水母網(wǎng)8月14日訊 （YMG記者仲江泠）"今天在銀座超市的波尼亞專柜買了點醬牛肉，突然發(fā)現(xiàn)了令人驚訝的一幕，切口在光線的反射下泛著藍藍的幽光，好可怕?。∮腥擞龅竭^嗎？"11日中午，網(wǎng)友"lwf7979 "在煙臺一論壇發(fā)帖稱，他花了26塊錢買了300多克醬牛肉，沒想到在光線下醬牛肉的切口處閃著藍色的光。這位網(wǎng)友就擔心了，牛肉發(fā)光是咋回事？這塊醬牛肉能不能吃呢？昨日，YMG記者進行了調(diào)查采訪。
牛肉發(fā)光不是頭一遭
記者在"lwf7979 "貼出的圖片中看到，這塊醬牛肉的橫切面顏色很雜，其他有幾點處周邊映出微微藍光。記者查找相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，其實醬牛肉發(fā)光已經(jīng)不是新鮮發(fā)現(xiàn)了，網(wǎng)友們也紛紛表示自己曾經(jīng)遇見過這種情況。
微博網(wǎng)友"有理想的小草"就曾經(jīng)發(fā)博說，"昨天去超市買了一塊老湯醬牛肉，回家切開過2秒肉直接發(fā)出閃亮的綠光，不知道我們可愛的大廚在肉里加了什么高級醬料，希望大伙給鑒定鑒定，更希望有關(guān)部門別光喝茶了，說不定你家買的肉也會發(fā)光的。網(wǎng)友"xi-aodoudian"也說，"我也買到過還不止兩次是這種情況呢，確實看到了就不大敢吃了 ."網(wǎng)友"左月"在回復中也稱，"遇到過啊，還以為就這樣呢！" 而網(wǎng)友"夜色港灣"則直接提出了他的意見：加了防腐劑，這個問題我早發(fā)現(xiàn)了，幾乎所有的外面賣的醬牛肉都這樣。
不過也有網(wǎng)友表示醬牛肉發(fā)光很正常，百度貼吧網(wǎng)友"雙曲綫---低點"就說，"經(jīng)常遇到過，這很正常啊，好好的，放心吃！" 也有網(wǎng)友給出解釋，網(wǎng)友"yhqjohn"說，"這只是肌纖維的薄膜干涉。"當然，更少不了一些醬油黨的網(wǎng)友們調(diào)侃，"外星牛肉？" "省電燈了，哈哈！"
而另外一些網(wǎng)友則表示擔憂，他們稱牛肉表面發(fā)光，很可能與牛肉中的銅、磷含量有關(guān)，這兩種元素本身會泛熒光，一旦含量超標，會對人體產(chǎn)生極大危害。還有一種可能性是，牛肉存放時間過長或存放方式不合理，肉表面細菌滋生進而發(fā)生氧化反應(yīng)。
自制醬牛肉也會發(fā)光
就醬牛肉發(fā)光的問題，昨日上午，在市區(qū)西大街某大型超市肉食品柜臺，記者采訪了肉品銷售人員。"這個很正常，我們經(jīng)常能碰到， 都習慣了，"銷售員王女士否認了牛肉發(fā)光是因為加入防腐劑的說法，她告訴記者，"你就是自己買新鮮牛肉回家自己做（醬牛肉），也能看到這個情況。"在柜臺前購買牛肉的王女士也證實了這個說法，"以前在肉食店買的醬牛肉，有的時候切開會有綠光，油乎乎的，都不敢吃，后來自己學著在家做，沒想到做出來的醬牛肉切開后偶爾也會冒光。"
微博網(wǎng)友"美食DIY"也在其微博中說，"我今天做了醬牛肉，覺得比上次的好吃，就是因為先腌制了三天，味道很濃厚哦~~,不過切開后，老公說口子那還是有點發(fā)綠！"
專家：發(fā)光屬正?，F(xiàn)象
究竟發(fā)光的醬牛肉對人體有沒有害處？能不能吃呢？YMG記者采訪了著名的科普組織"科學松鼠會"會員、新浪知名博友"瘦駝"王冬。
"牛肉的切面出現(xiàn)藍色、綠色、粉色甚至金色的色彩，跟牛肉本身的質(zhì)量或者食品安全無關(guān)，這實際上是一個挺復雜的光學問題。"王冬介紹說，"牛肉是由無數(shù)的肌纖維構(gòu)成的，這些肌纖維的直徑不及頭發(fā)粗細的十分之一，所以肉眼幾乎無法分辨。但是當一塊牛肉被沿著垂直于肌纖維的方向切開時，切面上參差的肌纖維就形成了光學上稱之為光柵的一種結(jié)構(gòu)。光柵對反射的光線產(chǎn)生了干涉，最終導致我們看到各種彩虹樣的色彩。"
王冬提醒市民，牛肉是否會產(chǎn)生這些虹彩，跟刀工、光線角度以及肉的含水量都有關(guān)系，一般來說醬牛肉更容易產(chǎn)生這種現(xiàn)象，因此市民在遇到會發(fā)光的牛肉時，不必驚慌，放心食用即可。同時也建議市民最好是到正規(guī)商場，肉食店里購買熟牛肉。
