四川在線消息（四川在線記者 張瑾）今（19）日，記者從成都市教育局獲悉，市教育局聯(lián)合市衛(wèi)生局、市食品藥品監(jiān)督管理局出臺了《成都市幼兒園膳食管理辦法》（以下簡稱《辦法》），對全市幼兒園（含托兒所、學前班等托幼機構）的膳食分別從機構設置、營養(yǎng)配餐、收費管理、風險防范和應急處理等方面進行了全程規(guī)范，以保障在園嬰幼兒的膳食安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)和均衡。
幼兒園食堂不得對外承包
《辦法》規(guī)定，幼兒園食堂應自主經(jīng)營，封閉運營，不得對外承包，并將膳食工作納入教職工考核獎懲的重要內(nèi)容，每年簽訂安全責任書。
幼兒園家長委員會作為食堂的監(jiān)督機構，對食堂經(jīng)費開支情況等享有知情權、參與決策權、評價權、質(zhì)詢權和監(jiān)督權，每月不定期抽查采購、庫存和飯菜質(zhì)量，定期聽取幼兒園膳食管理工作報告，定期或不定期向家長通報幼兒園膳食管理的重要舉措或計劃，聽取并轉達家長的意見和建議。
早餐時間不得晚于8:30
據(jù)悉，幼兒園需保證各年齡段幼兒每日營養(yǎng)素、維生素、礦物質(zhì)等攝入量達標。不得以含乳飲料代替奶類；不得提供含食品添加劑的飲料和含轉基因的食品；不得以包、餃、糕、團、餅、酥、卷、條、饅頭、粽子、燒賣、蔬果凍等糕點外的食品代替點心；不得提供糖果和油炸食品，盡量減少甜食。
另外，幼兒園原則上應提供三餐兩點，合理確定就餐時間，其中早餐不得晚于8:30,嬰小班晚餐不得早于16:40、中大班晚餐不得早于17:00,還需做到每餐提供湯菜、每周內(nèi)不提供重復菜品、每1-2周更換帶量食譜。
每日開設三餐一點的幼兒園，每40-45名嬰幼兒應至少配1名專職廚師，其他幼兒園可酌減。
伙食費按月結算 不得贏利
《辦法》要求，幼兒園伙食費需按月結算，設立專門臺賬，全部足額用于嬰幼兒伙食支出，不得贏利，不得截留、擠占和挪用。
伙食費支出應出具合法票據(jù)，支出項目包括制作嬰幼兒餐（點）飲的主輔材料費（糧油、肉類、蛋類、乳制品、豆制品、調(diào)味品）、其他食品費（蔬果等）和水電氣費，其中，已列入公用經(jīng)費的水電氣費，或者未安裝分表的水電氣費不得列入嬰幼兒伙食支出。
