羅氏蝦
對(duì)蝦
基圍蝦
河蝦
眼下正是蝦類上市的季節(jié)，看起來(lái)差不多的蝦，價(jià)格相差卻是數(shù)倍，比如小河蝦價(jià)格卻是大對(duì)蝦的四倍之多，同樣是基圍蝦，在南京惠民橋市場(chǎng)批發(fā)55元一斤，在常州凌家塘市場(chǎng)網(wǎng)站上的價(jià)格卻寫著17元一斤。記者經(jīng)過(guò)了解發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上存在白對(duì)蝦冒充基圍蝦的現(xiàn)象，市民買蝦子的時(shí)候可要認(rèn)清了。
一斤河蝦的錢能買四斤對(duì)蝦
記者走訪市場(chǎng)了解到，目前南京市場(chǎng)上最常見(jiàn)的蝦主要有羅氏蝦、對(duì)蝦、河蝦。
羅氏蝦，在沃爾瑪?shù)瘸幸脖环Q為"活沼蝦",這種蝦主要來(lái)自南方淡水養(yǎng)殖，以廣東產(chǎn)的居多，目前市場(chǎng)價(jià)格每斤在20-30元之間不等，售價(jià)多在20元出頭。
對(duì)蝦因?yàn)閮r(jià)格相對(duì)便宜，價(jià)格在15-20元/斤不等，老百姓買的較多，一些攤位上一天能賣出四五百斤。
相比之下，河蝦現(xiàn)在比較貴，三只重量能抵得上一只對(duì)蝦的河蝦目前都要賣到60元/斤左右，價(jià)格可以買上四斤大對(duì)蝦。一位養(yǎng)殖者告訴記者，河蝦之所以現(xiàn)在價(jià)格居高不下，主要產(chǎn)量較低，而且以套養(yǎng)居多，每畝產(chǎn)量一般只有五六十斤，多的也只有100多斤。河蝦的蝦苗都是自己繁育的，不像南美白對(duì)蝦可以大規(guī)模人工培育。
記者走訪南京多個(gè)市場(chǎng)，僅在科巷菜場(chǎng)看到有售基圍蝦的，價(jià)格在55元/斤。水產(chǎn)品攤位的許師傅告訴記者，"基圍蝦"對(duì)水溫和鹽度都有要求，因此很難保存，所以價(jià)格才會(huì)不菲，主要是餐館在購(gòu)買，平均一天能賣出四五十斤。
凌家塘"基圍蝦"其實(shí)是對(duì)蝦
但在國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)批發(fā)市場(chǎng)，位于常州的江蘇凌家塘市場(chǎng)網(wǎng)站上，9月5日基圍蝦的平均價(jià)格卻赫然顯示為34元/公斤，最低僅售32元/公斤，并且此前的一段時(shí)間，都在這個(gè)價(jià)位上下徘徊，最便宜的時(shí)候甚至只要28元/公斤。
常州距離南京只有100多公里，農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格相差無(wú)幾，為何這基圍蝦卻有如此之大的價(jià)格差距呢？
為此，揚(yáng)子晚報(bào)記者打電話過(guò)去詢問(wèn)，水產(chǎn)部的一位工作人員表示，此"基圍蝦"跟記者所說(shuō)的售價(jià)五六十塊一斤的基圍蝦不一樣。
教你分辨四種蝦
羅氏蝦個(gè)頭比較大，最明顯的特征是蝦頭胸甲內(nèi)充滿了生殖腺，看起來(lái)有點(diǎn)像蟹黃。
對(duì)蝦分多個(gè)品種，如斑節(jié)對(duì)蝦、南美白對(duì)蝦。對(duì)蝦的肉比較細(xì)膩一點(diǎn)，公蝦沒(méi)有大鉗子。而羅氏蝦的腦袋比較大，有蝦黃，成蝦有大鉗子，這是兩者之間最大的區(qū)別所在。
河蝦又稱青蝦，有著片狀泳足、扇狀尾，曲度特別高的眼球，腿腳纖細(xì)。
基圍蝦身上有特殊的花紋，腳的末端還有些黃色的點(diǎn)，樣子很特別，很好認(rèn)。（郭菁 柳揚(yáng)）
