用糖精鈉水浸泡后的棗子顏色（左）和自然紅棗子顏色（右）的對比。

    "加入幾粒糖精鈉，就可以使青棗搖身一變成'紅棗'."近日，網(wǎng)上流傳一些小攤販用"水+糖精鈉"讓棗子變紅變甜的帖子，讓市民大吃一驚。昨日，記者在走訪錫城金橋副食品市場后得知，糖精鈉的銷量最近賣得很火，而通過實驗發(fā)現(xiàn)，青棗變紅棗，真的很簡單。

    商家坦言糖精鈉兩天可賣50斤

    昨日，記者來到錫澄路上的金橋副食品市場，各種售賣食品添加劑的商鋪讓人眼花繚亂。記者隨機(jī)逛了三家店鋪發(fā)現(xiàn)，貨架上不僅擺放著布丁粉、奶香劑等大家熟知的食品添加劑，一款500g容量的糖精鈉同樣被擺在醒目位置。

    記者拿起一包糖精鈉，老板熱情地介紹起來："要泡棗子吧，這個正合適。你拿的這個是80%純的，里面混有冰糖成分，還有散稱的，純度達(dá)到100%.泡過后不僅色澤鮮紅，而且又甜又脆。"

    記者觀察包裝的正面，"糖精甜度是蔗糖的500倍"幾個大字醒目地印在右下角的位置，而在包裝背面的用途一欄，標(biāo)明該產(chǎn)品主要被用于食品、日化、電鍍等行業(yè)作為甜味劑使用，并且標(biāo)注了相應(yīng)的用量。

    "現(xiàn)在很多賣棗子的都用這個，我們平均兩天就能賣出50斤。"老板告訴記者，這個和甜蜜素1:1配合放入水中泡棗子，效果更好，至于用量隨意就好，"不過千萬不能泡得太久，那樣甜度太濃，味道就變苦了。"記者花17元購買了半斤純度為100%的糖精鈉。

    記者試驗半個小時后青棗變紅棗

    加入幾顆米粒大小的糖精鈉，青棗就能變紅？

    記者好奇地將買來的糖精鈉拿到家中，開始棗子"變臉"實驗。首先在兩個不同的容器中盛入同樣溫度的清水，其中一個容器當(dāng)中放入幾粒糖精鈉，待顆粒攪拌溶解后，分別在兩個容器中放入幾個青棗。大約20分鐘過后，被糖精鈉浸泡的容器中，青棗呈現(xiàn)出淺淺的紅黃色。又過了十分鐘，棗子浸泡在糖精鈉水中的部分已經(jīng)明顯變成了紅色，不僅如此，露在外面的部分也開始變色。同時，觀察泡在清水中的棗子，表皮并未發(fā)生任何顏色的改變。隨后，記者從被糖精鈉泡過的水中撈起一個棗子舔了一下，棗子的表皮變得很甜。青棗變紅棗的"變臉"實驗至此結(jié)束。

    業(yè)內(nèi)人士"變臉"棗子其實好區(qū)分

    據(jù)了解，糖精鈉作為食品添加劑的一種，糖精的甜度為蔗糖的300倍到500倍，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養(yǎng)價值。食用過多，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力。

    用糖精鈉泡過的紅棗，從外觀上如何辨認(rèn)？在錫澄路瓜果批發(fā)市場，一位多年從事棗子批發(fā)的師傅告訴記者，區(qū)分很容易。"首先，即使自然熟透的紅棗也不可能表皮全部變紅，青紅顏色的過渡比較一般比較自然，半青半紅的棗子口感才是最佳的。其次，被糖精泡過的棗子表皮一定會比果肉甜，而自然紅的棗子表皮沒有絲毫甜味，這個市民在購買時當(dāng)場嘗一下就很容易區(qū)分了。"記者再次觀察實驗中被泡過的"紅棗",發(fā)現(xiàn)表皮紅綠顏色之間的確有一條明顯的分界線。（非魚圖文報道）

    鏈接

    近年來各地查處的"糖精棗"

    2012年9月，山東棲霞市工商局查處一處"糖精棗"加工窩點，現(xiàn)場查扣大棗17箱。

    2011年8月，湖南長沙市工商部門在雨花區(qū)天華小區(qū)內(nèi)，查處一個用添加劑"泡棗"的作坊。

    2009年9月，湖北武漢工商部門在常青一路紅旗公寓內(nèi)搗毀了一處"糖精棗"作坊。