劑，也不得掩蓋食品腐敗變質(zhì)，不得以摻雜、摻假、偽造為目的。同時(shí)，在能夠達(dá)到預(yù)期目的的前提下，應(yīng)盡可能降低添加劑在食品中的使用量。
上海市食品藥品監(jiān)管局也表示，密切關(guān)注這一事件，將繼續(xù)關(guān)注、深入調(diào)查此類問題，并對餐飲環(huán)節(jié)使用添加劑現(xiàn)象開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測與評估，對存在問題的采取監(jiān)管措施。
