夏秋季節(jié)氣溫高、濕度大，是細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)季節(jié)。為預(yù)防餐飲環(huán)節(jié)食物中毒的發(fā)生，保障公眾飲食健康安全，6月7日，河南省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了夏秋季節(jié)食物中毒預(yù)警公告，提示廣大消費(fèi)者增強(qiáng)防范意識(shí)，并要求各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門加密檢查頻次，督促各類餐飲單位強(qiáng)化食品安全管理措施。
公告要求學(xué)校食堂和餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格食品安全管理，認(rèn)真執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定，保證食品原料新鮮、無(wú)害、可追溯;控制食品加工總量，不得超負(fù)荷加工;把握加工溫度和時(shí)間，保證食品燒熟煮透;盡可能減少食物在常溫下的放置時(shí)間，盡量縮短備餐時(shí)間;生熟食品及使用的工具嚴(yán)格分開。各類學(xué)校食堂要嚴(yán)格把好餐飲安全“九關(guān)”，即采購(gòu)關(guān)、保管關(guān)、清洗關(guān)、加工關(guān)、消毒關(guān)、留樣關(guān)、用餐關(guān)、人員關(guān)、應(yīng)急關(guān)。嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜;嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂違規(guī)加工制作豆角(四季豆);嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。
公告建議消費(fèi)者外出就餐時(shí)，要選擇具有餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境整潔、監(jiān)督量化分級(jí)管理級(jí)別較高的餐飲服務(wù)單位就餐。發(fā)現(xiàn)食品腐敗變質(zhì)、感官性狀異常等情況的，應(yīng)及時(shí)向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門投訴舉報(bào)。就餐后應(yīng)主動(dòng)索取發(fā)票等就餐憑證。在家庭制作食物時(shí)，不購(gòu)買已變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食物;不購(gòu)買無(wú)證小攤販出售的食物;不購(gòu)買外觀異常的食物。處理食物時(shí)，食品原料要充分清洗;生熟食物要分開處理和貯存，加工制作工具宜生熟分開，以免相互污染;食物要徹底煮熟，留存隔頓的熟食品，食用前要徹底加熱。同時(shí)，要注意預(yù)防亞硝酸鹽和毒蘑菇等食物中毒。餐飲單位對(duì)亞硝酸鹽要嚴(yán)格實(shí)行“五專”(專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存)管理，并盡量少用或不用。自制的火鍋底料、飲料、調(diào)味料應(yīng)公示所使用的食品添加劑，消費(fèi)者注意查對(duì)。慎食野生蘑菇和其他動(dòng)植物，沒(méi)有采食野生蘑菇經(jīng)驗(yàn)的，不要采食野生蘑菇。進(jìn)食后發(fā)生嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等疑似食物中毒癥狀的，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門投訴。(河南省食品藥品監(jiān)督管理局 柳磊)
