我國(guó)將于2013年1月1日全面推行食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制度。 （新華社記者 曲振東 何俊昌 編制/圖）
標(biāo)簽食品安全營(yíng)養(yǎng)成分食品標(biāo)簽打印
據(jù)新華網(wǎng)報(bào)道，在衛(wèi)生部8月13日舉行的例行新聞發(fā)布會(huì)上，食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督局局長(zhǎng)蘇志介紹，《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011,以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通則》）將于2013年1月1日起正式實(shí)施。
這是我國(guó)第一個(gè)強(qiáng)制執(zhí)行的食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施以后，于2008年5月起實(shí)施的《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規(guī)范》）即行廢止。此前衛(wèi)生部制定《規(guī)范》，旨在指導(dǎo)消費(fèi)者平衡飲食，滿(mǎn)足消費(fèi)者知情權(quán)，同時(shí)對(duì)企業(yè)進(jìn)行規(guī)范。而衛(wèi)生部制定《通則》，則是在《規(guī)范》的基礎(chǔ)上對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理制度做進(jìn)一步的完善。
幫助人們做出更健康的選擇
《規(guī)范》鼓勵(lì)有能力的企業(yè)盡早在其生產(chǎn)食品上標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。2008年《規(guī)范》實(shí)行之后，很多廠(chǎng)家已開(kāi)始標(biāo)注相關(guān)營(yíng)養(yǎng)信息?，F(xiàn)在《通則》變"鼓勵(lì)"為"強(qiáng)制",并對(duì)標(biāo)注的內(nèi)容和方式做出了更詳細(xì)的要求。
這意味著，從2013年1月起，除個(gè)別被豁免的種類(lèi)外，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，不但可以通過(guò)比較生產(chǎn)日期、凈含量、配料等進(jìn)行挑選，還將可以對(duì)比所有同類(lèi)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，按照自身的需要做出更健康的選擇。
同時(shí)，各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量占每日所需營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比也一并要求在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)明。居民可根據(jù)營(yíng)養(yǎng)參考值更科學(xué)地調(diào)節(jié)飲食。
食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽示例。需要注意的是，按照《通則》的規(guī)定，從明年開(kāi)始，維生素A的單位將統(tǒng)一使用μg RE（微克視黃醇當(dāng)量），圖中所示為毫克視黃醇當(dāng)量。 （李夏同/圖）
所謂"預(yù)包裝食品",是指"預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品".《通則》規(guī)定，在預(yù)包裝食品中，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉在內(nèi)的四種"核心營(yíng)養(yǎng)素"以及能量這"4+1"屬于強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。其他的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)，企業(yè)可自主選擇是否標(biāo)示。
也有幾類(lèi)預(yù)包裝食品，可豁免于強(qiáng)制標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，比如生鮮食品、現(xiàn)制現(xiàn)售食品、包裝面積小至規(guī)定數(shù)值的食品、飲料酒類(lèi)、包裝飲用水等。對(duì)此，衛(wèi)生部的解釋為，生鮮和現(xiàn)制食品營(yíng)養(yǎng)素含量波動(dòng)大，而飲料酒類(lèi)、包裝飲用水則是食用量小，對(duì)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)素的攝入貢獻(xiàn)較小。
不過(guò)，如果這些豁免食品在標(biāo)簽中聲明了營(yíng)養(yǎng)信息，或者在制作過(guò)程中使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、氫化植物油，就必須標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。
其中提到的氫化植物油，近幾年來(lái)都面臨爭(zhēng)議。據(jù)早前新華網(wǎng)報(bào)道，由于植物脂肪相較于動(dòng)物脂肪便宜、易儲(chǔ)存，氫化后制作的糕點(diǎn)口感更好，特別在蛋糕、冰淇林、巧克力、咖啡伴侶等食品中有廣泛的應(yīng)用。然而氫化油可以產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，諸多研究表明，反式脂肪酸對(duì)心血管疾病會(huì)產(chǎn)生不利影響。
以往，企業(yè)在標(biāo)注配料表時(shí)，對(duì)此往往避重就輕地寫(xiě)"植物油"、"精煉植物油",今年4月起實(shí)行的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》已要求必須如實(shí)標(biāo)注"氫化植物油"或"部分氫化植物油";而從明年起，隨著此次《通則》的實(shí)施，此類(lèi)成分的含量也將在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中得以量化。
鏡鑒：美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)
美國(guó)自1994年起強(qiáng)制實(shí)施營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定必須標(biāo)明的營(yíng)養(yǎng)成分達(dá)15種，除與中國(guó)重合的5種外，還包括了維生素、糖、膳食纖維、膽固醇等，為全世界最詳細(xì)。
同時(shí)，美國(guó)食品藥品管理局（FDA）給出了針對(duì)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的詳細(xì)閱讀指南。例如，在閱讀NRV百分比時(shí)，不但要看數(shù)值，還要注意計(jì)算這個(gè)數(shù)值所使用的單位。新《通則》規(guī)定含量可以以100克、100毫升或"1份"作單位，這就是說(shuō)，如果一次食用了200克某產(chǎn)品，其提供的能量可能需要用標(biāo)簽上的參考數(shù)值乘以2.
再例如反式脂肪酸的的問(wèn)題。美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)要求必須標(biāo)明含量，即使這個(gè)數(shù)值為0.FDA沒(méi)有為此成分設(shè)推薦用量，并且特別提示，為了健康起見(jiàn)，應(yīng)謹(jǐn)慎控制此類(lèi)物質(zhì)的攝入，盡量少吃。
