葡萄酒之所以能預(yù)防心臟病，是因?yàn)榧t酒含有抗氧化劑，被認(rèn)為能減少有害的膽固醇在血管形成，并抑制雪管炎癥。冬去春來，萬物復(fù)蘇。早春，正是人們預(yù)防疾病、強(qiáng)身健體、保養(yǎng)身體的好時(shí)節(jié)。葡萄酒這種用新鮮葡萄發(fā)酵而成的飲料，因性溫味甘、色澤美麗、營養(yǎng)滋補(bǔ)，自然是早春養(yǎng)生的不錯(cuò)選擇。
隨著國人對(duì)葡萄酒了解增多，紅酒的健康特性與其蘊(yùn)含的時(shí)尚文化，被越來越多人推崇，越來越多家庭挑選紅葡萄酒為親朋歡聚助興。那么，冬去春來，季節(jié)變換，氣溫不斷回升，不少人容易出現(xiàn)困乏疲倦、昏昏欲睡的“春困”現(xiàn)象。為有效防止春困，人們除了在運(yùn)動(dòng)、起居等方面需要進(jìn)行調(diào)節(jié)外，在飲食方面亦需適當(dāng)注意。其中，適量飲用葡萄酒就是防止春困的不錯(cuò)辦法。
澳洲百利達(dá)葡萄酒莊主黃特平認(rèn)為，葡萄酒不但可以補(bǔ)充氣血、強(qiáng)健筋骨，還有利于通便利尿，更能夠使神經(jīng)中樞保持興奮，從而達(dá)到振奮精神的效果。不過，養(yǎng)生專家也認(rèn)為，通過飲酒的方法來防止春困，適宜飲用少量葡萄酒，如果過量飲用，則非但不可以去除春困，相反還容易加重困倦的感覺。那么，市場(chǎng)琳瑯滿目的葡萄酒大家該如何選擇葡萄酒呢?中新網(wǎng)葡萄酒頻道記者專程邀請(qǐng)澳洲五大名莊之一的百利達(dá)莊主黃特平教大家挑選竅門。
第一步：選品質(zhì)，綠色土壤之選有保證
中華民族講求禮數(shù)，逢年過節(jié)，孝敬父母和饋贈(zèng)親友，非常重視禮品的“價(jià)值”和“品質(zhì)”。選精品紅酒，讓家人、朋友在家宴上獲得國宴般的享受，無疑是簡(jiǎn)單又有保證的選擇。近幾年，澳洲百利達(dá)葡萄酒成為各種國際活動(dòng)的專用酒，在商務(wù)部承辦的CEO圓桌會(huì)議上屢放異彩，更被用來招待國際國內(nèi)重要貴賓。
第二步：選產(chǎn)區(qū)，風(fēng)格渾然天成
想品到極致的好葡萄酒必須選出產(chǎn)地，比起批量生產(chǎn)，產(chǎn)區(qū)酒可充分體現(xiàn)小區(qū)域氣候和葡萄生長(zhǎng)特點(diǎn)，加上酒莊釀造工藝不同，形成不同的口感與風(fēng)格，帶來特別享受。西澳洲最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)瑪格烈河，傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)完美的融合，致力向人們展示瑪格烈河產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特風(fēng)格?，敻窳液邮前拇罄麃喿钣械乩順?biāo)志性的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，擁有近5500公頃的土地面積。該地區(qū)的葡萄酒產(chǎn)量雖然只占澳洲葡萄酒總產(chǎn)量的3%，但卻在澳洲高檔葡萄酒市場(chǎng)占據(jù)了超過55%的份額。由于該地區(qū)屬于地中海式氣候，與法國波爾多地區(qū)相媲美，為葡萄提供了理想的生長(zhǎng)條件。由于葡萄在生長(zhǎng)期間處于理想的濕度水平，所以葡萄中蘊(yùn)含濃郁的水果香味。該地區(qū)酒莊種植的有赤霞珠、梅洛、喜拉茲，長(zhǎng)相思、霞多麗、黑比諾等知名品種，配合澳洲充足的陽光，優(yōu)良且穩(wěn)定的氣候，豐富的土地礦物質(zhì)和不受污染的最佳天然環(huán)境，種植出最優(yōu)質(zhì)的葡萄。獨(dú)特的土壤并秉承天人合一的釀酒理念，口味相當(dāng)特別。
隨著中國中產(chǎn)階層消費(fèi)者對(duì)葡萄酒了解的不斷深入，他們將逐漸按照自己的口味、愛好來選購那些能保證市場(chǎng)長(zhǎng)期供應(yīng)的葡萄酒。黃特平認(rèn)為，從口味上來看，中國消費(fèi)者比較傾向于口感順滑、中等酒體的紅葡萄酒。而百利達(dá)的“喜拉茲”和“赤霞珠梅洛”不僅口感順滑、果香濃郁、中等酸度的葡萄酒與許多中式菜肴都能完美地搭配，12.5度~14度的葡萄酒較為適宜。中國消費(fèi)者不喜歡高度葡萄酒，酒體濃厚、酒精度高達(dá)15度~16度的葡萄酒難以占領(lǐng)主流市場(chǎng)。
第三步：選品種，差別之中藏學(xué)問
喜拉茲、梅洛、赤霞珠、莫斯卡、霞多麗、麝香葡萄、長(zhǎng)相思……這些為大家所熟悉或陌生的名稱，是公認(rèn)的最適合釀造葡萄酒的品種，每個(gè)品種，大有學(xué)問，世界各地都有種植和釀造，釀造工藝和技術(shù)也已非常成熟。以干紅來說，百利達(dá)特別珍藏級(jí)梅洛干紅，采用微氧低溫浸皮發(fā)酵，色澤深紫紅色，以柔柔的香草與雅致的梅子香氣為主導(dǎo)，口感豐滿緊密;對(duì)于干白來說，百利達(dá)富貴甜酒，具有淡雅的槐花香，并伴有桃、杏、青蘋果、西柚等水果香氣，濃郁而復(fù)雜。葡萄嚴(yán)格手工采摘精選，在12-16℃下控溫緩慢發(fā)酵而成，入口清新純正、舒順協(xié)調(diào)，甜潤(rùn)甘美，層次感強(qiáng)，后味綿長(zhǎng)。加上獨(dú)特的釀造工藝;從而使得葡萄酒充滿個(gè)性和活力。
第四步：選口味，女性最重“有感覺”
比起男性，為女性選購葡萄酒要更加用心，因?yàn)樗齻冇袝r(shí)更注重葡萄酒的外觀，或更加關(guān)注酒精度以及口味是否柔和、悅?cè)?。很多女性與其說是在喝酒，不如說是在品味感覺。為女性選擇甘甜濃厚型的白葡萄酒最好不過，百利達(dá)霞多麗，獨(dú)特的麝香、荔枝和蜂蜜的香氣濃郁，并伴隨著絲絲甜意，此酒繼承了瓊瑤漿葡萄品種的高貴血統(tǒng)，僅限于好年份才能釀制，口感細(xì)膩圓潤(rùn)、豐滿肥碩、齒香四逸、余香持久怡然，仿佛玉液瓊漿，尊貴脫俗。
第五步：選渠道，品質(zhì)保障可安心
最后，為了能夠品嘗到貨真價(jià)實(shí)的放心葡萄酒，最好的辦法就是通過正常渠道選購，比如專賣店、品牌商超市等是購買、消費(fèi)節(jié)日葡萄酒的放心渠道。
黃特平解釋道：“酒莊成功秘訣是我們用心做好每一瓶酒。因此，要嚴(yán)守酒莊獨(dú)有的傳統(tǒng)及歷史，謹(jǐn)慎監(jiān)控每一批酒的質(zhì)量。當(dāng)然，隨著社會(huì)不斷發(fā)展，面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)愈趨激烈，要在發(fā)展中求創(chuàng)新。”
