國家衛(wèi)生部日前宣布，明年1月1日起，《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》正式實施。通則規(guī)定，預包裝食品應在標簽強制標示能量和4種營養(yǎng)成分含量值及其占營養(yǎng)素參考值百分比。4種營養(yǎng)成分為4類核心營養(yǎng)素，即蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉。然而，記者調查發(fā)現(xiàn)，9成市民都沒有看營養(yǎng)標簽的習慣，也看不懂營養(yǎng)標簽。應該怎樣看懂營養(yǎng)標簽？昨天，市疾控中心慢性病防治所專家段巧紅做出了解答。
9成市民看不懂營養(yǎng)標簽
近日，記者走訪了中山路上的兩家大型超市，售賣的多數(shù)食品都已按要求標示了能量和4種營養(yǎng)成分含量值及其占營養(yǎng)素參考值百分比。然而，這些食品的"營養(yǎng)標簽"并沒有引起消費者的注意。
記者采訪的30多位消費者，約9成都不看營養(yǎng)標簽，他們表示"即使看也看不懂".只有兩位仔細看了營養(yǎng)標簽，只占到受訪者的不足一成。30多歲的周女士正在減肥，每天都會按照計劃做運動，為了防止吃得過多代謝不出去而加大運動量，她買東西時就會簡單計算一下食品的能量及脂肪含量。"原先也不懂，減肥以后才開始看的。"李先生比較注重養(yǎng)生，吃得很"講究",因此養(yǎng)成了查看食品營養(yǎng)標簽的習慣。
專家教你看懂營養(yǎng)標簽
什么是"營養(yǎng)素參考值"?
答：所提供的熱量占每天機體需要熱量的百分比
預包裝食品標簽要求必須在標簽上標示蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉4種營養(yǎng)成分和能量的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）百分比。
營養(yǎng)素參考值是食品營養(yǎng)標簽上比較食品營養(yǎng)素含量多少的參考標準，是依據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）而制定，有一個專門的計算公式。
舉例來說，中國營養(yǎng)協(xié)會給出的每天人體所需攝入熱量的參考值為8400千焦耳，如果某種餅干食品的實測熱量值為1823KJ,根據(jù)公式計算，餅干的標簽上需要注明熱量的NRV值為22%.這就是說一袋這種餅干提供的熱量占每天機體需要熱量的22%,另外還需要通過其他食物攝入78%NRV（即6577kJ）的能量來滿足機體當天的需要。
蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉的計算方法也是如此。
營養(yǎng)標簽有什么用？
答：幫助消費者選擇營養(yǎng)食品
膳食是慢性非傳染性疾病的重要影響因素，食品標簽上的營養(yǎng)信息可以幫助購買者做出合理膳食選擇，是預防膳食相關慢性病的良好手段。營養(yǎng)標簽正式實施后，有利于消費者更有針對性地選擇營養(yǎng)食品。
運動和熱量怎么換算？
答：舉例說， 一個二兩饅頭，快走一小時才能消耗掉。
人體的生命活動需要能量，稱為熱能。據(jù)中國營養(yǎng)學會的推薦標準，成年男子每日供給量為10000焦耳-16750焦耳，成年女子為9210焦耳-14235焦耳。
運動和熱量之間怎么換算呢？舉例說，一個二兩的饅頭可以提供925千焦耳的熱量，以60公斤體重的人的消耗量為例，一個二兩饅頭需要其快步走1個小時；一瓶500毫升的可口可樂可以提供904千焦耳的熱量，也是將近1個小時的快步走才能消耗掉。
哪些人更要關注營養(yǎng)標簽？
答：肥胖人群要"量出為入"合理選擇
肥胖是許多慢性病的基礎，高血壓、糖尿病、高脂血癥等慢性病多數(shù)體重超重甚至肥胖。這部分人群在購買食品時，要多關注營養(yǎng)標簽提供的各類營養(yǎng)素含量，根據(jù)自己身體狀況，選擇合適的食品。
□文/本報記者 苗靜 實習生 張倩男 圖/本報記者 張海強 制圖/李麗
