北京市將把經(jīng)營規(guī)模小、衛(wèi)生條件較差的小餐館，全部納入監(jiān)管范圍，對不符合食品安全衛(wèi)生要求的，進(jìn)行規(guī)范治理或淘汰。此外，還將對餐館提供的收費(fèi)消毒餐具進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)問題及時查處，并對社會公布。

    小餐館和早點(diǎn)攤將成整治重點(diǎn)

    北京市衛(wèi)生局昨天下發(fā)今年全市餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作方案。今年，全市各區(qū)縣將把食品安全的觸手直接伸向小餐館和小早點(diǎn)鋪。根據(jù)方案，北京市將積極推進(jìn)小餐飲整治和規(guī)范工作，全面掌握小餐飲底數(shù)，將小餐飲全部納入監(jiān)管服務(wù)。

    此外，目前各大餐館向食客們提供的所謂收費(fèi)消毒餐具到底是否真衛(wèi)生，今年，衛(wèi)生部門將加強(qiáng)對中餐飲具消毒單位的抽樣監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)問題及時查處，對不符合衛(wèi)生要求的企業(yè)將規(guī)范、整改直至注銷，并對社會公布。

    旅游景區(qū)將嚴(yán)查死因不明肉食

    按照專項整治方案的規(guī)定，旅游景點(diǎn)的食品安全問題，仍然是今年檢查的重頭戲之一。

    今年，北京市將加大對節(jié)假日、節(jié)慶活動和重大活動旅游高峰期間餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，嚴(yán)查旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營行為。

    特別是將嚴(yán)查餐館、農(nóng)家院采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品和超過保質(zhì)期的食品的行為。

    年底前學(xué)校食堂實現(xiàn)分級管理

    按照北京市衛(wèi)生局的要求，將全面排查中小學(xué)和托幼機(jī)構(gòu)食堂的食品安全隱患。年底前，全市各類學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)全面落實新的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理，全部配備專職食品安全管理人員。

    對集體用餐配送企業(yè)，將重點(diǎn)開展食品的分裝、配送環(huán)節(jié)，送餐車輛、分餐過程等環(huán)節(jié)的專項整治，并制定監(jiān)管辦法，規(guī)范集體用餐配送企業(yè)食品安全監(jiān)管。

    工業(yè)染料當(dāng)調(diào)料將吊銷執(zhí)照

    衛(wèi)生部門表示，今年將重點(diǎn)查處非法添加羅丹明B等工業(yè)染料的行為，這種工業(yè)染料常被一些小餐館用于火鍋和燒烤底料。

    為此，相關(guān)部門將以辣椒、花椒制品和含辣椒、花椒的火鍋底料、調(diào)味料為盯防重點(diǎn)，將重點(diǎn)監(jiān)督檢查辣椒、花椒制品使用量較大的火鍋店、燒烤店等。

    北京市衛(wèi)生局表示，在餐飲服務(wù)單位發(fā)現(xiàn)含工業(yè)染料等非食用物質(zhì)食品的，應(yīng)立即責(zé)令停止使用、徹查問題原因。

    對在餐飲環(huán)節(jié)違法添加的，一律吊銷餐飲服務(wù)許可證，依法沒收違法所得和用于違法經(jīng)營的相關(guān)物品，立即移送公安機(jī)關(guān)，嚴(yán)禁以罰代刑、有案不移。對食品原料帶入的，要查清食品原料來源，并立即移送相關(guān)監(jiān)管部門。 文/記者 李潔