7月1日，《生活飲用水衛(wèi)生標準》強制實施；5月1日，《飲用天然山泉水》廣東省食品安全地方標準強制執(zhí)行……在一個個新標準的倒逼下，水行業(yè)不斷地進行著產(chǎn)業(yè)升級的步伐。對水企而言，被倒逼的過程是痛苦的，因為標準每升級一次，生產(chǎn)設備也要更新?lián)Q代一次，而每一次都意味著需要增加一筆新的投入。
"現(xiàn)在水行業(yè)好像陷入了一個怪圈，人們對飲用水的要求越來越高，相關標準越來越嚴格，成本越來越高，但是水價卻一直沒有得到提高，有時水企之間甚至還進行著低價競爭。"面對此現(xiàn)狀，有業(yè)內(nèi)人士發(fā)出如此感慨。為了逃出這一怪圈，有水企已經(jīng)在行動：塑造高端品牌形象，以提高產(chǎn)品售價。
標準日趨嚴格
《生活飲用水衛(wèi)生標準》由衛(wèi)生部和國家標準委員會聯(lián)合發(fā)布，于今年7月1日開始實行，加強了對水質(zhì)有機物、微生物和水質(zhì)消毒等方面的要求，檢測指標從原來的35項增至106項。新國標規(guī)定飲用水的酸堿度范圍（PH值）應為6.5-8.5之間，瓶裝水須在瓶身上注明。
而在上述標準實施的兩個月前，《飲用天然山泉水》廣東省食品安全地方標準正式開始實施。該標準對天然山泉水生產(chǎn)企業(yè)的水源地、標簽標注、產(chǎn)品出廠檢驗等方面提出了嚴格的要求。如食品安全關鍵指標之一溴酸鹽，限定為≤0.01mg/L,亞氯酸鹽≤0.2mg/L.同時，天然山泉水的產(chǎn)品標簽上必須標明產(chǎn)品的主要陽離子含量范圍，使天然山泉水中保持有均衡的天然礦物質(zhì)，而讓企業(yè)屢屢"撞線"的菌落總數(shù)繼續(xù)保留，這預示著"健康水"概念的明晰。
事實上，近年來，飲用水行業(yè)的相關標準一直在提高。2008年10月1日，國家《飲用天然礦泉水》（GB8537-2008）標準正式實施，該礦泉水新國標與舊標準相比最大的革新在于增加了溴酸鹽及3項致病菌指標。
而在2005年，桶裝飲用水行業(yè)全面實施QS,幾乎讓廣東1/3的水企被淘汰。而在推行《聚碳酸酯（PC）飲用水桶》標準、禁止使用非環(huán)保的塑料桶等措施的過程中，又淘汰了一部分水企。
改造成本巨大
每一次標準的升級，都會給水行業(yè)帶來震蕩，因為這意味著企業(yè)要投入巨大資金進行整改。據(jù)了解，對設備的改造費用視工廠的規(guī)模而定，少則幾百萬，多則上千萬，這對薄利的水行業(yè)來說，的確不是一筆小數(shù)目。
"由于溴酸鹽技術升級改造項目較大，涉及到整個水行業(yè)都需面臨的生存問題。"天源長壽村董事長溫良表示，在項目實施過程中，不可避免地增加了企業(yè)技術和經(jīng)濟壓力，天源長壽村對溴酸鹽技術成功升級改造項目總投資數(shù)百萬元，其中一部分資金用于飲用水溴酸鹽監(jiān)測與控制關鍵技術應用研究，另外一部分用于技術設備改造。
而為了達到不斷升級的新標準，鼎湖山泉可謂下了重本。據(jù)鼎湖山泉董事長吳木生介紹，鼎湖山泉近年來一直耗費巨額資金用于生產(chǎn)技術研發(fā)和生產(chǎn)設備的升級改造，去年更是投資一個億對桶裝水生產(chǎn)線進行升級改造。"公司對傳統(tǒng)臭氧添加工藝花了兩年時間進行改造，嚴格要求自己在生產(chǎn)過程中控制溴酸鹽的生成，而不是簡單追求把這個指標降至低值。"
在此過程中，有不少企業(yè)由于拿不出改造資金被淘汰。對此，廣東省瓶裝飲用水協(xié)會原秘書長、專家組組長馬幼騏表示，美國有700多個飲用水企業(yè)，而廣東省注冊登記的飲用水企業(yè)就有1000多家，這個行業(yè)要現(xiàn)代化，不可避免地要優(yōu)勝劣汰。
欲走高端突圍
一方面，為應對新標準投入巨資改造生產(chǎn)線；另一方面，人工、原材料、運輸?shù)瘸杀静粩嗌蠞q，水企面臨的壓力可想而知。在此背景下，不少企業(yè)開始尋求一條打造高端水品牌的道路。
"水企要找到增長點，就要打破低價、低質(zhì)的競爭局面，往高端方向發(fā)展。"有業(yè)內(nèi)專家表示，在飲用水市場利潤微薄、競爭慘烈、同質(zhì)化嚴重的現(xiàn)狀下，飲用水企業(yè)應該將目光瞄準高利潤的高端飲用水市場。
目前，大部分廣東飲用水生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)意識到這一問題，并開始轉變思維，將發(fā)展重心轉移到瓶裝水和高端水兩大領域，將中高端消費產(chǎn)品作為重點開發(fā)市場。數(shù)據(jù)顯示，在怡寶的高速增長中，瓶裝水增幅最大，已成為怡寶新的高速增長點。
而今年以來，多家廣東水企表態(tài)稱，將推出瓶裝水新品。作為桶裝水領域的佼佼者，鼎湖山泉的相關負責人表示，今后將加大瓶裝水的推廣力度。中山區(qū)域龍頭水企中南山，今年也推出了設計新穎的瓶裝水，欲分瓶裝水市場的一杯羹。
隨著環(huán)境污染的加劇，消費者對"健康"的重視程度與日俱增，健康、高品質(zhì)成為主要的追求，高端水市場被很多水企視為潛力無限的藍海市場。目前，跨國企業(yè)巨頭如依云、洛斯巴赫等加大了高端水市場的推廣力度，紛紛加大了進軍中國市場的步伐。同時，亦出現(xiàn)了西藏5100冰川礦泉水、昆侖山等天然礦泉水為代表的國內(nèi)高端礦泉水品牌。
"未來3-5年內(nèi)，中國高端礦泉水市場容量將不少于100億元。"有分析師預計，2013年，我國高端礦泉水銷售規(guī)模將超過50億元，到2015年，高端水銷售規(guī)模將達到100億元左右。據(jù)了解，廣東已有不少水企推出了售價不菲的高端水，有的在水源地上做文章，有的則從功能性著手推出了蘇打水，但目前市場反應一般，潛力還有待挖掘。
南方日報記者 趙兵輝
