端午節(jié)吃粽子，這是咱們中國人延續(xù)了兩千多年的傳統(tǒng)習(xí)俗?？山衲甓宋绻?jié)還沒到，全國各地卻沸沸揚(yáng)揚(yáng)地傳出了“硼砂粽子”的事件，讓消費(fèi)者心驚。盡管此前的新聞報道中，有毒的“硼砂粽子”只出現(xiàn)在廣東一些城市如深圳，但不少市民仍擔(dān)心“硼砂粽子”會悄悄潛入南京。不過，揚(yáng)子晚報記者昨天采訪得知，粽子的流通區(qū)域性不會很廣，江浙一帶的粽子會有流通，而目前還沒聽說有廣東粽子走進(jìn)南京市場。 揚(yáng)子晚報記者 劉瀏
南方一些城市曝出“硼砂粽子”
端午節(jié)前夕，南方一些城市曝出“硼砂粽子”，一些商販在粽子中加入硼砂，以增加粽子的嚼勁，延長粽子的保質(zhì)期。
記者在網(wǎng)上查詢發(fā)現(xiàn)，最新的相關(guān)報道顯示，深圳市場監(jiān)管局日前在該市羅湖旺角海鮮菜館的一批次粽子中檢出硼砂。
硼砂到底為何物？為何商販熱衷在粽子中添加硼砂呢？清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥劑科主管藥師萬里燕介紹，硼砂是生產(chǎn)藥的原材料，也是具有危險毒性的化工原料。
硼砂進(jìn)入人體，經(jīng)胃酸作用變成硼酸，連續(xù)攝取會在體內(nèi)蓄積，妨害消化道酶的作用，其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等所謂的硼酸癥。據(jù)了解，成人攝入1~3克硼砂就會中毒，攝入15克即能致人死亡。
由于硼砂加在食品中能起到防腐、增加彈性和膨脹等作用，而且添加后從外觀上很難分辨，因此國家從1992年開始就明令禁止其在食品中使用。但仍有不法商販違規(guī)使用。
專家表示，加入硼砂的粽子更有嚼頭，保質(zhì)期也更久。有實驗表明，加入硼砂的粽子外觀飽滿、顏色鮮亮、不粘粽葉、手感滑爽，咬進(jìn)嘴里很筋道。
南京多數(shù)粽子生產(chǎn)者不知硼砂為何物
南京的粽子生產(chǎn)廠商會不會也把硼砂加到粽子里？南方城市的“硼砂粽子”有沒有可能流入南京市場呢？
揚(yáng)子晚報記者昨天采訪了南京幾家從事粽子生產(chǎn)的作坊，幾乎所有負(fù)責(zé)人均表示沒有聽說過有硼砂這種添加劑，也不知道是做什么的。只有一位粽子生產(chǎn)廠的負(fù)責(zé)人告訴記者，知道硼砂是什么東西。這位負(fù)責(zé)人說，粽子里加入硼砂主要是因為這種添加劑具有防腐和增加口感的作用，吃起來比較有嚼頭，甚至可以讓劣質(zhì)大米和爛大米冒充糯米的口感。
“我們這里的粽子肯定是不會放這種添加劑的。據(jù)我了解，南京只要是正規(guī)的廠家也沒有人用這個東西。”這位負(fù)責(zé)人告訴記者，目前南京市場上的粽子除了本地生產(chǎn)的，基本上都是浙江的品牌粽子，“江浙一帶的粽子會有一些流通，還沒有聽說有廣東的粽子走入南京市場。”
