新華網(wǎng)北京8月24日專電（記者王薇）調(diào)和油"亂調(diào)"帶來的亂象，一定程度上已危及行業(yè)利益，部分消費者和業(yè)內(nèi)人士質(zhì)疑調(diào)和油是否有存在必要。8月23日，中國糧油學(xué)會常務(wù)副理事長王瑞元對此表示："從營養(yǎng)健康角度，科學(xué)配比的調(diào)和油比單一油品更合適。"
王瑞元在"中儲糧金鼎進(jìn)軍食用調(diào)和油市場新聞發(fā)布會"上發(fā)表了該觀點。他還解釋："食用油的脂肪酸組成至關(guān)重要，但世界上沒有一種單一油品的脂肪酸組成是十全十美的。"
大豆油、菜籽油、花生油……配方比例分別為47.50%、41.40%、6.00%……在該發(fā)布會上，調(diào)和油行業(yè)新兵中儲糧油脂公司打破行業(yè)默契，率先公布了經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)鑒定的金鼎調(diào)和油產(chǎn)品配方和比例，王瑞元寄希望于中儲糧油脂公司此舉能夠發(fā)揮表率作用，帶動行業(yè)健康發(fā)展，重塑行業(yè)形象。
中儲糧油脂有限公司總經(jīng)理劉建民對此給出解釋："雖然調(diào)和油是好油，但是它也帶來一些問題，比如市場上調(diào)和油中各種油料究竟含多少還弄不清楚。這個難題會影響到整個調(diào)和油市場，因此我們主動公布配方比例，請權(quán)威機(jī)構(gòu)鑒定并且監(jiān)制，讓消費者明白消費。"
據(jù)中國糧油學(xué)會秘書長胡承淼透露，"中國糧油學(xué)會于2011年10月組織專家對中儲糧金鼎食用調(diào)和油配方進(jìn)行了鑒定，應(yīng)中儲糧的申請對產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)制。"作為監(jiān)制單位，他還承諾將組織專業(yè)人員定期深入工廠進(jìn)行檢查、檢驗。
據(jù)了解，我國企業(yè)自上世紀(jì)九十年代起開始研發(fā)、生產(chǎn)和銷售以改善營養(yǎng)或風(fēng)味為目的的食用調(diào)和油。目前市場上的調(diào)和油以調(diào)和營養(yǎng)為主，"營養(yǎng)均衡"也就一直是商家訴求重中之重。
然而，行業(yè)內(nèi)對于"營養(yǎng)均衡"的解釋不經(jīng)意間有了變化。中儲糧油脂有限公司副總經(jīng)理王慶榮說："中儲糧金鼎生產(chǎn)的調(diào)和油是從人體'必需脂肪酸均衡'角度考慮的，過去調(diào)和油產(chǎn)品多是從'脂肪酸均衡'角度進(jìn)行考慮的，這完全是兩個概念。"
據(jù)介紹，不同脂肪酸對人體有不同的作用，不同食用油脂肪酸含量也不同。曾有專家明確指出，食用油的好與不好主要是指其中的脂肪酸構(gòu)成比例是否合理。據(jù)悉，食用油中的脂肪酸包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。多不飽和脂肪酸是人體不能合成又必須從外部攝入的，又稱為必需脂肪酸，它包括亞麻酸、亞油酸。
中儲糧金鼎食用調(diào)和油研制項目組組長謝黔嶺介紹，從上世紀(jì)50年代開始到現(xiàn)在，整個油脂化學(xué)界和營養(yǎng)界一直高度關(guān)注膳食脂肪對人體健康的影響，但是各個時代的理解不同。由于科學(xué)進(jìn)步以及研究深入，目前科學(xué)家對于健康油脂的理解主要集中在亞麻酸和亞油酸的含量、比例的問題上，認(rèn)為這對健康影響會更重要。
《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量China DRIs》中針對膳食脂肪酸的平衡按年齡群提出了最權(quán)威的完整建議：飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸建議攝入比例分別是：1,=1,=1,必需脂肪酸中亞油酸和亞麻酸建議攝入量2歲-60歲是4-6:1、2歲以下小孩和60歲以上老人是4:1. （完）
