本報訊 記者郭敏 發(fā)自河北 9月20日，國內(nèi)方便面行業(yè)首份《中國方便面營養(yǎng)健康趨勢報告》（以下簡稱《報告》）在河北省石家莊市發(fā)布?！秷蟾妗穼δ壳笆澜缟蠋讉€成熟的方便面市場進(jìn)行了總結(jié)，并對國內(nèi)方便面市場的現(xiàn)狀和存在的問題進(jìn)行了剖析，指出"真材實料、湯好味美將是中國方便面行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。"
中國方便面7年近零增長
如果說有一種事物能和A股市場10年"原地踏步"相提并論的話，那中國方便面行業(yè)的發(fā)展絕對受之無愧。
相關(guān)部門的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2005年中國方便面的銷售規(guī)模為480億份，經(jīng)過7年的發(fā)展，2011年的銷售規(guī)模僅為500億份，這意味著方便面在過去7年中近乎零增長，這的確是一個令人匪夷所思的事實。
不僅如此，方便面的價格也似乎失去了增長的"欲望".細(xì)心的消費(fèi)者會發(fā)現(xiàn)，十年前方便面的價格為1元，十年后方便面的均價仍不到2元。然而，這十年間，中國經(jīng)濟(jì)可謂高歌猛進(jìn)，物價亦是"翩翩起舞",卻唯獨(dú)只有方便面價格依然"我行我素",停留在1元時代。難道中國方便面已對經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展產(chǎn)生了足夠的"抗體",令其能夠"任憑風(fēng)浪起，穩(wěn)坐釣魚臺"?
企業(yè)創(chuàng)新能力不足是"根源"
對于上述問題，《報告》指出，中國方便面行業(yè)的整體創(chuàng)新能力不足，是整個行業(yè)停滯甚至萎縮的主要根源。
"方便面20年前是這個味，20年后還是這個味，消費(fèi)者對食品的安全、健康和營養(yǎng)的要求越來越高，可以選擇的食品種類也越來越多，但方便面20年里卻幾乎不變，消費(fèi)者能滿意嗎？我認(rèn)為不能，再加上方便面的消費(fèi)誤區(qū)重重，消費(fèi)者拋棄方便面這是必然。"白象食品執(zhí)行總裁楊冬云表示。
對此，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，中國方便面行業(yè)雖然已發(fā)展了20年，但目前幾乎所有方便面內(nèi)容均未實現(xiàn)較大突破，仍然主要由面餅、菜包、醬包和調(diào)料包組成。雖然我國的方便面中也含有AD蔥片、AD胡蘿卜片、AD高麗菜、AD香菜、FD肉片等，但這些菜包幾乎都由熱風(fēng)干燥而成，因而存在色澤較暗、復(fù)水性差、比重重、實物感不佳，且數(shù)量少、尺寸小、菜包營養(yǎng)嚴(yán)重不足的缺陷。
真材實料 湯好味美成發(fā)展趨勢
面對現(xiàn)狀，中國方便面應(yīng)該如何走出困境呢？《報告》指出，中國的方便面只有走出單純的"方便、美味"定位，走上營養(yǎng)、健康的道路，才能真正有創(chuàng)新的空間，才能給消費(fèi)者帶來更多驚喜和需求。
國際食品科技聯(lián)盟執(zhí)行主席、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長繞平凡表示，近十年來，世界上幾個方便面的成熟市場，比如韓國、臺灣和美國等，營養(yǎng)趨勢非常明顯，方便面已經(jīng)成為民眾日常生活中重要的食物來源。他們不僅食材更多樣，營養(yǎng)搭配更合理，而且各種湯被廣泛應(yīng)用，營養(yǎng)已經(jīng)成為方便面的必須要件。
《報告》最后也對中國方便面行業(yè)的前景進(jìn)行了展望，中國有很多的權(quán)威機(jī)構(gòu)和專家已經(jīng)開始展開對方便面湯和營養(yǎng)搭配的深入研究，堅信在不久的將來，中國方便面在營養(yǎng)道路上，一定會有更多精彩，會比其他國家做得更好。
