生活中常見(jiàn)到這種情況，家長(zhǎng)們?yōu)榱俗尯⒆映院?，往往是今天雞腿、明天排骨，對(duì)平常的蔬菜卻抱著吃不吃無(wú)所謂的態(tài)度，說(shuō)起來(lái)，“嗨，不就是維生素嗎，吃點(diǎn)兒水果和維生素Ｃ片不就行了!”
其實(shí)不然。蔬菜是人體維生素和礦物質(zhì)的主要來(lái)源，尤其是綠色蔬菜中含有豐富的維生素Ｃ和胡蘿卜素。這些維生素和礦物質(zhì)，除了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)外，還在體內(nèi)的代謝過(guò)程中產(chǎn)生酸性物質(zhì)，維持體內(nèi)的酸堿平衡。另外，蔬菜中還含有較多的纖維素。纖維素雖然不屬于人體必需的６大營(yíng)養(yǎng)素，但對(duì)健康也有重要的影響，它可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，保持大便通暢，預(yù)防腸癌的發(fā)生。有些蔬菜，如蔥、姜、蒜、洋蔥等，還具有調(diào)味、殺菌、防病的作用。
培養(yǎng)孩子吃蔬菜，要從小開(kāi)始。在嬰兒半歲的時(shí)候，便可將青菜剁細(xì)做成菜泥，也可將市場(chǎng)上賣(mài)的嬰幼兒速食蔬菜粉放在米糊或粥內(nèi)。嬰兒期的味覺(jué)不如幼兒那么靈敏，當(dāng)嬰兒習(xí)慣后，菜泥就可以變成碎菜，放在粥內(nèi)。
增加孩子與蔬菜見(jiàn)面的機(jī)會(huì)。中國(guó)人多半重視肉類(lèi)的烹飪，對(duì)蔬菜的烹調(diào)甚少下功夫，單調(diào)的樣子和口味可能已經(jīng)挫傷了孩子吃蔬菜的積極性。試試在白米里加入甜玉米、甜豌豆、胡蘿卜小粒、蘑菇小粒，再點(diǎn)上幾滴香油，美麗的“五彩米飯”一定會(huì)使孩子興趣大增。又如家里不再做純?nèi)獠?，而是在炒肉的時(shí)候配些芹菜、青椒等，燉肉時(shí)配上土豆、胡蘿卜、蘑菇、海帶等，也會(huì)增加孩子吃蔬菜的機(jī)會(huì)。另外，吃面條的時(shí)候不要只放炸醬，可配上黃瓜、豆芽、焯白菜絲、燙菠菜葉等。
很多孩子愛(ài)吃帶餡兒食品，如不喜歡吃胡蘿卜的孩子對(duì)混有胡蘿卜餡兒的餃子并不拒絕。因此，父母?jìng)兛梢越?jīng)常在肉丸、餃子、包子、餡餅餡里添加少量孩子平時(shí)不喜歡吃的蔬菜，久而久之，孩子就會(huì)習(xí)慣并接受它們了。
如果孩子暫時(shí)無(wú)法接受某一兩種蔬菜，哪怕是營(yíng)養(yǎng)很好的蔬菜，也不必過(guò)分緊張，可以找到與它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值類(lèi)似的一些蔬菜來(lái)滿足孩子的營(yíng)養(yǎng)需要。比如說(shuō)，不肯吃胡蘿卜的可以吃富含胡蘿卜素的綠菜花、豌豆苗、油麥菜等深綠色蔬菜。關(guān)鍵是讓孩子在吃蔬菜時(shí)總是快樂(lè)的，培養(yǎng)他們熱愛(ài)蔬菜的感情。
其實(shí)不然。蔬菜是人體維生素和礦物質(zhì)的主要來(lái)源，尤其是綠色蔬菜中含有豐富的維生素Ｃ和胡蘿卜素。這些維生素和礦物質(zhì)，除了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)外，還在體內(nèi)的代謝過(guò)程中產(chǎn)生酸性物質(zhì)，維持體內(nèi)的酸堿平衡。另外，蔬菜中還含有較多的纖維素。纖維素雖然不屬于人體必需的６大營(yíng)養(yǎng)素，但對(duì)健康也有重要的影響，它可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，保持大便通暢，預(yù)防腸癌的發(fā)生。有些蔬菜，如蔥、姜、蒜、洋蔥等，還具有調(diào)味、殺菌、防病的作用。
培養(yǎng)孩子吃蔬菜，要從小開(kāi)始。在嬰兒半歲的時(shí)候，便可將青菜剁細(xì)做成菜泥，也可將市場(chǎng)上賣(mài)的嬰幼兒速食蔬菜粉放在米糊或粥內(nèi)。嬰兒期的味覺(jué)不如幼兒那么靈敏，當(dāng)嬰兒習(xí)慣后，菜泥就可以變成碎菜，放在粥內(nèi)。
增加孩子與蔬菜見(jiàn)面的機(jī)會(huì)。中國(guó)人多半重視肉類(lèi)的烹飪，對(duì)蔬菜的烹調(diào)甚少下功夫，單調(diào)的樣子和口味可能已經(jīng)挫傷了孩子吃蔬菜的積極性。試試在白米里加入甜玉米、甜豌豆、胡蘿卜小粒、蘑菇小粒，再點(diǎn)上幾滴香油，美麗的“五彩米飯”一定會(huì)使孩子興趣大增。又如家里不再做純?nèi)獠?，而是在炒肉的時(shí)候配些芹菜、青椒等，燉肉時(shí)配上土豆、胡蘿卜、蘑菇、海帶等，也會(huì)增加孩子吃蔬菜的機(jī)會(huì)。另外，吃面條的時(shí)候不要只放炸醬，可配上黃瓜、豆芽、焯白菜絲、燙菠菜葉等。
很多孩子愛(ài)吃帶餡兒食品，如不喜歡吃胡蘿卜的孩子對(duì)混有胡蘿卜餡兒的餃子并不拒絕。因此，父母?jìng)兛梢越?jīng)常在肉丸、餃子、包子、餡餅餡里添加少量孩子平時(shí)不喜歡吃的蔬菜，久而久之，孩子就會(huì)習(xí)慣并接受它們了。
如果孩子暫時(shí)無(wú)法接受某一兩種蔬菜，哪怕是營(yíng)養(yǎng)很好的蔬菜，也不必過(guò)分緊張，可以找到與它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值類(lèi)似的一些蔬菜來(lái)滿足孩子的營(yíng)養(yǎng)需要。比如說(shuō)，不肯吃胡蘿卜的可以吃富含胡蘿卜素的綠菜花、豌豆苗、油麥菜等深綠色蔬菜。關(guān)鍵是讓孩子在吃蔬菜時(shí)總是快樂(lè)的，培養(yǎng)他們熱愛(ài)蔬菜的感情。
