據(jù)國家食品藥品監(jiān)管局網(wǎng)站消息，2012年8月9～10日，全國餐飲服務食品安全監(jiān)督管理工作座談會在吉林省延邊召開。國家食品藥品監(jiān)管局副局長邊振甲表示，要全面排查餐飲服務食品安全隱患，進一步提高餐飲服務食品安全監(jiān)管水平。
邊振甲指出，要進一步健全餐飲服務食品安全行政監(jiān)管、技術支撐和社會監(jiān)督體系，充實基層監(jiān)管執(zhí)法人員。要繼續(xù)深化專項整治，加強日常監(jiān)管，嚴厲懲處違法犯罪行為，堅決防范餐飲服務食品安全區(qū)域性、系統(tǒng)性風險。要培育誠信，規(guī)范管理，督促餐飲服務單位建立健全并切實落實崗位責任制，配備合格專兼職管理人員。要推動監(jiān)管重心下移，建立較為完善的社會監(jiān)督工作機制和基層社會監(jiān)督隊伍，組織動員社會各方力量參與支持餐飲食品安全工作。要全面開展監(jiān)管人員監(jiān)管能力培訓，努力提高監(jiān)管水平。
邊振甲指出，要科學把握當前餐飲服務食品安全監(jiān)管工作面臨的形勢。近年來，各級黨委政府高度重視食品安全工作，將食品安全工作作為保障和改善民生的基礎性工作；全社會對食品安全關注度、參與度不斷提高，對食品安全寄予更多的期待。餐飲業(yè)蓬勃快速發(fā)展，形成了經營業(yè)態(tài)多樣化、經營方式多元化、品牌建設特色化的局面。在全系統(tǒng)的共同努力下，餐飲服務食品安全行政監(jiān)管、技術支撐和社會監(jiān)督體系不斷強化，監(jiān)管基礎更加鞏固，餐飲服務經營秩序逐步規(guī)范，餐飲服務食品安全形勢穩(wěn)中向好。
與此同時，必須清醒認識到餐飲服務食品安全監(jiān)管工作形勢依然嚴峻。餐飲服務食品安全風險復雜，監(jiān)管工作還存在薄弱環(huán)節(jié)。全系統(tǒng)必須進一步增強食品安全責任意識、憂患意識和風險意識，把思想和行動統(tǒng)一到國務院有關加強食品安全工作的要求上來，統(tǒng)一到全國食品藥品監(jiān)督管理工作座談會議精神上來。
邊振甲要求，要全面排查餐飲服務食品安全隱患。認真細致地查找漏洞和不足，不斷完善監(jiān)管體系，改進監(jiān)管方法，進一步提高餐飲服務食品安全監(jiān)管水平。深化對餐飲服務食品安全風險的認識。要深刻認識餐飲服務食品安全風險具有累積性、顯現(xiàn)性和群發(fā)性等特征，深入分析研究餐飲服務食品安全風險規(guī)律，科學確定風險控制方法。
要將風險管理融入餐飲服務食品安全日常監(jiān)管。積極主動應用風險管理方法，提高風險管理意識，努力實現(xiàn)風險控制關口前移，及早識別發(fā)現(xiàn)潛在風險，及時控制排除風險，防控食物中毒事故發(fā)生；要全面排查餐飲服務食品安全風險和隱患。重點對餐飲服務環(huán)節(jié)易發(fā)多發(fā)的、群眾反映強烈的、影響范圍較大的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)開展風險隱患大排查。
邊振甲強調，2012年是餐飲服務食品安全責任落實年，下半年要繼續(xù)強化企業(yè)落實主體責任，要通過深化餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理等方式，監(jiān)督引導餐飲服務企業(yè)不斷完善內部食品安全管理制度，加強食品安全管理，提升食品安全管理水平。要通過日常監(jiān)督檢查和開展專項整治，加強監(jiān)督執(zhí)法檢查，推動餐飲服務企業(yè)落實責任。
