楊天弘（新聞晨報(bào)供稿）
"黑泥鰍怎么會(huì)變得像黃鱔？"5月5日，家住新閘路四和花園的方先生稱，自己養(yǎng)的幾條泥鰍居然變了顏色。對(duì)此，上海市水產(chǎn)技術(shù)推廣站工作人員表示，這是正常現(xiàn)象，市民可以放心食用。
3天前，方先生從鎮(zhèn)寧路菜場(chǎng)買回了一些泥鰍做菜，余下6條被他養(yǎng)在清水中。"可一個(gè)晚上，原本黑漆漆的泥鰍竟開始變黃，似乎全然褪去黑色衣衫，竟有些與黃鱔相似。"在鎮(zhèn)寧路菜場(chǎng)，記者找到方先生購買泥鰍的攤位，但對(duì)于泥鰍變色原因，老板自己也說不上來。"我這野生泥鰍不會(huì)變色，絕對(duì)沒問題，會(huì)變色的可能是養(yǎng)殖的泥鰍。"
上海市水產(chǎn)技術(shù)推廣站工作人員解釋說，泥鰍顏色之所以會(huì)發(fā)生由青黑色到土黃色的轉(zhuǎn)變，主要還是同它表皮細(xì)胞當(dāng)中的色素變換有關(guān)。而這些變化同光照、食物鏈等自然環(huán)境因素都有關(guān)系。由于長(zhǎng)期生長(zhǎng)在池塘、泥河之中，水中浮游的生物或者藻類等遮擋了陽光，所以我們常能看到的泥鰍呈青黑色，而若將泥鰍飼養(yǎng)在日光充沛、清澈見底的浴缸中，泥鰍的顏色很快就會(huì)變成土黃色。"一般變成土黃色都是正常的。"
